TABLE DES MATIÈRES 



Pages. 



I. Introduction. — Historique , l 



II. Mœurs des Céphalopodes au point de vue de leur nourriture 10 



III. Description sommaire des glandes digestives. Extraction des ferments di- 



gestifs 16 



IV. Action des liquides digestifs des Céphalopodes sur les hydrates de car- 



bone 23 



1 . Amidon cru 23 



2 . Amidon hydraté 29 



3. Dextrine 44 



4. Inuline 46 



5 . Salicine 46 



6. Saccharose 48 



7. Glycogène 53 



Appendice relatif au saccharose et au maltose 60 



V. Action des liquides digestifs des Céphalopodes sur les matières protçiques 



et les matières grasses 64 



i . Recherche de la trypsine 67 



i . Recherche de la pepsine 77 



3. Digestion des graisses 101 



"VI. Le foie des Céphalopodes est-il un foie? 105 



Sa composition chimique 105 



VII. Mécanisme de la digestion. Conclusions ] 16 



