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LA DIGESTION CHEZ LES CÈl^HALOPODES. 21 



pent facilement dans les liquides organiques et sécrètent des fer- 

 ments solubles (peptiques ou diastasiques) à l'aide desquels ils dé- 

 composent les matériaux que renferment ces liquides et s'en 

 nourrissent. C'est le cas pour un certain nombre de bactéries^ et de 

 champignons inférieurs qui produisent de la diastase et les ferments 

 des matières albuminoïdes ^ Il faut donc que l'expérience soit faite 

 rapidement, ou que, par un artifice, les liquides soient maintenus à 

 l'abri des germes extérieurs. 



Une deuxième manière d'étudier les propriétés digestives d'une 

 glande consiste à rechercher le ferment dans la glande et à l'extraire, 

 quand il existe. On s'appuie pour cela, sur ce que l'alcool le préci- 

 pite de ses dissolutions aqueuses, sans le détruire. On découpe donc 

 la glande immédiatement après son extraction de l'animal vivant, on 

 l'écrase et on l'additionne de 8 à 10 volumes d'alcool à 90 degrés. 

 On laisse déposer, on décante, on jette sur un filtre et on lave le pro- 

 duit par de l'alcool à 90 degrés, jusqu'à ce que celui-ci passe sans 

 retenir aucun produit en dissolution. 



Ge qui reste sur le filtre renferme le ferment ainsi que d'autres 

 matières albuminoïdes solubles dans l'eau, mais qui, pour la plupart, 

 sont coagulées et rendues définitivement insolubles par leur contact 

 avec l'alcool. 



On dessèche dans un fort courant d'air ou dans le vide ; on pulvé- 

 rise et on met la poudre à macérer dans deux fois son poids d'eau 

 distillée. La solution aqueuse, décantée, est filtrée ; on traite le résidu 

 par de nouvelle eau et on jette le tout sur le filtre. On obtient ainsi 

 un liquide tenant le ferment en dissolution. On l'additionne d'alcool 

 à 95 degrés. Il se fait un précipité qu'on laisse déposer. On décante 

 l'alcool, on en ajoute de nouveau, etc. Après deux ou trois décanta- 

 tions, suivant l'importance du précipité, on jette sur un filtre sans 

 plis et on lave à l'alcool absolu. En dernier lieu, on sèche dans un 



1 J. WORTMA.NN, Uniersuchungen uber das diastatische Ferment der Bactérien 

 (Zeilschrifl fur physiologische chemie, 1882, t. VI, p. 287). 

 * DUCLA.UX, Microbiologie, p. 190 et suiv., p. 639 et suiv. 



