LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 73 



d'acide azotique : précipité. Il y a donc eu dans cet essai, comme 

 dans l'essai avec l'extrait de foie en liqueur neutre, formation de 

 globuline, et la digestion qu'on obtient en liqueur alcaline est iden- 

 tique avec la digestion pancréatique des animaux supérieurs, effec- 

 tuée dans les mêmes conditions. 



La digestion, telle que je l'avais ainsi obtenue, est d'ailleurs assez 

 avancée, car une portion du liquide B, traitée successivement par la 

 potasse et une faible quantité de sulfate de cuivre (2 gouttes d'une 

 solution étendue), donne la coloration rose caractéristique des pep- 

 tones, coloration qu'une nouvelle addition de solution de sulfate de 

 cuivre change en coloration violette. Cette coloration rose se pro- 

 duit encore lorsqu'on a séparé la globuline par filtration, après coa- 

 gulation par la chaleur. 



Le suc pancréatique ne se borne pas en général à digérer la 

 fibrine avec formation des seuls produits suivants : globuline, pro- 

 peptones, peptones. Les peptones fournissent ensuite de la leucine 

 et de la tyrosine, composés cristaUisés, auxquels il faudrait ajouter, 

 d'après Kiihne, un produit sur lequel la trypsine n'a plu^ d'action 

 et qu'il appelle antipeptone ^ . 



On aurait donc pu, dans le liquide précédent, chercher à constater 

 la présence de ces corps; mais la leucine et la tyrosine ne se ren- 

 contrent pas seulement dans les produits de la digestion pancréa- 

 tique, il y en aurait également dans le suc gastrique, comme cela a 

 été démontré par M. Gh. Richet^ Dans l'espèce, cette recherche ne 

 présentait donc aucun intérêt. D'ailleurs, je montrerai plus loin que 

 le foie des céphalopodes renferme déjà ces produits cristallisés (voir 

 p. 110). 



D'un autre côté, J. Béchamp ^ a trouvé que, lorsque les matières 

 albuminoïdes sont digérées par le pancréas, leur pouvoir rotatoire 



* Voir Otto, loc. cit., p. 146-148. 



2 Ch. RicHET, Du suc gastrique, p. 54. 



3 Recherches sur les albuminoses pancréatiques, par J. Béchamp [Comptes rendus 

 de VAcad. des sciences, 1882, t. XGIV, p. 883). 



