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 don de nielle sont d'une extreme petitesse (voir la planclie) ; 

 les plus grands ne nous ont donne qu'un diametre de 0.006 

 de millimetre; ils sont polyedriques, generalemenl simples, 

 Ires-peu sont composes. Si Ton ajoute a celtecirconslance 

 qu'il n'y a qu'une loute faible apparence de hile et qu'il y 

 a absence complete de couches concenlriques, meme en 

 employant un grossissement de 800, on reconnailra qu'il 

 n'y a rien a altendre, a notre point de vue, de I'examen 

 au microscope. 11 ne reste done que la recherche par voie 

 chimique du principe qui caracterise la nielle, c'est-a-dire 

 de la saponine. 



Void la methode que nous avons suivie dans j'expcrlise 

 des farines dont nous avons parlephis haut : 



On chauffe 500 grammes de farine au bain-marie avec 

 un litre d'alcool a 83", on filtre a chaud. Le (illrat est 

 precipite par I'alcool absolu; la poudre blanche qui se 

 depose d'abord et les matieres floconneuses (malieres albu- 

 minoides, gomme, dextrine) sont separees par filtration. 

 Apres avoir seche le fdlre dans I'etuve a I'eau bouillante, 

 ahn de produire une coagulation des matieres albumi- 

 noides,on epuise par I'eau froide. L'extrait aqueux precipite 

 par I'alcool absolu fournit apres filtration et dessiccation 

 du nitre nne poudre d'un blanc jaunatre, donnant toutes* 

 les reactions propres a la saponine : 



i° Elle possede un gout acre et briilanl; 



2" Elle se dissout rapideinent dans I'eau froide et sa 

 solution aqueuse, battue avec un agitateur, forme une 

 mousse persistante; 



3" Ni la poudre, ni la solution aqueuse ne se colorent 

 avec riode (absence d'amidon); 



4" La solution aqueuse reduit le nitrate d'argent et la 

 solution de Fehling; mais celte derniere seulement apres 



