﻿RECHERCHES 
  

  

  SUR 
  LA 
  

  

  DIGESTION 
  DES 
  MATIÈRES 
  GRASSES, 
  

  

  SUIVIES 
  DE 
  CONSIDÉRATIONS 
  

  

  SUR 
  LA 
  NATURE 
  ET 
  LES 
  AGENTS 
  DU 
  TRAVAIL 
  DIGESTIF, 
  

  

  Tlièse 
  soutenue 
  à 
  la 
  Faculté 
  des 
  sciences 
  de 
  Paris, 
  

   Par 
  M. 
  BLOIVDLOT. 
  

  

  L*ancien 
  système 
  de 
  la 
  trituration^ 
  que 
  je 
  me 
  propose 
  de 
  réha- 
  

   biliter 
  dans 
  cette 
  thèse, 
  en 
  lui 
  donnant 
  une 
  acception 
  large 
  et 
  phi- 
  

   losophique 
  , 
  est, 
  sur 
  plusieurs 
  points 
  , 
  en 
  opposition 
  avec 
  les 
  doc- 
  

   trines 
  professées 
  par 
  les 
  physiologistes 
  de 
  la 
  Faculté 
  des 
  sciences 
  

   de 
  Paris 
  ; 
  mais 
  , 
  comme 
  la 
  connaissance 
  de 
  la 
  vérité 
  est 
  le 
  but 
  

   unique 
  des 
  recherches 
  de 
  tous 
  les 
  amis 
  de 
  la 
  science 
  , 
  mes 
  juges 
  , 
  

   sans 
  vouloir 
  assumer 
  la 
  responsabihté 
  d'aucune 
  de 
  mes 
  opinions, 
  

   ont 
  cru 
  ne 
  pas 
  devoir 
  en 
  repousser 
  la 
  discussion. 
  Je 
  profiterai 
  

   donc 
  de 
  la 
  permission 
  qu'ils 
  m'accordent, 
  pour 
  exposer 
  l'ensemble 
  

   de 
  mes 
  idées 
  , 
  et 
  j'aborderai 
  nettement 
  l'examen 
  de 
  toutes 
  les 
  

   questions 
  sur 
  lesquelles 
  nous 
  pouvons 
  être 
  en 
  désaccord. 
  

  

  PREMIÈRE 
  PARTIE. 
  

  

  LA 
  DIGESTION 
  DES 
  CORPS 
  GRAS 
  NE 
  S'eFFEGTUE 
  PAS 
  DANS 
  L'iNTESTIN 
  

   PAR 
  l'intermédiaire 
  DE 
  LA 
  BILE 
  OU 
  DU 
  SUC 
  PANCRÉATIQUE. 
  

  

  Considérées 
  au 
  point 
  de 
  vue 
  de 
  la 
  digestion, 
  les 
  matières 
  alimen- 
  

   taires 
  sont 
  généralement 
  classées 
  par 
  les 
  physiologistes 
  de 
  notre 
  

   époque 
  en 
  trois 
  catégories 
  , 
  savoir 
  : 
  les 
  matières 
  protéiques 
  ou 
  

   albuminoïdes, 
  les 
  matières 
  amylacées 
  et 
  les 
  matières 
  grasses. 
  Dans 
  

   ces 
  derniers 
  temps 
  aussi, 
  on 
  avait 
  admis 
  que, 
  de 
  ces 
  trois 
  classes, 
  

   la 
  première 
  seule 
  est 
  digérée 
  dans 
  l'estomac 
  par 
  l'action 
  du 
  suc 
  

   gastrique 
  , 
  tandis 
  que 
  les 
  deux 
  autres 
  seraient 
  élaborées 
  hors 
  de 
  ce 
  

   viscère 
  par 
  la 
  salive, 
  la 
  bile 
  ou 
  le 
  suc 
  pancréatique. 
  

  

  