﻿SUR 
  LA 
  NATURE 
  ET 
  LES 
  AGENTS 
  DU 
  TRAVAIL 
  DIGESTIF. 
  319 
  

  

  qui 
  ramollit 
  les 
  aliments 
  ; 
  le 
  second 
  est 
  d'agir 
  sur 
  eux 
  mécanique- 
  

   ment, 
  de 
  manière 
  à 
  les 
  mélanger, 
  à 
  les 
  broyer, 
  et 
  finalement 
  aies 
  

   expulser, 
  lorsqu'ils 
  sont 
  réduits 
  à 
  l'état 
  de 
  molécules 
  suffisamment 
  

   ténues 
  ; 
  et 
  le 
  troisième 
  enfin 
  est 
  d'offrir 
  une 
  capacité 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   spacieuse, 
  dans 
  laquelle 
  ils 
  se 
  logent, 
  soil 
  pendant 
  la 
  chymification 
  

   même 
  , 
  ce 
  qui 
  a 
  lieu 
  chez 
  la 
  généralité 
  des 
  animaux 
  , 
  soit 
  avant 
  

   qu'ils 
  soient 
  soumis 
  au 
  travail 
  digesUf 
  proprement 
  dit, 
  dans 
  quel- 
  

   ques 
  espèces 
  particuUères. 
  Or, 
  il 
  est 
  des 
  cas 
  où 
  chacune 
  de 
  ces 
  trois 
  

   attribufions 
  est 
  réparfie 
  entre 
  plusieurs 
  organes 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   distincts 
  ; 
  c'est 
  ce 
  qui 
  a 
  lieu, 
  par 
  exemple, 
  chez 
  les 
  Oiseaux 
  grani- 
  

   vores, 
  dont 
  les 
  trois 
  ventricules 
  peuvent 
  être 
  considérés 
  comme 
  un 
  

   estomac 
  décomposé 
  : 
  le 
  premier, 
  ou 
  jabot, 
  étant 
  simplement 
  une 
  

   capacité 
  ; 
  le 
  second, 
  ou 
  ventricule 
  succenturié, 
  l'organe 
  sécréteur; 
  

   et 
  le 
  troisième 
  , 
  c'est-à-dire 
  le 
  gésier 
  , 
  l'agent 
  triturateur. 
  Dans 
  

   d'autres 
  espèces, 
  un 
  seul 
  ventricule 
  réunit 
  deux 
  attribufions 
  ; 
  c'est 
  

   ce 
  qu'on 
  remarque 
  notamment 
  dans 
  quelques 
  Échassiers 
  et 
  dans 
  

   quelques 
  Palmipèdes, 
  où 
  le 
  jabot 
  et 
  le 
  ventricule 
  succenturié 
  s'en- 
  

   tremêlent 
  et 
  se 
  confondent 
  ; 
  tandis 
  qu'au 
  contraire, 
  chez 
  les 
  Cyprins, 
  

   à 
  un 
  simple 
  anneau 
  glanduleux 
  qui 
  représente 
  l'organe 
  sécréteur, 
  

   succède 
  un 
  boyau 
  pylorique 
  spacieux 
  et 
  à 
  parois 
  épaisses, 
  qui 
  

   réunit 
  la 
  capacité 
  à 
  l'agent 
  de 
  trituration. 
  Mais 
  ces 
  cas 
  sont, 
  pour 
  

   ainsi 
  dire, 
  exceptionnels, 
  et, 
  dans 
  la 
  grande 
  majorité 
  des 
  animaux, 
  

   les 
  trois 
  fonctions 
  sont 
  remplies 
  simultanément 
  par 
  un 
  même 
  organe. 
  

   Toutefois, 
  même 
  dans 
  ce 
  cas, 
  on 
  reconnaît 
  encore 
  assez 
  souvent 
  

   que 
  chacune 
  d'elles 
  est 
  distribuée 
  d'une 
  manière 
  corrélative 
  aux 
  

   différentes 
  parties 
  du 
  viscère; 
  de 
  sorte 
  que 
  la 
  portion 
  cardiaque, 
  

   qui 
  est 
  souvent 
  séparée 
  du 
  reste 
  par 
  un 
  étranglement 
  plus 
  ou 
  moins 
  

   marqué 
  , 
  représente 
  la 
  capacité, 
  le 
  corps 
  du 
  viscère 
  ou 
  sa 
  partie 
  

   moyenne 
  l'organe 
  sécréteur 
  , 
  et 
  la 
  portion 
  pylorique 
  l'agent 
  tri- 
  

   turateur* 
  

  

  Considéré 
  sous 
  le 
  rapport 
  de 
  la 
  capacité 
  exclusivement 
  (vas 
  

   coercens), 
  l'estomac 
  se 
  présente 
  le 
  plus 
  ordinairement 
  sous 
  la 
  forme 
  

   d'une 
  poche 
  plus 
  ou 
  moins 
  dilatable 
  ^ 
  dont 
  la 
  configuration 
  est 
  

   telle, 
  dans 
  les 
  différentes 
  espèces 
  zoologiques, 
  qu'on 
  serait 
  d*abord 
  

   tenté 
  d6 
  Croire 
  que 
  la 
  nature 
  s'est 
  fait 
  un 
  jeu 
  de 
  donner 
  à 
  cet 
  organe 
  

   les 
  formes 
  les 
  plus 
  bizarres 
  et 
  les 
  plus 
  capricieuses 
  ; 
  toutefois^ 
  

   en 
  examinant 
  les 
  choses 
  de 
  plus 
  près, 
  on 
  ne 
  tarde 
  pas 
  à 
  s^aperce- 
  

  

  