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  Untersuchungen 
  über 
  die 
  Herkunft 
  des 
  Kaffeols 
  

  

  von 
  

  

  Privatdozent 
  Dr. 
  Viktor 
  Gräfe. 
  

  

  Aus 
  dem 
  pflanzenphysiologischen 
  Institute 
  der 
  k. 
  k. 
  Universität 
  in 
  Wien, 
  

   Nr. 
  40 
  der 
  zweiten 
  Folge. 
  

  

  (Vorgelegt 
  in 
  der 
  Sitzung 
  am 
  4. 
  Juli 
  1912.) 
  

  

  Beim 
  Rösten 
  der 
  Kaffeebohnen 
  entstehen 
  bekanntlich 
  

   unter 
  Braunfärbung 
  der 
  Bohne 
  aromatische 
  Substanzen, 
  die, 
  

   leicht 
  im 
  Wasser 
  löslich, 
  beim 
  Übergießen 
  des 
  Kaffeepulvers 
  

   mit 
  warmem 
  Wasser 
  in 
  den 
  Auszug 
  übergehen 
  und 
  auch 
  das 
  

   spezifische 
  Aroma 
  des 
  Kaffeegetränkes 
  ausmachen. 
  Die 
  Ge- 
  

   samtheit 
  dieser 
  aromatischen 
  Substanzen 
  wird 
  als 
  Kaffeol 
  

   (Kaffeon 
  oder 
  Kaffeeöl) 
  bezeichnet. 
  

  

  In 
  neuerer 
  Zeit 
  wird 
  dem 
  Kaffeol 
  von 
  medizinischer 
  Seite 
  

   einige 
  Beachtung 
  geschenkt, 
  da 
  man 
  es 
  neben 
  oder 
  sogar 
  vor 
  

   dem 
  Koffein 
  für 
  die 
  physiologischen 
  Wirkungen 
  des 
  Kaffees 
  

   auf 
  Herz 
  und 
  Nervensystem 
  verantwortlich 
  machen 
  will. 
  Die 
  

   Frage 
  befindet 
  sich 
  in 
  voller 
  Diskussion, 
  da 
  die 
  einen 
  für 
  die 
  

   völlige 
  Harmlosigkeit 
  des 
  Kaffeols 
  eintreten, 
  während 
  die 
  

   anderen, 
  wie 
  gesagt, 
  ihm 
  den 
  Hauptanteil 
  der 
  Kaffeewirkung 
  

   zusprechen. 
  Ich 
  kann 
  darüber 
  natürlich 
  kein 
  Urteil 
  abgeben 
  

   und 
  verweise 
  auf 
  die 
  diesbezügliche 
  Literatur. 
  1 
  

  

  i 
  Zu 
  einem 
  positiven 
  Ergebnis 
  bezüglich 
  der 
  Wirkung 
  des 
  Kaffeols 
  

   kamen 
  auf 
  Grund 
  zumeist 
  älterer 
  Arbeiten: 
  J. 
  Lehmann, 
  Ann. 
  d. 
  Chemie 
  u. 
  

   Pharm., 
  87, 
  205, 
  275 
  (1853); 
  O.Nasse, 
  Beiträge 
  Z.Physiologie 
  d. 
  Darm- 
  

   bewegung, 
  Leipzig 
  1866, 
  p. 
  66; 
  A. 
  Marvaud, 
  Les 
  aliments 
  d'epargne, 
  2. 
  Aufl., 
  

   Paris 
  1874, 
  p. 
  300; 
  Rabuteau. 
  Compt. 
  rend. 
  de 
  l'Acad. 
  d. 
  Sc., 
  71, 
  733 
  (1870); 
  

   H. 
  Aubert, 
  Pflüger's 
  Archiv. 
  5, 
  626 
  (1872); 
  Th. 
  Zulinski. 
  Denkschr. 
  d. 
  

   ZAveit. 
  Vers. 
  

  

  