LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 43 



Voici les détails d'un de mes essais qui aideront à faire mieux 

 saisir la question. 



On met dans un tube à essai 20 centimètres cubes d'empois récem- 

 ment préparé et agité préalablement au prélèvement. On ajoute 

 2 centimètres cubes de Salive filtrée. On mélange et l'on abandonne 

 pendant vingt-quatre heures à la température de 20 degrés. On en 

 fait alors 100 centimètres cubes en ajoutant de l'eau distillée; puis 

 on verse ce liquide, au moyen d'une burette graduée, dans un ballon 

 renfermant 10 centimètres cubes de liqueur cupro-potassique, main- 

 tenue à l'ébuUition jusqu'au moment où se produit la décoloration. 

 Il faut 34 centimètres cubes de solution. 



Sur la liqueur sucrée restante, on prélève 60 centimètres cubes 

 et l'on achève la transformation en glucose, en faisant bouillir ce 

 liquide, additionné de 4 centimètres cubes d'acide sulfurique au tiers, 

 pendant une heure environ. On ramène à 60 centimètres cubes. 

 Cette fois^ il ne faut plus que 180 divisions pour décolorer les iO centi- 

 mètres cubes de liqueur. Représentons par 100 le pouvoir réducteur 

 de cette dernière solution. Les pouvoirs réducteurs des deux solu- 

 tions sont évidemment en raison inverse de la quantité de ces so- 

 lutions qu'il faut ajouter, pour amener la décoloration d'un même 

 volume de liqueur bleue, en sorte que, si l'on appelle x le pouvoir 

 réducteur de la solution avant le traitement par l'acide sulfurique, 

 on aura : 



— = — , d'où 2^ = 52.6. 



100 342' 



Si les diastases soumises à l'examen sont identiques, ces chiffres 

 100 et 52.6 ne doivent pas varier avec le même amidon. C'est cette 

 identité qui a été constatée, comme cela ressort du tableau ci- 

 dessous, représentant un certain nombre d'essais avec la salive et le 

 ferment diastasiques des Céphalopodes. 



L'empois qui m'a servi est celui dont j'ai décrit précédemment la 

 préparation. On a toujours expérimenté sur 20 centimètres cubes de 

 cet empois dont on faisait 100 centimètres cubes, l'action de la dias- 



