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Tels sont les Navets les plus estimés pour as- 

 saisonner les ragoûts; mais nous ferons observer 

 <]ne, s'ils réussissent dans les terrains légers et sa- 

 blonneux , ils deviennent véreux et filandreux 

 dans les terres fortes. 



2° Navets tendres. Le Navet des Vertus, oblong, 

 blanc, hâtif, excelk-nt; le Navet des Sablons , 

 tnrbiné, blanc, fort bon; le Navet rose du Pala- 

 linat, à collet rose, chair tendre et douce; le 

 gros long d'Alsace, peu délicat et d'un volume 

 énorme; le Navel de Claire-Fontaine, très-long et 

 sortant à moitié de terre; les Navels blanc-plat et 

 srougc-plat, tons deux hâtifs; la Rave du Limousin, 

 jRabioule ou Turneps, qui, quoique cultivée en 

 grand pour la nourriture des bestiaux, ne laisse pas 

 d'être fort bonne aussi pour nos fables. Les Navets 

 de cette section ont le goûl moins fin que ceux de 

 la première, mais ils ont i 'avantage de réussir 

 jnieux dans toute espèce ds terrain. 



3° Navets demi-tendres; le jaune de Hollande, 

 rond , chair jaune ; le jaune d Ecosse , qui résiste 

 ie mieux aux gelées ; le jaune de Malte, petit, rond, 

 très-hâtif, venu depuis peu des Etats-Unis; le noir 

 d'Alsace , long , le meilleur de celle section ; le 

 gris de Moriguy, de forme un peu arrondie. 



La saison ordinaire pour semer les Navets en 

 plein champ , est de juin h aoûl ; mais cette cou- 

 tume doit varier selon l'état de la température et 

 la nature des terrains. Ainsi, dans les terres lé- 

 gères, on petit semer jusqu'en sej)tembre, et si le 

 temps est humide , on peut le faire dès le mois de 

 m.i. Quelques horticulteurs, pour obtenir des Na- 

 vets l'été, sèment de la vieille graine (cela est 

 nécessaire dans ce cas) dès mars et avril; mais ils 

 réussissent peu , parce que ces Navels ne montent 

 pas convenablement. 



Les semis se font ordinairement à la volée, dans 

 une terre fraîchement remuée, et en choisis- 

 sant autant que possible un temps pluvieux pour 

 cette opération. Il serait néanmoins beaucoup plus 

 profitable de les faire en rayons ; le binage et le 

 sarclage en seraient plus faciles, et le travail moins 

 dispendieux. Dans les jardins, on sème les Navets 

 pour en jouir en toute saison, dès le mois de mars, 

 jusqu'en septembre, et en cas de sécheresse, il est 

 nécessaire de tenir le semis ou le jeune plant hu- 

 mide, jusqu'à ce qu'il ait plusieurs feuilles. 



Lorsqu'au printemps, les Navels commencent h 

 monter en graine, leurs jeunes pousses, bouillies 

 et mangées avec de la viande, ou assaisonnées au 

 beurre, font un fort bon mander, et sont d'un 

 grand usage chez nos voisins d'oulre-mer. Ces 

 pousses seront encore meilleures et plus tendres, si 

 on les fait blanchir h la cave, ou dans une serre à 

 légumes; il est nécessaire de jeter la première eau, 

 jiour leur ôler leur amertume naturelle. 



Le Navet est un alitneiit sain et assez recherché, 

 quoique venteux. Eu thérapeutique, il passe pour 

 pectoral, incisif et diurétique. On sait que les plus 

 grosses espèces servent avec avantage à la nour- 

 riture et à l'engraissement de tous les bestiaux. 



Il croît spontanément en France, dans les con- 

 trées sablonneuses qui bordent l'Océan dans nos 



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nave 



provinces occident aies. C'est de \h qu'il a été în- 

 Irotluit dans nos cultures , où il a produit tant cl 

 de si excellentes variétés, comme nous venons de 

 l'indiquer. Dans l'état sauvage, à peine sa racine, 

 presque fusiforme, indique-t-elie par un lé^^er ren- 

 flement au collet, ce qu'elle deviendra, grâce aux 

 travaux inlelligens des hommes. 



On conçoit lacilement que, pendant l'hiver, on 

 a dû chercher à conserver une racine si précieuse^ 

 et dont l'importance est si grande, surtout dans 

 nos campagnes. Plusieurs moyens ont été indi- 

 qués. Nous mentionnerons les plus usités. La récolte 

 aes Navels doit avoir lieu dès les premières ge- 

 lées, et même avant si le temps le permet, c'est- 

 à-dire qu'il faut choisir pour cette opération un 

 temps sec. Les Navets arrachés sont transportés 

 dans un lieu aéré, un grenier, par exemple, et 

 là , sur de légers lits de paille superposés , on les 

 couche horizontalement, en prenant garde que 

 les Navels soient bien sains et la paille bien sèche, 

 sans quoi la pourriture gagnerait de proche en 

 proche et détruirait infailliblement foute la ré- 

 colle; quelques personnes les suspendent par pe- 

 tites bottes aux planchers , d'autres encore les 

 placent dans des caves , sous des couches de sable 

 fin et sec ; tous ces moyens sont bons pour leur 

 conservation. 



Nous ne parlerons pas des diverses manières de 

 préparer les Navets destinés à noire nourriture; 

 mais nous dirons un mot de ceux que l'on con- 

 serve pour la nourriture des bestiaux, ou plutôt de 

 la manière de les préparer pour cet usage. Toutes 

 nos bêtes à cornes, et mêmes les porcs, mangent 

 "ividement les Navets , qu'on a eu soin de couper 

 en grosses tranches , et qu'on leur sert crues ou 

 cuit'.'S; dans ce dernier cas, on ajoute un peu 

 de sel. 



Les graines du Brassica napas peuvent servir 

 aux mêmes usages que celles de l'espèce suivante, 

 dont nous allons parler {voy. Navette); mais 

 comme, si l'on laissait monter le Navet en graine, 

 sa racine perdrait en partie ses qualités nutritives 

 et sucrées , on n'en laisse qu'une très-petite partie 

 parcourir toutes les phases de leur végétation, et 

 seulement, pour se procurer des graines fraîche» 

 pour ensemencer de nouveau; car ces graines ne 

 peuvent gaère se garder plus de deux ans; passé 

 ce laps de temps , elles sont sujettes à rancir. 



Quand les jeunes Navets commencent à sortir 

 de terre, ils sont attaqués et dévorés par j)lusieurs 

 genres d'insectes,maisparliculièrea]enl par l'Altice 

 potagère [Altica oleracca) , vulgairement le Tiquel. 

 Nous ne rapporterons pas la foule de procédés 

 indiqués par le charlatanisme ou l'ignorance pour 

 détruire ce fléau , tels que la cendre, la suie, etc., 

 mêlées aux graines, quand on les sème ou quand 

 le jeune plant commence à lever. Le seul moyen 

 rationnel , le seul vrai , d'un succès sûr, mais <^ui 

 est pénible , est de récolter les insectes et de les 

 brûler on de les écraser, particulièrement les fe- 

 melles. 'J'out autre moyen , et il y en a cent indi- 

 qués parles agriculteurs, a échoué, et cela se 

 conçoit facilement. Il en est de ces insectes comme 



