﻿Herkunft 
  des 
  Kaffeols. 
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  normalem 
  und 
  Thumkaffee 
  feststellen. 
  Dagegen 
  erscheint 
  im 
  

   koffeinfreien 
  Kaffee 
  die 
  Menge 
  des 
  Furfuralkohols 
  stark 
  herab- 
  

   gemindert, 
  indem 
  hier 
  eine 
  erheblich 
  größere 
  Tropfenzahl 
  des 
  

   Extraktes 
  notwendig 
  ist, 
  um 
  die 
  Farbenreaktion 
  auf 
  Furfur- 
  

   alkohol 
  hervorzurufen. 
  Da 
  dieser 
  quantitativ 
  sehr 
  hervortretende 
  

   Bestandteil 
  des 
  Kaffeols 
  in 
  den 
  koffeinfreien 
  Bohnen 
  so 
  stark 
  

   vermindert 
  erschien, 
  wurde 
  eine 
  vergleichende 
  chemische 
  Unter- 
  

   suchung 
  der 
  Bohnen 
  von 
  gewöhnlichem 
  und 
  koffeinfreiem 
  

   Kaffee 
  vorgenommen, 
  um 
  die 
  Muttersubstanz 
  des 
  Furfur- 
  

   alkohols 
  zu 
  eruieren. 
  Nebenbei 
  gesagt, 
  ist 
  die 
  Frage 
  nach 
  der 
  

   Herkunft 
  des 
  Furfuralkohols 
  im 
  Kaffeol 
  auch 
  nicht 
  ohne 
  prak- 
  

   tisches 
  Interesse, 
  da 
  Erdmann 
  durch 
  seine 
  Versuche 
  mit 
  diesem 
  

   Röststoffe 
  des 
  Kaffees 
  zu 
  der 
  Anschauung 
  von 
  der 
  toxischen 
  

   Wirksamkeit 
  desselben 
  geführt 
  wurde. 
  

  

  In 
  500 
  g 
  gemahlenen 
  Rohkaffees 
  waren 
  enthalten 
  bei 
  

  

  normalem 
  koffeinfreiem 
  

  

  Kaffee 
  Kaffee 
  

  

  Gramm 
  Prozent 
  Gramm 
  Prozent 
  

  

  in 
  Wasser 
  lösliche 
  Substanz 
  118-35 
  23*67 
  164*98 
  32*98 
  

  

  davon 
  reduzierender 
  Zucker 
  20*70 
  4*14 
  19*33 
  3*87 
  

  

  Zucker 
  nach 
  einstündigem 
  

  

  Kochen 
  mit 
  Säure 
  27 
  • 
  85 
  5*57 
  44 
  * 
  95 
  8 
  * 
  99 
  

  

  Asche 
  19*25 
  3*85 
  18*40 
  3*68 
  

  

  Gerbsäure 
  und 
  andere 
  stick- 
  

   stofffreie 
  Substanzen 
  88*20 
  17*64 
  91*35 
  18*27 
  

  

  Fett 
  und 
  Wachs 
  (Äther 
  und 
  

  

  Acetonlösliches) 
  61*55 
  12-31 
  40*00 
  8*00 
  

  

  Stickstoffsubstanzen 
  43 
  * 
  60 
  8 
  * 
  72 
  31 
  * 
  95 
  6 
  * 
  39 
  

  

  Rohfaser 
  128*40 
  25*68 
  70*85 
  14*17 
  

  

  Dazu 
  kommt 
  noch, 
  da 
  die 
  Zahlen 
  auf 
  das 
  lufttrockene 
  Material 
  

   bezogen 
  sind, 
  der 
  Wässergehalt 
  von 
  etwa 
  10%- 
  

  

  Im 
  wesentlichen 
  sind 
  also 
  beim 
  Verfahren 
  der 
  Koffein- 
  

   entziehung 
  die 
  normalen 
  Bestandteile 
  der 
  Kaffeebohne, 
  soweit 
  

   sie 
  als 
  Muttersubstanzen 
  des 
  Kaffeols 
  in 
  Betracht 
  kommen, 
  

   unverändert 
  geblieben 
  bis 
  auf 
  die 
  Rohfaser, 
  welche 
  fast 
  auf 
  die 
  

   Hälfte 
  herabgemindert 
  erscheint. 
  Schon 
  die 
  äußere 
  Beschaffen- 
  

   heit 
  der 
  entkoffeinisierten 
  Kaffeebohnen 
  läßt 
  auf 
  eine 
  Ver- 
  

   änderung 
  der 
  Rohfaser 
  schließen, 
  denn 
  während 
  die 
  normalen 
  

  

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