LA DIGESTION CHKZ LES CÉPHALOPODHS. 45 



qu'elle agit sur la dextrine du commerce, qui n'est, comme on sait, 

 qu'un mélange de dextrines et d'amidon soluble. 



On pouvait donc comparer l'action des ferments diastasiques sur 

 ce produit, et cela avec d'autant plus de rigueur qu'il présente sur 

 l'amidon hydraté l'avantage d'être soluble, en sorte qu'on est tou- 

 jours certain en prélevant des volumes égaux de solution d'avoir des 

 poids égaux de dextrine. 



On prend 250 à 300 grammes de dextrine du commerce qu'on 

 dissout dans 600 à 700 grammes d'eau distillée; on filtre. La solution 

 est précipitée par de l'alcool à 90 degrés. Cette précipitation fournit 

 de la dextrine en consistance gluante. On la redissout dans l'eau, et 

 l'on précipite une deuxième fois par l'alcool à 80 degrés. On répète la 

 même opération une troisième fois en se servant d'alcool faible. 

 Dans ces conditions, la dextrine se précipite sous forme de flocons 

 isolés. On laisse déposer et on lave par décantation avec de l'alcool 

 faible d'abord, puis avec de l'alcool à 80 degrés, enfin par de l'alcool 

 absolu. Ce dernier traitement fournit un produit grenu et d'aspect 

 cristallin. 



En essayant cette dextrine à la liqueur cupro-potassique, on trouve 

 qu'elle réduit encore faiblement. Son pouvoir réducteur calculé dans 

 les mêmes conditions que plus haut est de 3. 



La diastase agit sur elle, mais dans des proportions moindres que 

 sur l'empois d'amidon. Gela est, du reste, en accord avec ce que l'on 

 sait de la présence de dextrines dans le produit de l'action de la 

 diastase sur l'amidon. 



On a donc fait une solution de cette dextrine dont on a pris des 

 volumes égaux : 20 centimètres cubes qu'on a additionnés de salive 

 ou d'extrait de foie de poulpe ou de seiche. Ces mélanges ont été 

 maintenus à la température de 18 degrés pendant dix-huit heures, 

 puis à celle de 35 degrés pendant trois heures. 



Voici un tableau fait de la même manière que celui qu'on a vu 

 précédemment. Les chiffres de la deuxième et de la troisième colonne 

 se rapportent également à iO centimètres cubes de liqueur bleue. 



