﻿Si 
  4 
  BLONDLOT. 
  

  

  quelque 
  sorte 
  usées 
  que 
  l'organisme 
  rejette 
  , 
  et 
  des 
  matières 
  nou- 
  

   velles 
  qui 
  viennent 
  prendre 
  leur 
  place; 
  ce 
  qui 
  explique 
  ces 
  mots 
  de 
  

   l'oracle 
  de 
  Cos 
  : 
  Venter 
  omnibus 
  dat 
  et 
  ab 
  omnibus 
  accipit. 
  ' 
  

  

  Le 
  suc 
  gastrique 
  étant 
  le 
  seul 
  et 
  unique 
  agent 
  chimique 
  de 
  la 
  di- 
  

   gestion, 
  comment 
  opère-t-il, 
  et 
  comment 
  se 
  fait-il 
  qu'étant 
  toujours 
  

   identique, 
  il 
  puisse 
  étendre 
  son 
  action 
  aux. 
  substances 
  à 
  la 
  fois 
  si 
  

   nombreuses 
  et 
  si 
  variées 
  qui 
  constituent 
  l'alimentation 
  des 
  diffé- 
  

   rentes 
  espèces 
  zoologiques 
  ? 
  Telle 
  est 
  la 
  double 
  question 
  qu'il 
  s'agit 
  

   de 
  résoudre. 
  

  

  Il 
  n'est 
  pas 
  encore 
  bien 
  éloigné 
  de 
  nous 
  le 
  temps 
  où 
  la 
  plupart 
  

   des 
  physiologistes 
  attribuaient 
  à 
  l'intervention 
  du 
  fluide 
  gastrique 
  

   une 
  prétendue 
  transsubstantiation 
  des 
  principes 
  les 
  plus 
  hétéro- 
  

   gènes 
  les 
  uns 
  dans 
  les 
  autres 
  ; 
  il 
  est 
  même 
  à 
  remarquer 
  que 
  les 
  

   idées 
  émises 
  récemment 
  sur 
  la 
  décomposition 
  des 
  graisses 
  et 
  des 
  

   fécules 
  dans 
  le 
  travail 
  digestif 
  peuvent 
  être 
  considérées 
  comme 
  le 
  

   dernier 
  vestige 
  de 
  cette 
  ancienne 
  doctrine 
  ; 
  circonstance 
  qui, 
  peut- 
  

   être, 
  n'a 
  pas 
  été 
  étrangère 
  au 
  succès 
  qu'elles 
  ont 
  obtenu 
  ; 
  tan 
  

   nous 
  avons 
  d'attrait 
  pour 
  les 
  légendes 
  qui 
  ont 
  bercé 
  notre 
  enfance 
  ! 
  

  

  Or, 
  j'ai 
  fait 
  voir 
  que 
  ces 
  décompositions 
  chimiques 
  n'ont 
  jamais 
  

   lieu 
  ; 
  de 
  sorte 
  que, 
  selon 
  moi, 
  la 
  transmutation 
  des 
  aliments 
  dans 
  le 
  

   tube 
  digestif 
  ne 
  doit 
  plus 
  figurer 
  désormais 
  que 
  dans 
  les 
  archives 
  

   de 
  la 
  science, 
  à 
  côté 
  de 
  la 
  transmutation 
  des 
  métaux 
  dans 
  le 
  labora- 
  

   toire 
  des 
  alchimistes 
  (1). 
  

  

  D'autre 
  part, 
  j'ai 
  démontré 
  aussi, 
  contrairement 
  à 
  l'opinion 
  

   émise 
  par 
  quelques 
  auteurs 
  modernes 
  , 
  que 
  l'action 
  spécifique 
  

   exercée 
  par 
  le 
  suc 
  gastrique 
  sur 
  les 
  ahments 
  ne 
  consiste 
  pas 
  davan- 
  

   tage 
  dans 
  une 
  dissolution 
  , 
  en 
  prenant 
  ce 
  mot 
  dans 
  son 
  acce[)tion 
  

   technologique. 
  La 
  vérité 
  est, 
  à 
  mon 
  avis, 
  entre 
  ces 
  deux 
  opinions 
  

   extrêmes 
  ; 
  car 
  l'aclion 
  déployée 
  par 
  le 
  fluide 
  ch^Tnificateur 
  n'est 
  pas, 
  

   ù 
  beaucoup 
  près, 
  aussi 
  compliquée 
  que 
  l'avaient 
  imaginé 
  les 
  pre- 
  

   miers, 
  ni 
  pourtant 
  aussi 
  simple 
  que 
  se 
  l'étaient 
  figuré 
  les 
  seconds. 
  

  

  (1) 
  Sans 
  doute, 
  par 
  cela 
  même 
  que 
  îe 
  suc 
  gastrique 
  produit 
  le 
  ramollissement 
  

   des 
  substances 
  albuminoïdes 
  , 
  il 
  exerce 
  sur 
  elles 
  une 
  action 
  chimique; 
  mais 
  cette 
  

   action 
  se 
  borne 
  à 
  une 
  simple 
  modification, 
  qui 
  ne 
  va 
  pas 
  jusqu'à 
  un 
  changement 
  

   de 
  nature. 
  On 
  dirait 
  qu'alors 
  l'affinilé 
  de 
  cohésion 
  est 
  diminuée, 
  tandis 
  que 
  

   l'affinité 
  de 
  composition 
  semble, 
  au 
  contraire, 
  être 
  devenue 
  plus 
  énergique 
  : 
  aussi, 
  

   les 
  matières 
  chymifiées 
  résistent-elles 
  à 
  la 
  putréfaction 
  beaucoup 
  plus 
  long- 
  

   temps 
  qu'auparavant. 
  

  

  