Siir la presence desgrainesde Lychnis githago (nielle) dans 

 les farines alimentaires ; par M. A. Petermann , direcleur 

 de la Station agricole de Gembloiix. 



Les farines alimentaires ne sonl pas seuleraenl falsifiees 

 avec des matieres minerales telles que le sable, I'argile, le 

 plalre, la craie, la baryte, le sulfate d'alumine et le sulfate 

 de cuivre, ou avec des farines de moindre valeur, des 

 sons, etc., elles peuvent aussi etre alterees par d'aulres 

 causes. En effet, la negligence pendant la recolte ou lors 

 du nettoyage des graines, le defaut de soins dans la prepa- 

 ration ou la conservation des farines, peuvent determiner 

 la vicialion des produits, sans qu'il y ait lieu de la qualifier 

 de sophistication inlenliounelle. Ainsi on pent rencontrer 

 dans les farines : 1" des parasites animaux; 2° des spores 

 ou le mycelium de champignons; 5" des graines de cer- 

 taines planles phanerogames qui infestent les cultures 

 comme mauvaises l^jerbes. Parmi ces graines, les unessont 

 indiiTerentes, les autres nuisibles, soit parce qu'elles depre- 

 cient la valeur nutritive de la farine, soit parce qu'elles 

 Jui comrauniquenl un principe toxique. Les graines de 

 mauvaises herbes que Ton rencontre le plus frequemmenl 

 dans les farines et qui ont une action nuisible sont celles 

 deSiiiapis arvense, de Raphanus raphanistrum, deMelam- 

 pyrum ariense,(\c Mnscari comosum, A' Allium vmeale, de 

 Loliuin temulentum el surtout des semences de Lychnis 

 githago. 



Quoique la presence des graines de Lychnis {Agro- 

 slemma) githago (nielle) dans les farines aft deja ete con- 



