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Los animales vacunos se utilizan ])ara el tral)ajo 
i en la producción de la carne i leclie i todos sus 
derivados. 
Hai razas que sirven indiferentemente para estos 
tres objetos, pero de ordinario cada cual tiene su 
fin especial. 
Por lo jeneral sólo se utiliza para el ti'abajo los 
tuertes bueijea (=machos castrados entre 9 i J5 me- 
ses) a los cuales se empieza a familiarizarlos con 
el yugo a la edad de 2 a 3 años(-- novillos) i cuando 
tienen que amlar mucbo por malos caminos es cos- 
tuml)re herrarlos. 
Las Vacas de leche mas abundante i mejor son 
las de Holanda i Suiza que se prefieren para la cria 
en el estranjero. 
Los vacunos mas estimados como animales de 
engorda i matanza pertenecen a Inglaterra i España, 
pais de los arrogantes i hermosos 7'oros que la di- 
versión pública, conocida con el nombre de c Corri- 
das de Toros», ha hecho famosos. 
Aun el cadáver del buei rinde utilidades a su pro- 
pietario: de la piel se obtienen materiales pai-a za- 
patos i arneses, con los cuernos i las pezuñas se 
hacen diversos objetos, como peines, bastones, etc., 
lo mismo que con los huesos, que sirven ademas 
para clarificar licores. 
Finalmente hai que saber que los escremen tos del 
ganado vacuno son de gran valor como abono i se 
utilizan como combustible, i que hasta las herradu- 
ras pueden aprovecharse como hierro viejo. 
Ordkn X. — Cetáceos 
Caracteres jeuerales . — Mamíferos de talla a veces cf>losal, 
de cuerpo desnudo, grueso i en forma tle huso; — Dos aletas 
pectorales i una caudal horizontal, perpendicular al plano me- 
dio de la robusta i móvil cola, a diferencia de lo que sucede 
en los peces; — Narices encima de la cabeza, abriéndose por uno 
