﻿SUR 
  LA 
  DIGESTION 
  DES 
  MATIÈRES 
  GRASSES. 
  289 
  

  

  Enfin 
  , 
  et 
  ce 
  fait 
  est, 
  sans 
  contredit, 
  très 
  significatif, 
  chez 
  les 
  

   Poissons, 
  le 
  pancréas 
  manque 
  généralement, 
  à 
  de 
  rares 
  exceptions 
  

   près. 
  Il 
  est 
  vrai 
  que, 
  dans 
  un 
  bon 
  nombre 
  d'espèces, 
  cette 
  glande 
  

   paraît 
  remplacée, 
  sous 
  le 
  rapport 
  physiologique, 
  par 
  des 
  cœcums 
  

   pyloriques 
  plus 
  ou 
  moins 
  nombreux 
  ; 
  mais 
  , 
  en 
  admettant 
  même 
  

   cette 
  substitution, 
  (jui 
  n'est 
  pas 
  acceptée 
  par 
  tous 
  les 
  zoologistes 
  , 
  

   toujours 
  est-il 
  que 
  ces 
  appendices 
  ne 
  renferment 
  que 
  de 
  simples 
  

   mucosités 
  , 
  en 
  tout 
  semblables 
  à 
  celles 
  qui 
  sont 
  sécrétées 
  par 
  les 
  

   parois 
  intestinales 
  dont 
  ils 
  ne 
  sont 
  qu'une 
  exsertion. 
  Quoi 
  qu'il 
  en 
  

   soit, 
  il 
  y 
  a 
  dans 
  la 
  classe 
  des 
  Poissons, 
  non-seulement 
  un 
  certain 
  

   nombre 
  d'espèces, 
  mais 
  des 
  ordres 
  entiers 
  qui 
  sont 
  même 
  absolu- 
  

   ment 
  dépourvus 
  de 
  ces 
  pancréas 
  rudimentaires 
  \ 
  tels 
  sont 
  notamment 
  

   le 
  Tuyau 
  de 
  plume^ 
  plusieurs 
  Coffres^ 
  plusieurs 
  Bandouillères^ 
  la 
  

   plupart 
  des 
  Gobioïdes 
  et 
  de^ 
  Labroïdes 
  ; 
  parmi 
  les 
  Malacoptérygiens 
  

   abdominaux, 
  il 
  n'y 
  a 
  que 
  les 
  deux 
  familles 
  des 
  Salmones 
  et 
  des 
  Clu- 
  

   pés 
  qui 
  en 
  soient 
  pourvus. 
  Les 
  Cyprins 
  en 
  manquent 
  tous; 
  les 
  

   Siluriens 
  de 
  même, 
  ainsi 
  que 
  les 
  Èsoces^ 
  sauf 
  les 
  Mormyres 
  ; 
  enfm 
  , 
  

   les 
  Malacoptérygiens 
  apodes, 
  les 
  LopJwbranches 
  et 
  les 
  Plutognates, 
  

   n'en 
  montrent 
  non 
  plus 
  aucune 
  trace 
  (1). 
  

  

  Or, 
  s'il 
  est 
  de 
  règle, 
  en 
  anatomie 
  comparée, 
  d'apprécier 
  l'impor- 
  

   tance 
  d'un 
  organe 
  d'après 
  sa 
  constance 
  dans 
  la 
  série 
  zoologique, 
  on 
  

   doit 
  en 
  conclure 
  que 
  le 
  pancréas 
  est 
  une 
  glande 
  d'un 
  ordre 
  très 
  

   secondaire 
  , 
  et 
  que 
  , 
  par 
  conséquent 
  , 
  à 
  son 
  produit 
  ne 
  saurait 
  être 
  

   confiée 
  la 
  haute 
  fonction 
  de 
  digérer 
  les 
  corps 
  gras 
  , 
  qui 
  , 
  chez 
  un 
  

   grand 
  nombre 
  d'espèces, 
  constituent 
  une 
  partie 
  ^considérable 
  de 
  

   l'alimentation. 
  

  

  Les 
  arguments 
  divers 
  que 
  je 
  viens 
  de 
  produire 
  ont, 
  à 
  mes 
  yeux, 
  

   une 
  valeur 
  d'autant 
  plus 
  grande, 
  qu'ils 
  puisent 
  leur 
  force 
  dans 
  leur 
  

   simplicité 
  même. 
  Si 
  donc 
  ils 
  devaient 
  être 
  renversés 
  par 
  des 
  expé- 
  

   riences 
  plus 
  ou 
  moins 
  directes, 
  il 
  faudrait 
  à 
  celles-ci 
  un 
  caractère 
  

   de 
  netteté 
  et 
  de 
  précision, 
  que 
  sont 
  loin 
  de 
  présenter 
  les 
  faits 
  invo- 
  

   qués 
  jusqu'ici 
  contre 
  eux 
  ; 
  ce 
  dont 
  on 
  pourra 
  juger 
  par 
  l'examen 
  

   détaillé 
  dans 
  lequel 
  nous 
  allons 
  entrer 
  . 
  

  

  En 
  1849, 
  un 
  physiologiste, 
  haut 
  placé 
  dans 
  la 
  science, 
  M. 
  le 
  

   professeur 
  Bernard, 
  publia 
  un 
  Mémoire 
  fort 
  remarquable 
  dans 
  

  

  (1) 
  Ciivier, 
  ibid. 
  

  

  4'' 
  série. 
  Zool. 
  T. 
  II. 
  (Cahier 
  n" 
  5.) 
  -^ 
  19 
  

  

  