(160) 



seigle et Taulre de farine de fromenl, Tune et Tautre noD 

 blulees. Les deux echanlillons qui, a rexamcn rapide, ne 

 presenlaient rien d'anormal, ont ele souniis a unc analyse 

 chimique(I) et microscopique. Voici les resultats obtenus : 



Composition chimiquc des farines i 



Les deux analyses precedentes ne montrenf rien d'anor- 

 mal. Le litre en eau , en matieres minerales (2), en cellu- 

 lose et en graisse des farines examinees correspond a celui 

 des bonnes farines non blulees; le litre en matieres albu- 

 minoides seul est un peu en dessous de la moyenne que 

 Ton constate habituellement. 



L'analyse chimique n'ayant revele rien de particulier, 

 nous avons procede a Texamen au microscope. 



L'examen microscopique de la farine de seigle et du de- 



(!) Les analyses chimiques ont ele faites avcc le concours de M de Moli- 

 n;ui, preparateur a la Stalion agricole. 



La farine de froment blulee, sechee a 100", ne doit pas avoir plus deO.8 



