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courant d'air ou dans le vide ; on pulvérise et l'on conserve dans un 

 flacon sec et bien bouché. Le produit reste actif très longtemps. 



Ce procédé est à peu près celui qu'employait Mialhe^ pour la pré- 

 paration de la ptyaline de la salive. Une dernière précipitation par 

 l'alcool donne un produit plus pur, et un dernier lavage à l'alcool 

 absolu permet de dessécher complètement le produit en quelques 

 heures. 



Cl. Bernard^ a fait, relativement à l'emploi do ce procédé d'extrac- 

 tion du ferment des glandes, quelques observations qui lui enlève- 

 raient de sa valeur dans la recherche de la diastase. Il a découvert 

 que tous les tissus muqueux peuvent acquérir, lorsqu'on les a fait 

 macérer dans l'alcool, la propriété de transformer l'amidon en sucre. 

 Le procédé ne pourrait donc être mis en pratique que pour l'ex- 

 traction du ferment d'un liquide. Je répéterai ici, relativement à 

 l'observation de Cl. Bernard, ce que je disais plus haut, à savoir qu'il 

 n'y a sans doute pas là de propriété acquise par le tissu, mais peut- 

 être l'action du ferment sécrété par une moisissure qui se serait dé- 

 veloppée dans le temps de la macération aqueuse. Quoi qu'il en soit, 

 j'ai employé ce procédé parallèlement à celui qui a été exposé en 

 premier lieu, et les résultats ont toujours été identiques : positifs 

 ou négatifs, suivant les glandes. 



Un troisième mode d'extraction, qui n'est qu'une modification du 

 précédent, consiste à faire intervenir la glycérine comme dissolvant 

 du ferment et à précipiter ensuite celui-ci par l'alcool. Ce procédé 

 est de Wittich ^. On peut lui opposer les mêmes critiques qu'à celui 

 de Mialhe. 



On voit par ce qui précède que le premier procédé est encore 

 celui qui offre le plus de garanties. Les deux autres ne permettent 



' Mémoire sur la digestion et rassimilation des matières amyloïdes et sucrées, 

 1846, p. 13. 



2 Leçons de physiologie expérimentale, t. II, p. 373. 



« Wittich, Kœnigsb, med, Jahrb., III, p. 196, cité par Gorup-Besanez. Chimie 

 physiologique, p. 661, 



