L4 DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 59 



de nouvelle diminution dans ce dernier chiffre. L'action hydratante 

 de l'acide sulfurique était donc terminée. 



En exprimant en glucose le sucre qui s'est formé dans la solution 

 on voit (10 centimètres cubes de liqueur cupro-potassique corres- 

 pondant à 0^,5 de glucose) qu'elle renfermait 0^^245 de glucose 

 pour 100. Cette proportion étant fournie par 0^,25 de glycogène des- 

 séché à 100 degrés, il est à présumer que la transformation de cet 

 hydrate de carbone en sucre était complète. 



Si maintenant on établit le pouvoir réducteur de la solution 

 de glycogène ayant subi l'action du ferment, par rapport à l'action 

 réductrice de la solution alors que le glycogène est complètement 

 transformé en glucose, cette dernière étant représentée par 100, on 

 voit que ce pouvoir est de 51. 



J'ai répété cette expérience sur un autre échantillon de glycogène, 

 purifié par plusieurs dissolutions dans l'eau et précipitation par 

 ^'alcool, puis finalement desséché à 120 degrés, par conséquent 

 anhydre. L'expérience a été conduite comme ci-dessus, et m'a 

 donné, comme pouvoir réducteur de l'hydrate de carbone saccharifié 

 par la diastase hépatique, 49. 



J'ai étabh également, pour continuer mon étude comparative de 

 la diastase des Céphalopodes avec la diastase salivaire, le pouvoir 

 réducteur que communique la salive à ce même glycogène de la 

 moule, et j'ai trouvé des chiffres compris entre 48 et 53. 



J'ai répété ces recherches sur le glycogène du Portunus puber^ et 

 j'ai trouvé, dans la seule expérience que j'ai faite, expérience rela- 

 tive à l'action du ferment diastasique du poulpe, 46. 



Musculus et de Mering, dans leur travail déjà cité, ont trouvé avec 

 du glycogène d'animaux supérieurs, traité par la salive d'une part, 

 et par la diastase de l'orge germée d'autre part, 46 dans le premier 

 cas et 36,5 dans le deuxième. D'après la remarque que j'ai déjà 

 faite \ les chiffres qui expriment dans mes expériences le pouvoir 



» Voir page 42. 



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