﻿SUR 
  hk 
  DIGESTION 
  DES 
  MATIÈRES 
  GRASSES. 
  299 
  

  

  «ainsi, 
  mon 
  but 
  était, 
  non-seulement 
  d'intercepter 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   complètement 
  l'arrivée 
  du 
  fluide 
  pancréatique, 
  mais 
  aussi 
  de 
  déter- 
  

   miner 
  dans 
  son 
  organe 
  sécréteur 
  une 
  inflammation 
  permanente 
  

   qui, 
  en 
  le 
  dénaturant, 
  le 
  rendît 
  impropre 
  à 
  remplir 
  le 
  rôle 
  attribué 
  

   au 
  produit 
  normal. 
  Quoique 
  l'animal 
  eut 
  beaucoup 
  souffert 
  de 
  

   l'opération, 
  au 
  bout 
  de 
  quatre 
  ou 
  cinq 
  jours, 
  il 
  était 
  déjà 
  assez 
  bien 
  

   rétabli 
  pour 
  manger 
  un 
  peu 
  de 
  laitage 
  et 
  de 
  viande 
  cliargée 
  de 
  

   graisse. 
  Or, 
  à 
  partir 
  de 
  ce 
  moment, 
  j'ai 
  vainement 
  cherché 
  dans 
  

   ses 
  excréments 
  la 
  présence 
  de 
  matière 
  adipeuse; 
  jamais 
  je 
  n'en 
  ai 
  

   rencontré 
  que 
  des 
  quantités 
  insignifiantes, 
  et 
  telles 
  que 
  j'en 
  trouvais 
  

   dans 
  les 
  fèces 
  d'un 
  autre 
  Chien 
  soumis 
  au 
  même 
  régime. 
  Au 
  bout 
  

   de 
  trois 
  mois 
  environ, 
  l'animal 
  étant 
  devenu 
  hydropique, 
  je 
  Tas- 
  

   sommai 
  , 
  après 
  un 
  repas 
  copieux 
  de 
  matière 
  grasse 
  ; 
  et, 
  l'ayant 
  

   ouvert 
  immédiatement, 
  je 
  trouvai 
  ses 
  chylifères 
  remplis 
  d'un 
  chyle 
  

   blanc 
  et 
  opaque, 
  offrant, 
  en 
  un 
  mot, 
  tous 
  les 
  caractères 
  d'un 
  chyle 
  

   graisseux. 
  Quant 
  au 
  pancréas, 
  il 
  était 
  le 
  siège 
  d'un 
  abcès 
  en 
  pleine 
  

   suppuration. 
  Cette 
  expérience 
  pouvant 
  se 
  passer 
  de 
  commentaires, 
  

   je 
  n'y 
  insisterai 
  pas. 
  

  

  En 
  résumé, 
  des 
  considérations 
  diverses 
  que 
  nous 
  venons 
  d'ex- 
  

   poser, 
  il 
  résulte, 
  ce 
  me 
  semble, 
  que 
  les 
  expériences 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   directes 
  sur 
  lesquelles 
  s'appuie 
  la 
  théorie 
  que 
  nous 
  combattons, 
  ne 
  

   sauraient 
  supporter 
  un 
  examen 
  approfondi, 
  et 
  qu'elles 
  laissent, 
  par 
  

   conséquent, 
  toute 
  leur 
  valeur 
  aux 
  arguments 
  que 
  nous 
  avons 
  

   produits 
  tout 
  d'abord 
  contre 
  rintervention 
  du 
  suc 
  pancréatique 
  , 
  

   comme 
  agent 
  spécial, 
  dans 
  la 
  digestion 
  des 
  corps 
  gras. 
  

  

  SECONDE 
  PARTIE. 
  

  

  LES 
  CORPS 
  GRAS 
  SE 
  DIGÈRENT 
  DANS 
  l'ESTOMAC, 
  COMME 
  LES 
  AUTRES 
  ALIMENTS, 
  

   ET 
  PAR 
  LEUR 
  INTERMÉDIAIRE. 
  

  

  Après 
  avoir 
  démontré 
  que 
  ni 
  la 
  bile, 
  ni 
  le 
  suc 
  pancréatique 
  ne 
  

   jouent 
  aucun 
  rôle 
  essentiel 
  dans 
  ladigeshon 
  des 
  corps 
  gras, 
  il 
  nous 
  

   reste 
  à 
  faire 
  voir 
  quels 
  sont 
  les 
  véritables 
  agents 
  des 
  modifications 
  

   que 
  ces 
  corps 
  subissent 
  dans 
  le 
  tube 
  gastro-intestinal. 
  

  

  Tous 
  les 
  physiologistes 
  s'accordent 
  généralement 
  à 
  admettre 
  

   que, 
  dans 
  le 
  travail 
  digestif, 
  les 
  matières 
  grasses 
  ne 
  font 
  que 
  

   s'émulsionner, 
  c'est-à-dire 
  se 
  diviser 
  mécaniquement 
  en 
  mole- 
  

  

  