﻿Herkunft 
  des 
  Kaffeols. 
  645 
  

  

  Gewissermaßen 
  als 
  Gegenprobe 
  zu 
  den 
  vorstehenden 
  

   Untersuchungen 
  der 
  Kaffeebohnen 
  habe 
  ich 
  auch 
  den 
  Abfall, 
  

   die 
  sogenannte 
  »Kaffeeschlaufe*, 
  vom 
  entkoffeinisierten 
  Kaffee 
  

   einerseits, 
  von 
  dem 
  nach 
  Thum 
  gewaschenen 
  Kaffee 
  anderseits 
  

   untersucht. 
  Die 
  Kaffeeschlaufe, 
  eine 
  schwarzbraune 
  Masse, 
  

   wurde 
  zunächst 
  zur 
  Entfernung 
  von 
  Kaffeewachs 
  mit 
  Aceton, 
  

   der 
  Rückstand 
  zur 
  Entfernung 
  des 
  Koffeins 
  mit 
  Chloroform 
  und 
  

   der 
  spröde 
  faserige 
  Rest 
  schließlich 
  mit 
  Wasser 
  ausgezogen. 
  In 
  

   dem 
  wässerigen 
  Extrakt 
  wurde 
  eine 
  Zuckerbestimmung 
  nach 
  

   J. 
  Bang 
  1 
  vorgenommen. 
  10cm 
  3 
  der 
  500 
  cm 
  3 
  betragenden 
  

   Lösung 
  verbrauchten 
  1*20 
  cm 
  3 
  Hydroxylamin 
  entsprechend 
  

   b9mg 
  Zucker, 
  daher 
  waren 
  in 
  der 
  Lösung, 
  die 
  aus 
  200^ 
  Schlaufe 
  

   stammte, 
  2-95^ 
  Zucker 
  = 
  1 
  '48% 
  enthalten. 
  Der 
  Rückstand 
  

   vom 
  wässerigen 
  Extrakt 
  wurde 
  3 
  Stunden 
  mit 
  verdünnter 
  Salz- 
  

   säure 
  gekocht, 
  um 
  etwa 
  vorhandene 
  Hemicellulosen 
  zu 
  hydroly- 
  

   sieren. 
  Es 
  ergab 
  sich 
  bei 
  der 
  im 
  neutralisierten 
  Hydrolysat 
  vor- 
  

   genommenen 
  Zuckerbestimmung 
  eine 
  Monosemenge 
  von 
  5 
  * 
  34% 
  

   der 
  angewendeten 
  Substanz. 
  In 
  der 
  Schlaufe 
  war 
  also 
  tatsächlich 
  

   im 
  Einklang 
  mit 
  dem 
  oben 
  mitgeteilten 
  Befund 
  eine 
  sehr 
  be- 
  

   trächtliche 
  Menge 
  von 
  Polysacchariden 
  enthalten. 
  In 
  dem 
  meist 
  

   aus 
  Wachs 
  bestehenden 
  Waschrückstand 
  aus 
  Thumkaffee 
  

   resultierten 
  nach 
  der 
  gleichen 
  Behandlung 
  0'97% 
  Zucker 
  vor 
  

   der 
  Hydrolyse 
  und 
  1-02% 
  nach 
  derselben. 
  Diese 
  relativ 
  unbe- 
  

   deutende 
  Vermehrung 
  muß 
  auf 
  die 
  Hydrolyse 
  der 
  in 
  der 
  Samen- 
  

   haut 
  enthaltenen 
  Polysaccharide 
  zurückgeführt 
  werden; 
  aus 
  der 
  

   Rohfaser 
  des 
  Bohnenendosperms 
  ist 
  also, 
  was 
  von 
  vornherein 
  

   anzunehmen 
  war, 
  durch 
  den 
  Waschprozeß 
  nichts 
  entfernt 
  

   worden. 
  

  

  Schließlich 
  wurden 
  Versuche 
  über 
  die 
  Rolle 
  des 
  Koffeins 
  

   beim 
  Entkoffeinisieren 
  angestellt; 
  dieser 
  Umstand 
  hat 
  auch 
  

   vom 
  Gesichtspunkt 
  der 
  Kaffeolentstehung 
  Interesse, 
  weil 
  

   Gorter 
  2 
  in 
  einer 
  Reihe 
  von 
  Untersuchungen 
  gezeigt 
  hat, 
  daß 
  

   im 
  Kaffee 
  das 
  Koffein 
  vollständig 
  an 
  chlorogensaures 
  Kali 
  

   gebunden 
  vorliegt. 
  Da 
  beim 
  Entkoffeinisieren 
  Koffein 
  in 
  

  

  i 
  J. 
  Bang, 
  Zur 
  Methode 
  der 
  Zuckerbestimmung. 
  Biochem. 
  Zeitschr., 
  2, 
  

   271 
  (1906). 
  

  

  2 
  K. 
  Gorter, 
  Beiträge 
  zur 
  Kenntnis 
  des 
  Kaffees. 
  Liebig's 
  Annalen 
  d. 
  

   Chemie, 
  358, 
  326 
  (1908); 
  359, 
  217 
  (1908); 
  379, 
  110 
  (1911). 
  

  

  