LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 25 



. cupro-potassique une coloration violette très intense, en présence de 

 laquelle il est difficile de décider s'il y a réduction. Au reste, les 

 ferments solubles, l'émulsine en particulier, probablement par les 

 matières albuminoïdes qui les accompagnent, donnent lieu avec la 

 liqueur cupro-potassique à une réaction semblable. Voici le procédé 

 auquel je me suis arrêté pour éviter cette coloration : 



Le mélange de fécule et de liquide hépatique à examiner est 

 additionné de 4 volumes d'alcool à 90 degrés. On laisse reposer et 

 l'on filtre. On évapore au bain-marie le liquide alcoolique, on reprend 

 par l'eau, on filtre et l'on essaye le liquide filtré. En traitant par 

 l'alcool on élimine la majeure partie des peptones : en évaporant à 

 JOO degrés, on précipite une matière albuminoïde que l'eau ne 

 redissout pas. 



Malgré ce traitement^ on n'arrive pas toujours à éviter complète- 

 ment la coloration. Certaines peptones, en effet, sont solubles en 

 petites proportions dans l'alcool, même concentré. Aussi ai-je dû 

 recourir, dans plusieurs cas douteux, à la fermentation alcoolique. 



En résumé, lorsque, au microscope, les grains m'ont paru être 

 restés intacts; lorsque la teinture d'iode, ajoutée en quantité suffi- 

 sante, m'a donné la coloration bleue caractéristique; lorsque la 

 liqueur cupro-potassique n'a pas été réduite ou, cette réduction 

 étant douteuse, quand la levure de bière n'a déterminé aucune fer- 

 mentation, j'ai conclu à la non-existence d'un ferment digestif de la 

 fécule brute. 



Voici maintenant le détail des expériences : 



1® Recherches faites sur un poulpe, 25 août; température, io à 

 20 degrés. — a. Glandes salivaires supérieures. — Le liquide obtenu 

 en triturant les glandes avec l'eau est limpide, non visqueux et très 

 légèrement acide. On le mélange avec de l'amidon. On en fait deux 

 portions que l'on met chacune dans un petit tube fermé par un bout. 



Après vingt-quatre heures, le contenu de l'un des tubes est traité 

 comme il a été dit pour la recherche du sucre. Pas de réduction 

 avecla liqueur cuivrique, coloration avec l'eau iodée. 



