LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 27 



peptones fabriquées par le ferment peptique du foie agissant sur les 

 tissus de cet organe. 



d. Pancréas. — On détache avec précaution une portion du tissu 

 du pancréas en ayant soin de ne pas aller profondément pour ne pas 

 prendre en même temps quelque partie du foie. Le liquide extrait 

 de ce tissu ne donne lieu à aucun changement de l'amidon, ni après 

 vingt-quatre heures, ni après quarante-huit heures. 



2" Rechercoes faites sur un deuxième poulpe, 30 août; tempéra- 

 ture, 15 à 20 degrés.— Les glandes salivaires, le pancréas donnent les 

 mêmes résultats que ceux qui sont indiqués ci-dessus ; c'est pourquoi 

 je n'insiste pas. Pour ce qui est du foie, on achève l'opération de la 

 façon suivante : on reprend l'extrait alcoolique par l'eau, on porte à 

 l'ébullition, il se fait un léger précipité que l'on sépare par filtration. 

 On essaye alors le liquide avec la liqueur cupro-potassique : il ne se 

 produit qu'une coloration violette très faible, et pas de précipité de 

 sous-oxyde de cuivre. 



Mais on pouvait supposer que la présence d'une petite proportion 

 de peptones avait empêché la précipitation de l'oxydule de cuivre et 

 avait masqué par conséquent le glucose formé ^ C'est pourquoi Ton 

 examine ensuite le liquide par fermentation. Pour cela, on met dans 

 un tube fermé par un bout la liqueur aqueuse avec de la levure 

 de bière préalablement lavée sur un filtre. A ce tube est adapté un 

 bouchon que traverse un petit tube en verre recourbé. Celui-ci se 

 rend directement dans un petit flacon contenant de l'eau de chaux 

 S'il se dégage de l'acide carbonique, cet acide, en traversant l'eau de 

 chaux , donnera un précipité de carbonate. Après quarante-huit 

 heures, la température étant de 20 degrés pendant le jour, il ne s'est 

 produit aucun précipité. 11 n'y a donc pas de sucre dans le liquide 

 essayé. Un second appareil, monté comme le précédent, mais dans 

 lequel on ajoute à la levure de bière quelques centigrammes de sucre 



1 Cl. Bernard, Leçons de physiologie expérimentale, t. I, p. 439, et t. II, p. 426, 

 et BertheloTj Expérience rapportée par Cl. Bernard, même ouvrage, 1. 1, p. 460, 



