LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 47 



pandue depuis Staedeler/, que la diastase salivaire des animaux supé- 

 rieurs dédouble ce corps. Il n'en est rien, comme on le verra plus loin. 



On a fait une solution de salicineau centième et l'on a mis 10 cen- 

 timètres cubes de cette solution dans différents tubes à essai. On a 

 ajouté dans l'un 10 centigrammes de ferment extrait du foie de 

 poulpe, dans un autre, 10 centigrammes de ferment provenant du 

 foie de la seiche, et dans un troisième quelques centigrammes de fer- 

 ment extrait du pancréas de la seiche. Dans un quatrième, on a mis 

 S centigrammes d'émulsine, afin de pouvoir bien distinguer l'action 

 si nette d'un ferment de celle qui se produit parfois spontanément. 



Après vingt-quatre heures d'attente, l'examen des tubes a montré 

 que dans les trois premiers la salicine était intacte. Pas de réduction 

 avec la liqueur cupro-potassique. Au contraire, dans le quatrième 

 tube, le dédoublement de la salicine était complet. 



Les mêmes essais, répétés à une température comprise entre 35 et 

 40 degrés, n'ont pas déterminé non plus de dédoublement. 11 y avait 

 dès lors intérêt à reprendre les expériences de Stsedeler, d'après les- 

 quelles la diastase salivaire aurait la propriété de dédoubler la sali- 

 cine. Il eût été curieux, en effet, que, la diastase de la salive jouissant 

 de cette propriété, la diastase des Céphalopodes en fût dépourvue. 

 En conséquence, on a mis dans un tube à essai 10 centigrammes de 

 ce corps et 10 centimètres cubes d'eau. On a ajouté 2 centimètres 

 cubes de salive. Après vingt-quatre heures aucun dédoublement ne 

 s'était produit. 



On a fait un essai analogue en maintenant d'abord le liquide pen- 

 dant trois heures à 40 degrés et l'abandonnant ensuite à la tempéra- 

 ture ordinaire (17 degrés) pendant vingt-quatre heures. On n'a pas 

 davantage constaté de formation de sucre. 



Peut-être certaines salives, comme le suppose Duclaux, renferment- 

 elles un ferment analogue ou identique à l'émulsine ^ sécrété par des 

 infiniment petits qui la peuplent souvent. 



* Microbiologie, p. 793. 



