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Rindfleisches eine genaue Fleischschau, gleich wie die 

 des Schweinefleisches auf dessen Trichinen und Cys- 

 ticercen Taeniae soUi von jetzt an namentlich in Russ- 

 land als ein unerlässliches Erforderniss anzusehen, 

 und zwar desto nothwendiger, als wir den Genuss 

 des rohen Rindfleisches aus bereits angeführten Grün- 

 den noch weniger, als den des rohen Schweineflei- 

 sches verbieten können, und wir kaum zweckmässige, 

 passende Fleisch-Surrogate anstatt des ersteren em- 

 pfehlen können. Dabei wollen wir uns nicht die Schwie- 

 rigkeiten verhehlen, die besonders in grossen Städ- 

 ten eine sorgfältige Fleischschau wegen der grossen 

 Anzahl des geschlachteten Rindes darbietet. Es kommt 

 dabei jedoch in Betracht, dass in denselben alles Rind 

 in einem Central - Schlachthause geschlachtet wird, 

 wie es z. B. in St. Petersburg der Fall ist, wodurch 

 eine genaue Besichtigung des Rindfleisches jedenfalls 

 wesentlich erleichtert sein dürfte ^^). 



Zum Schlüsse sei es mir noch erlaubt, einige allge- 

 meine Bemerkungen in Betreff anderer Fleischsorten 

 hinzuzufügen, die als Nahrung für Kinder zum Theil 

 die Stelle des rohen Rindfleisches vertreten könnten. 

 Zunächst würde hier wohl das Kalbfleisch zur Sprache 

 kommen. Natürlich können hier nur Kälber in Betracht 

 kommen, die allein mit Milch genährt worden sind, 

 durch deren Fleisch also eine Übertragung der Tae- 

 nien -Keime geradezu unmöglich ist. Und da über- 

 haupt im Verlaufe der ersten Monate beim Kalbe eine 



28) Es wäre anzurathen, class für jeden Stadttlieil wenigstens von 

 einem Rinde das Fleisch mikroskopisch auf die Cysticercen unter- 

 sucht und gestempelt würde, mit dem sich alsdann die Apotheker 

 behufs des Verkaufs, oder die Eltern für ihre Kinder zu jeder Zeit 

 versorgen könnten. 



