﻿SLR 
  LA 
  DIGESTION 
  DES 
  MATIÈRES 
  GRASSES. 
  295 
  

  

  adipeuse, 
  par 
  une 
  sorte 
  de 
  catalyse, 
  appartient 
  ou 
  non 
  au 
  suc 
  pan- 
  

   créatique 
  vcritabicinent 
  normal, 
  j'accepterai 
  le 
  fait 
  sans 
  dis- 
  

   cussion 
  ; 
  mais 
  il 
  ne 
  saurait 
  en 
  être 
  de 
  même 
  des 
  applications 
  

   physiologiques 
  qui 
  en 
  ont 
  été 
  déduites. 
  En 
  effet, 
  il 
  me 
  semble 
  évi- 
  

   dent 
  qu'ici 
  le 
  suc 
  pancréatique 
  n'est 
  intervenu 
  que 
  par 
  l'extrême 
  

   facilité 
  avec 
  laquelle 
  il 
  se 
  décompose 
  lui-même 
  (1) 
  ; 
  de 
  sorte 
  qu'on 
  

   pourrait 
  comparer 
  le 
  dédoublement 
  du 
  corps 
  gras 
  au 
  dédoublement 
  

   du 
  sucre 
  dans 
  la 
  fermentation 
  alcoolique 
  (2). 
  Or, 
  il 
  y 
  a 
  plusieurs 
  

   raisons 
  pour 
  qu'une 
  action 
  de 
  ce 
  genre 
  ne 
  se 
  produise 
  pas 
  dans 
  le 
  

   tube 
  digestif. 
  La 
  principale 
  , 
  c'est 
  que 
  la 
  pâte 
  cbymeuse 
  , 
  au 
  mo- 
  

   ment 
  où 
  elle 
  se 
  mélange 
  au 
  fluide 
  fourni 
  par 
  le 
  pancréas, 
  est 
  im- 
  

   prégnée 
  de 
  suc 
  gastrique 
  qui, 
  tant 
  par 
  son 
  caractère 
  acide 
  que 
  par 
  

   la 
  vertu 
  spécifique 
  dont 
  il 
  est 
  doué 
  , 
  mettrait 
  inévitablement 
  ob- 
  

   stacle 
  à 
  l'altération 
  spontanée 
  dont 
  il 
  s'agit 
  : 
  circonstance 
  majeure, 
  

   dont 
  il 
  n'a 
  été 
  tenu 
  aucun 
  compte 
  dans 
  l'expérience 
  précitée. 
  

  

  Mais, 
  supposons 
  un 
  moment 
  cet 
  obstacle 
  levé; 
  il 
  s'en 
  présente 
  

   un 
  autre 
  dont 
  la 
  difficulté 
  n'est 
  pas 
  moindre. 
  En 
  effet, 
  dans 
  l'ex- 
  

   périence 
  en 
  question, 
  il 
  n'a 
  pas 
  fallu 
  moins 
  de 
  cinq 
  ou 
  six 
  heures 
  

   pour 
  que 
  le 
  dédoublement 
  du 
  principe 
  alcalin 
  commençât 
  à 
  se 
  

   manifester. 
  Or, 
  il 
  s'en 
  faut 
  de 
  beaucoup 
  qu'il 
  y 
  ait 
  un 
  aussi 
  long 
  

   intervalle 
  entre 
  le 
  moment 
  où 
  les 
  matières 
  grasses 
  sont 
  ingérées 
  

   et 
  celui 
  où 
  l'absorption 
  s'en 
  effectue. 
  Donnez 
  quelques-unes 
  de 
  

   ces 
  substances 
  à 
  un 
  animal 
  à 
  jeun, 
  puis 
  ouvrez-lui 
  l'abdomen, 
  un 
  

   quart 
  d'heure 
  ou 
  une 
  demi 
  -heure 
  après 
  , 
  et 
  vous 
  trouverez 
  déjà 
  

   une 
  partie 
  des 
  chylifèresrempHsd'un 
  liquide 
  laiteux, 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   riche 
  en 
  globules 
  de 
  graisse. 
  Le 
  célèbre 
  physiologiste 
  dont 
  je 
  

   combats 
  la 
  doctrine 
  se 
  trouve 
  même 
  , 
  sur 
  ce 
  point 
  , 
  en 
  contra- 
  

   diction 
  avec 
  lui-même 
  , 
  lorsque 
  , 
  dans 
  une 
  expérience 
  que 
  je 
  rap- 
  

   porterai 
  plus 
  loin 
  , 
  il 
  dit 
  que 
  chez 
  le 
  Lapin 
  nourri 
  de 
  matières 
  

   grasses, 
  les 
  vaisseaux 
  chylifères 
  ne 
  contiennent 
  jamais 
  de 
  graisse 
  

   dans 
  la 
  portion 
  d'intestin 
  comprise 
  entre 
  l'estomac 
  et 
  le 
  pancréas 
  ; 
  

  

  (1 
  ) 
  M. 
  Bernard 
  considère 
  le 
  suc 
  pancréatique 
  comme 
  le 
  fluide 
  le 
  plus 
  altérable 
  

   de 
  l'économie. 
  

  

  (2) 
  La 
  preuve 
  que 
  les 
  choses 
  doivent 
  se 
  passer 
  ainsi 
  , 
  c'est 
  que 
  d'autres 
  ma- 
  

   tières 
  , 
  complètement 
  étrangères 
  au 
  canal 
  gastro 
  -intestinal, 
  produisent 
  le 
  même 
  

   effet; 
  tel 
  est, 
  entre 
  autres, 
  le 
  sperme, 
  ainsi 
  que 
  M. 
  Longet 
  l'a 
  démontré 
  récem- 
  

   ment 
  dans 
  une 
  communication 
  à 
  l'Académie 
  des 
  sciences. 
  

  

  