LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 69 



unique, qui serait analogue à la digestion pancréatique des ani- 

 maux supérieurs, doive être acceptée pour beaucoup d'inver- 

 tébrés. 



Pour distinguer la digestion pancréatique de la digestion gas- 

 trique — c'est-à-dire la U^ypsine (mot qui a été créé par Kuhne pour 

 désigner le ferment du suc pancréatique qui digère les matières 

 protéiques) , de la pepsine, il semble que l'on peut seulement 

 s'appuyer sur les trois propositions suivantes qui résument les tra- 

 vaux faits sur ce sujet : 



1° Les deux ferments digèrent également bien certaines matières 

 albuminoïdes, la fibrine par exemple, mais l'apparence que prennent 

 successivement ces matières est différente avec chacun des deux 

 ferments ; 



2* Les produits de la digestion d'une même matière albuminoïde 

 diffèrent avec le ferment ; 



3** Certaines matières albuminoïdes qui sont digérées par un des 

 ferments ne sont pas digérées, ou ne le sont qu'imparfaitement par 

 l'autre, et réciproquement. 



Lorsqu'on traite de la fibrine crue par du suc gastrique naturel 

 ou artificiel, la fibrine se gonfle, devient transparente, puis se dis- 

 sout presque entièrement en formant un liquide opalescent. Au 

 contraire, avec le suc pancréatique, la fibrine ne se gonfle pas; mais 

 au bout d'un temps plus ou moins long, suivant la proportion de 

 ferment actif présent dans le liquide, elle se dissout comme avec le 

 suc gastrique. 



J'ai fait dissoudre 20 centigrammes environ d'extrait de foie de 

 poulpe, obtenu d'après le procédé indiqué à la page 21, dans 20 cen- 

 timètres cubes d'eau. J'ai ajouté à la solution quelques flocons de 

 fibrine fraîche de mouton, et j'ai abandonné à la température du 

 laboratoire. 



Après sept à huit heures, la fibrine était dissoute ; elle ne s'était 

 pas gonflée préalablement. 



La pepsine, comme on sait, lorsqu'elle est placée dans des condi- 



