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  BLONDLOT. 
  

  

  Voyez, 
  en 
  effet, 
  combien 
  les 
  aliments 
  dont 
  se 
  nourrissent 
  les 
  diffé- 
  

   rentes 
  espèces 
  zoologiques 
  présentent 
  de 
  variété 
  sous 
  le 
  rapport 
  

   de 
  leurs 
  propriétés 
  soit 
  physiques 
  soit 
  chimiques 
  ; 
  à 
  combien 
  de 
  

   réactifs 
  divers 
  l'art 
  ne 
  devrait-il 
  pas 
  avoir 
  recours, 
  s'il 
  s'agissait 
  de 
  

   les 
  amener 
  tous 
  à 
  l'extrême 
  atténuation 
  nécessaire 
  pour 
  qu'ils 
  

   puissent 
  pénétrer 
  dans 
  l'organisme, 
  à 
  travers 
  l'enveloppe 
  poreuse 
  

   qui 
  le 
  limite 
  intérieurement? 
  Eh 
  bien^ 
  la 
  nature, 
  fidèle 
  au 
  grand 
  

   principe 
  d'unité 
  qui 
  caractérise 
  ses 
  œuvres 
  , 
  sait 
  arriver 
  à 
  ses 
  

   fins, 
  soit 
  directement, 
  soit 
  indirectement, 
  au 
  moyen 
  d'un 
  seul 
  et 
  

   même 
  fluide 
  ; 
  encore, 
  ce 
  réactif 
  unique 
  présente-t-il, 
  au 
  premier 
  

   abord, 
  des 
  propriétés 
  si 
  peu 
  saillantes 
  que, 
  pendant 
  longtemps, 
  

   non- 
  seulement 
  on 
  a 
  douté 
  de 
  sa 
  vertu, 
  mais 
  qu'on 
  a 
  été 
  jusqu'à 
  

   méconnaître 
  son 
  existence. 
  

  

  Fis 
  conterens. 
  — 
  Des 
  considérations 
  qui 
  précèdent, 
  il 
  résulte 
  

   que 
  le 
  suc 
  gastrique 
  lui-même 
  n'est, 
  à 
  bien 
  prendre, 
  que 
  la 
  cause 
  

   prédisposante 
  de 
  la 
  chymificalion 
  ; 
  car 
  enfin, 
  quel 
  que 
  soit 
  le 
  degré 
  

   de 
  ramollissement 
  auquel 
  cet 
  agent 
  chimique 
  ait 
  amené 
  la 
  matière 
  

   alimentaire 
  par 
  son 
  action 
  intestine, 
  il 
  faut 
  toujours 
  qu'une 
  force 
  

   mécanique 
  vienne 
  terminer 
  le 
  travail 
  dans 
  ce 
  qu'il 
  a 
  d'essentiel, 
  en 
  

   amenant 
  cette 
  matière 
  à 
  un 
  degré 
  d'atténuation 
  suffisant 
  pour 
  

   qu'elle 
  puisse 
  être 
  absorbée 
  parles 
  orifices 
  des 
  chylifères. 
  Or, 
  cette 
  

   intervention 
  d'une 
  force 
  triturante 
  {vis 
  conterens) 
  est 
  également 
  

   nécessaire 
  pour 
  les 
  trois 
  classes 
  d'aliments; 
  car, 
  sans 
  elle, 
  les 
  

   matières 
  protéiques 
  et 
  amylacées, 
  quelque 
  ramollies 
  qu'elles 
  soient, 
  

   resteraient 
  sans 
  se 
  désagréger, 
  et, 
  de 
  même 
  aussi, 
  les 
  matières 
  

   grasses 
  manqueraient 
  de 
  l'agent 
  actif 
  sans 
  lequel 
  elles 
  ne 
  peuvent 
  

   s'émulsionner. 
  C'est 
  donc 
  à 
  bon 
  droit 
  que, 
  dms 
  mon 
  Traité 
  de 
  la- 
  

   digestion^ 
  j'ai 
  pu 
  m 
  'exprimer 
  ainsi 
  : 
  

  

  « 
  On 
  le 
  voit, 
  considérée 
  d'une 
  manière 
  générale, 
  la 
  chymifica- 
  

   lion 
  n'est, 
  en 
  dernière 
  analyse, 
  qu'une 
  dissolution 
  ou 
  une 
  division 
  

   de 
  la 
  matière, 
  qui 
  ne 
  subit, 
  dans 
  ce 
  changement 
  d'état, 
  aucune 
  

   espèce 
  de 
  découiposition. 
  Pris 
  dans 
  un 
  sens 
  large, 
  le 
  système 
  des 
  

   mécaniciens 
  était 
  donc, 
  de 
  tous 
  les 
  systèmes 
  anciens, 
  celui 
  qui 
  

   s'approchait 
  le 
  plus 
  de 
  la 
  vérité 
  ; 
  car, 
  en 
  définitive, 
  il 
  aboutissait 
  à 
  

   ce 
  principe, 
  que 
  les 
  matières 
  alimentaires 
  s'introduisent 
  dans 
  l'or- 
  

   ganisme 
  avec 
  toute 
  leur 
  intégrité 
  de 
  composition, 
  et 
  sans 
  subir 
  

   aucune 
  de 
  ces 
  métamorphoses 
  chimériques 
  auxquelles 
  les 
  cliimistes 
  

  

  