LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 63 



J'avais donc à examiner si le maltose est dédoublé dans le tube 

 intestinal des Céphalopodes. 



A cet effet, j'ai disposé des expériences analogues à ceHes que je 

 viens de décrire relativement au saccharose. Seulement la recherche 

 analytique devait être différente. En effet, tandis que le saccharose 

 ne réduit pas la liqueur cupro-potassique et que ses produits de dé- 

 doublement la réduisent, qu^il suffit par conséquent d'examiner 

 après le contact si la solution est devenue réductrice pour savoir 

 s'il y a eu dédoublement, le maltose réduit déjà par lui-même, mais 

 dans des proportions moindres que ses produits de dédoublement, 

 n fallait donc établir le pouvoir réducteur de la solution de maltose : 

 4° avant, 4° après l'expérience. Une augmentation du pouvoir réduc- 

 teur eût été une preuve de dédoublement. 



J'ai mis en contact une solution de maltose titrée à 1 pour 100 

 avec l'estomac, le caecum et l'intestin de poulpes et de seiches à tous 

 les états de digestion. Après un contact de vingt-quatre heures à la 

 température de 16 à 18 degrés, l'analyse de la solution a montré que 

 le maltose n'avait pas été dédoublé. 



J'ai également fait des essais avec une macération du foie et avec 

 le sang d'un poulpe, sans obtenir autre chose qu'un résultat négatif. 



Du reste, bien que, comme je l'ai dit plus haut, le maltose se dé- 

 double dans l'intestin \ il ne s'ensuit pas nécessairement que ce 

 sucre doive être dédoublé pour être alibile. La levure de bière le fait 

 fermenter, c'est-à-dire s'en nourrit, sans qu'on puisse établir qu'il a 

 été dédoublé préalablement^. Il en est de même du ferment lac- 

 tique ^ Avec d'autres cryptogames qui végètent sur la solution de 

 maltos3 et le consomment {Aspei^gillus niger ^ Pénicillium glaucum), on 

 peut constater au contraire que la solution renferme bientôt du glu- 

 cose provenant du dédoublement d'une partie du maltose (E. B.). j 



1 Le dédoublement ne se fait plus lorsque le ^uc inlestinal a été filtré au travers 

 d'une terre poreuse. Em. Bourquelot, Comptes rendue, novembre 1883. 



2 Em. Bourquelot, Comptes rendus, 4 décembre 1882. 



3 Em. BouQUELOT, Journ.de pharm. et chim.j 5e série, t. VIII, p. 420. 





