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interverti, présente, au contraire, déjà après vingt-quatre heures, 

 un précipité très apparent de carbonate de chaux. 



Je ne relate pas les autres recherches que j'ai faites avec des 

 poulpes à jeun ou en digestion, parce qu'elles m*ont toujours fourni 

 les mêmes résultats négatifs. Pour la même raison, je passerai très 

 rapidement sur les observations relatives à la seiche et au calmar. 



3° Recherches faites sur une seiche en digestion, 26 août; tempé- 

 rature, 15 à 20 degrés. — Les glandes salivaires uniques de la seiche 

 fournissent, par trituration avec l'eau, un liquide encore plus vis- 

 queux que celui qu'on obtient, dans les mêmes conditions, avec les 

 glandes salivaires inférieures du poulpe. Aussi est-on obligé dépasser 

 à travers un linge fin, la filtration étant impossible. Ce liquide est 

 acide. Il ne jproduit pas d'ailleurs la saccharification de l'amidon, 

 non plus que le foie ni le pancréas. Ce dernier organe étant ici 

 facile à isoler, au moins par portions , il y avait intérêt à l'essayer 

 particulièrement. 



4» Recherches faites sur un calmar. — Le contenu de l'estomac d'un 

 calmar, mort depuis quatre ou cinq heures, est filtré ; puis on ajoute 

 au liquide limpide de la fécule. Celle-ci n'est pas attaquée pendant 

 les vingt-quatre heures que dure l'expérience. 



Ainsi, aucune des diff'érentes glandes digestives du poulpe, de la 

 seiche et très probablement du calmar ne renferme de ferment capable 

 d'agir à la température ordinaire sur la fécule de pommes de terre 

 brute. 11 était intéressant de voir si, en élevant quelque peu la tem- 

 pérature, sans se rapprocher toutefois de celle à laquelle la fécule 

 se transforme en empois, on pouvait déterminer la saccharification 

 totale ou partielle de cette fécule. 



J'ai adopté, pour résoudre la question, une marche un peu différente 

 de ce qui précède, et je n'ai cru utile de faire d'essais que relativement 

 au foie. On a vu plus haut comment on extrait d'une glande le ferment 

 diastasique, ou plutôt, un mélange de divers ferments et de certaines 

 matières albuminoïdes^ ; c'est seulement sur ce mélange que j'ai opéré. 



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