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  BLONDLOT. 
  — 
  RECHERCHES 
  

  

  meure 
  homogène 
  qu'avec 
  le 
  fluide 
  pancréatique 
  du 
  Bélier 
  et 
  du 
  

   Bœuf, 
  obtenu 
  dans 
  les 
  premiers 
  moments 
  de 
  l'expérience 
  ; 
  elle 
  se 
  

   sépare, 
  au 
  contraire, 
  du 
  reste 
  du 
  liquide, 
  avec 
  le 
  suc 
  qni 
  a 
  été 
  re- 
  

   cueilli 
  sur 
  le 
  Cheval 
  , 
  l'Ane 
  et 
  le 
  Porc 
  , 
  où 
  il 
  semble 
  bien 
  moins 
  

   albumineux, 
  même 
  au 
  début 
  de 
  l'expérience, 
  que 
  chez 
  les 
  autres 
  

   espèces 
  (1). 
  » 
  

  

  En 
  défmitive, 
  de 
  ce 
  qui 
  précède, 
  on 
  est 
  en 
  droit 
  , 
  ce 
  me 
  semble 
  , 
  

   de 
  tirer 
  les 
  conclusions 
  suivantes 
  : 
  ou 
  bien 
  on 
  considère 
  exclusive- 
  

   ment 
  comme 
  normal 
  le 
  fluide 
  visqueux, 
  et 
  alors 
  il 
  est 
  évident 
  qu'il 
  

   se 
  produit, 
  sous 
  cet 
  état, 
  en 
  proportion 
  trop 
  faible 
  pour 
  émulsionner 
  

   la 
  totalité 
  des 
  corps 
  gras 
  qui 
  se 
  trouvent 
  communément 
  dans 
  les 
  

   matières 
  alimentaires 
  ; 
  ou 
  bien, 
  on 
  admet 
  comme 
  normal 
  le 
  fluide 
  

   plus 
  ou 
  moins 
  dépourvu 
  d'albumine 
  qui 
  se 
  produit 
  la 
  plupart 
  du 
  

   temps 
  ; 
  mais, 
  dans 
  ce 
  cas, 
  sa 
  propriété 
  émulsive 
  est 
  tellement 
  faible 
  

   qu'il 
  n'agit 
  pas 
  sur 
  les 
  graisses 
  autrement 
  que 
  les 
  autres 
  fluides 
  plus 
  

   ou 
  moins 
  muqueux 
  qui 
  se 
  déversent 
  aussi 
  dans 
  le 
  tube 
  intestinal. 
  

   Au 
  surplus, 
  fut-elle 
  réelle, 
  cette 
  propriété 
  émulsive 
  n'aurait 
  encore 
  

   rien 
  de 
  spécial, 
  et 
  serait 
  loin 
  de 
  mériter 
  l'importance 
  qu'on 
  y 
  

   attache 
  , 
  ainsi 
  que 
  je 
  le 
  démontrerai 
  par 
  la 
  suite. 
  Mais 
  laissons 
  

   provisoirement 
  ce 
  sujet, 
  pour 
  passer 
  à 
  l'examen 
  d'une 
  autre 
  pro- 
  

   position. 
  

  

  M. 
  Bernard 
  pense 
  que 
  le 
  suc 
  pancréatique 
  ne 
  se 
  bornerait 
  pas 
  

   à 
  émulsionner 
  les 
  matières 
  adipeuses, 
  mais 
  qu'il 
  les 
  décomposerai 
  

   chimiquement. 
  Si 
  , 
  dit-il 
  , 
  on 
  émulsionne 
  1 
  gramme 
  de 
  l'un 
  des 
  

   corps 
  gras 
  ci 
  -dessus 
  énoncés 
  avec 
  2 
  grammes 
  de 
  suc 
  pan- 
  

   créatique, 
  et 
  qu'on 
  abandonne 
  le 
  mélange 
  à 
  la 
  température 
  de 
  35 
  

   à 
  38 
  degrés, 
  il 
  devient 
  évident 
  que 
  la 
  graisse 
  n'avait 
  pas 
  été 
  sim- 
  

   plement 
  divisée 
  et 
  émulsionnée. 
  En 
  effet, 
  au 
  moment 
  du 
  mélange, 
  

   la 
  matière 
  grasse 
  neutre 
  et 
  le 
  suc 
  pancréatique 
  alcalin 
  constituaient 
  

   un 
  liquide 
  blanchâtre, 
  à 
  réaction 
  alcaline 
  , 
  tandis 
  que, 
  cinq 
  ou 
  six 
  

   heures 
  après, 
  il 
  a 
  acquis 
  une 
  réaction 
  nettement 
  acide. 
  Or, 
  si 
  Ton 
  

   examine 
  ce 
  qui 
  s'est 
  passé 
  , 
  il 
  est 
  très 
  facile 
  de 
  constater 
  que 
  la 
  

   matière 
  grasse 
  a 
  été 
  dédoublée 
  en 
  glycérine 
  et 
  en 
  acide 
  gras 
  (2). 
  

   Sans 
  m'arrêtcr 
  à 
  rechercher 
  si 
  la 
  substance 
  albuminoïde 
  qui 
  , 
  

   dans 
  l'expérience 
  précédente, 
  ])roduit 
  le 
  dédoublement 
  de 
  la 
  matière 
  

  

  (1) 
  Loc. 
  cit., 
  p. 
  649. 
  

  

  (2) 
  Loc. 
  cit., 
  p. 
  73. 
  

  

  