\A DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 113 



suis assuré en achevant la saponification par la potasse alcoolique, 

 on obtient des sels gras de potasse dont on sépare facilement de 

 l'acide stéarique solide caractérisé par son apparence microscopique. 



Quant à la solution aqueuse B des sels de potasse, on les évapore 

 à sec, et on dissout le résidu dans l'alcool à 90 degrés. On traite par 

 de l'acide sulfurique, qui met en liberté les acides gras, en faisant 

 avec la potasse un sulfate qui se précipite. En somme, il n'y a plus 

 en dissolution dans l'alcool que les acides gras, l'acide sulfurique 

 en excès et la glycérine. On filtre après un repos de quarante-huit 

 heures, on étend la solution de cinq ou six fois son volume d'eau 

 distillée et l'on ajoute de l'eau de baryte en excès, après quoi l'on fait 

 passer un courant d'acide carbonique qui précipite cet excès. En 

 maintenant quelque temps au bain-marie, l'alcool s'évapore, et il 

 ne reste plus qu'un liquide aqueux tenant en solution la glycérine 

 et les sels de baryte solubles, et en suspension le sulfate de baryte 

 et les sels de baryte insolubles dans Teau. Le précipité est séparé 

 par fîltration, mis en suspension dans l'eau et traité par de l'acide 

 sulfurique qui met en liberté une masse d'acides gras insolubles 

 presque entièrement composée d'acide margarique (voir pi. IT, 

 fîg. 1), qu'on peut obtenir par un artifice en groupes isolés K 



La partie soluble est évaporée à siccité. Le résidu est repris par 

 Talcool absolu froid qui enlève la glycérine et quelques composés ba- 

 rytiques solubles dans ce véhicule, composés dont l'acide est volatil, 

 tandis qu'il reste un produit très soluble dans l'eau, très facilement 

 réductible en cristaux de deux formes. Quant aux acides volatils, je 



1 L'artifice auquel j'ai eu recours après beaucoup de tâtonnements est différent, 

 suivant que le produit est un acide gras ou un corps soluble dans l'eau. Dans le 

 premier cas, en additionnant la solution éthérée de quelques gouttes d'huile d'amandes 

 et laissant évaporer spontanément, on obtient, en mettant sous une lamelle une 

 goutte du produit alors que le dissolvant est presque entièrement évaporé, des cris- 

 taux très nets de la matière. Le peu d'huile ajoutée retarde la cristallisation et les 

 cristaux se forment isolément en différents points de la préparation. Ces cristaux 

 peuvent ainsi être photographiés. On retarde de même la cristallisation de plusieurs 

 composés solubles dans l'eau par addition de quelques gouttes de glycérine. 



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