LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 53 



donc eu d'intérêt qu'au point de vue de la physiologie générale : 

 elle nous a fourni simplement des faits nouveaux qui sont venus 

 s'ajouter à ceux que l'on connaît déjà, et qui sont nombreux, ten- 

 dant à établir que les agents principaux qui président à la digestion 

 chez tous les êtres vivants ne diffèrent pas avec les individus. 



Les Céphalopodes, comme tous les animaux carnivores d'ailleurs, 

 ne se nourrissent pourtant pas exclusivement de matières pro- 

 téiques ; ils trouvent dans la chair qui leur sert d'aliments une 

 matière hydrocarbonée, une dextrine animale à laquelle Claude 

 Bernard a donné le nom de matière gbjcogène, matière qu'on sait 

 exister dans le foie et les muscles des animaux supérieurs. Le gly- 

 cogène, sous l'action de la salive ou du suc pancréatique, est sac- 

 charifié et fournit, comme l'ont établi MM. Musculus et de Mering, 

 du maltose, des dextrines et une petite proportion de glucose ^ 



Il y avait donc, en ce qui concerne la digestion et la nutrition 

 des Céphalopodes, à rechercher : 



1° Si les tissus des animaux marins qui constituent la nourriture 

 habituelle des poulpes renferment de la matière glycogène, et, le 

 cas échéant, dans quelle proportion ils renferment cette matière; 



2° Si la diastase de la sécrétion hépatique des poulpes agit sur 

 ce glycogène; 



3° Si l'action de cette diastase est la même que l'action de la 

 diastase salivaire des animaux supérieurs sur cette matière. 



Parmi les animaux dont se nourrissent d'ordinaire les poulpes, 

 j'ai choisi comme sujets de recherches à l'égard de ces trois points : 

 un crabe, le Portunus puber , et un acéphale, le Mytilus edulis. 



J'ai traité le foie du Portunus d'après le procédé de Claude Ber- 

 nard pour l'extraction du glycogène. Aussitôt extrait de l'animal 

 vivant, le foie est divisé en fragments qu'on laisse tomber au fur et 

 à mesure dans l'eau bouillante. Après quelques minutes d'ébullition 

 on enlève la matière, on l'écrase dans un mortier avec du noir ani- 



' Ueher die Umwandlung von Slàrke und GUjcogen durch Diastase, Speichel, 

 Pancreas-und Leber ferment {Zeitschrifl f. Physiol. Chemic, t. II, p. 403, 1878). 



