Fig-. I . CL'RVE SHOU'INfi THE ACTION OF KoJI EXTRACT 

 DPON llELATIXrZED STARCH AT 4-- lO^C. 



PLATE III. 





1 



























Ul ' 



■ 1 



' 1 





i '■ ' 



_i- I ■ 4_ 



1 = 1 1 







-: ^-^ 



--1- — ,— r- 



1 1 1 



, 1 





, 





1- 1 ' ■ 



1 1 



; 1 ! 



I 1 ■ i 



_f. |_^^ 



J 1 iL 



']'[ 



! ' 



i- L 



M ^ 





























1 i ; 



1 





















. 























. 1 i 













1 







' 













\ 

















\ 1 







1 



















\ : 









1 















\ 







, . 







1 











; 





' 1 



1 ' i 













, ; i ' 







\ 





'^ !__■ 





1 ( 





-'] - 













I ' ; 



' 



\ 

 \ 







J 



■ ; 



■ ' 



1 1 i ■ ■ 



' ' 1 ' 







' 1 



; j ■ 



1 



! ! T 



Mr 





i 1 M 



i t 





■ 1 '■ 











\ 



' 







' 







■ 





i 







' 





i ] 









1 









1 



- 





1 

























































1 V 























-r 









1 



1 



X 



t 



1 1 



i 1 . ; 



'1,1 



^r 1 



' i 1 i 



TT"^' 











1 ■ 



■ I i' ' ■ ' 1 ■ 





1 : ■ 1 





' 



111; 



1 ' ' - 



1 1 1 



Mil 



1 1 1 





1 





1 ■ 



-i-^'i-r 











._^ 









■- 





■~[ '"^ 



1 i ' 













t-- 1 ■■ 



-f-i-H- 













~ ~ 





'• — ' — ' — 





i'^' [■ 





"^ — .^.-fc 



— — — 









: 1 ;" 



1 





' 





1 1 ' 





-^— i- ■- 







niCr^ 









l\ ■ 1 





1 1 



i ; ' 







j 













' r 











I 





' 1 ' ; 



1 ! : 





1 1 







' i i 





' 1 . 















i 







1 1 ' 









; 



"'• 











' 











1 'T 



1 





i : 



ip 





























1 I 























- 



rr, _ 



r--i- 





' 



1 1 



^ -t^ 





— 











1 



1 ^ 



















1 1 ' 









; j 1 1 



■ I ! 1 



1 i 















1 1 



1 1 









' i 





I'm 











1 



. J ' 





1 1 i 



' ' 



j 



■ I 





1 1 





1 I 



1 ■ r-- 







' 1 ' 



' N 



{ 1 ; i 



1 i ! 1 



' 



j 



4_l(_4_ 



1 





i 1 i 





Tl . ' 











MM 



! 





, , 



■ ' , 







■ 1 























i 



' 



I'll 









j 











1 





i ' ; 1 









1 



































































no 



to 



'JO BO 120 



Time in hours. 



150 



18U 



Fig-. 2. Curve showing the action of K6ji extract 

 L'PON GELATI^f^^ED starch at I0-15°C. 



-i— 



t--L ■-. 



-.-J- 



E « 



20 30 



Time In hours. 



