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verdünnten alkalischen Lösungen Sauerstoff aus der Luft absorbirt, 

 doch ist dieser Umwandlungsprocess noch wenig gekannt. 



Anschliessend an diese Beobachtungen Rochleders, welche die 

 erste Bildungs weise der Viridinsäure erklären, habe ich die 

 directe Bildungweise der Viridinsäure (Ann. Chera. Pharm. 1867. 3G6.) 

 in den Caffeebohnen beobachtet und beschrieben. 



Diese zweite Bildungs weise derselben beruht auf fol- 

 gendem Hergange: Die Caffeebohnen werden grob im Mörser zer- 

 stosscn, dann in einer Handmühle zerrieben, mit Aether-Alkohol aus- 

 gekocht, um das Fett der Bohnen zu entfernen, und feucht an der 

 Luft ausgebreitet. Nach mehrmaligem Befeuchten der Masse mit 

 Wasser bemerkt man nach 2 — 3 Tagen, dass sich der Bohnenbrei 

 smaragd- bis dunkelgrün gefärbt hat. Durch Extrahiren mit Wein- 

 geist erhält man die Viridinsäure als braune Masse. Es scheint 

 diese grüne Färbung eine Verbindung des in den Caffeebohnen ent- 

 haltenen Kalkes mit Viridinsäure zu sein, obzwar über das Wesen 

 des viridinsauren Kalkes bis jetzt noch gar nichts bestimmtes anzu- 

 geben ist, da ja nach den Analysen Grahams, Steuhouse & Cilmpbells 

 (Chem. Soc. Qu. S. IX. 33.) der in 100 Theilen Asche der Caffee- 

 bohnen enthaltene Kalk zwischen 4, 10 und 6, Iß^/o variirt, während 

 er nach den Analysen von Thornton J. Harapath (Chem. gaz. 1848. 

 159.) in 100 Theilen Asche der Caffeebohnen sogar 27, G67o be- 

 tragen soll. 



Obzwar es nicht leicht anzunehmen ist, dass die manchmal 

 vorkommende gelbliche oder grünliche Farbe der Caffeebohnen durch 

 die Anwesenheit von Chlorophyll bedingt sei, oder von irgend einem 

 anderen Fai'bstoft' herrühren könnte, und obzwar es ausser allem 

 Zweifel liegt, dass die Viridinsäure als grüner Farbstoff' nicht schon 

 fertig in den Caffeebohnen vorkommt, sondern sich erst in denselben 

 durch Einwirkung von Feuchtigkeit und durch Aufnahme von Sauer- 

 stoff aus der Luft bildet, so lag der Versuch nahe, die Einwirkung 

 des reinen flüssigen Eiweisses auf die Caffeebohnen zu beobachten. 



Rohe, entfettete, mit Aether-Alkohol extrahirte Caffeebohnen 

 oder blos rohe, unentfettete, zermahlene Bohnen geben mit flüssigem 

 Eiweiss zu einem Brei eingerührt, schon nach eintägigem Stehenlassen 

 eine gelblich grüne Flüssigkeit, welche sich nach mehrtägigem Auf- 

 nehmen von Sauerstoff aus der Luft in eine intensiv dunkel smaragd- 

 grüne Flüssigkeit verwandelt. 



Es ist ausser allem Zweifel, dass diese Reaction des Eiweisses 

 auf CaÖ'eebohnen die dritte Bildungs weise der Viridinsäure 



