﻿Herkunft 
  des 
  Kaffeols. 
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  um 
  Fett 
  und 
  Wachs 
  zu 
  entfernen. 
  Der 
  Rückstand 
  wog 
  nach 
  

   Abdestillieren 
  des 
  Acetons 
  52 
  • 
  2 
  g 
  — 
  26 
  • 
  1 
  %. 
  Der 
  Rückstand 
  der 
  

   Acetonextraktion 
  wurde 
  nun 
  mit 
  Schwefelsäure 
  behandelt, 
  um 
  

   das 
  Kali 
  in 
  Sulfat 
  überzuführen, 
  und 
  dann 
  mit 
  Chloroform 
  

   extrahiert. 
  In 
  dem 
  Extrakt, 
  aus 
  welchem 
  beim 
  Erkalten 
  massen- 
  

   haft 
  seidenglänzende 
  Nadeln 
  von 
  Koffein 
  auskrystallisierten, 
  

   wurde 
  eine 
  Koffeinbestimmung 
  nach 
  L 
  e 
  n 
  d 
  r 
  i 
  ch 
  und 
  Nottbohm 
  1 
  

   angestellt. 
  Aus 
  200 
  g 
  Schlaufe 
  wurden 
  rund 
  6 
  g 
  = 
  3% 
  Koffein 
  

   gewonnen. 
  Der 
  Rückstand 
  vom 
  Acetonextrakt 
  wurde 
  nun 
  mit 
  

   96 
  prozentigem 
  Alkohol 
  wiederholt 
  geschüttelt, 
  das 
  Filtrat 
  

   lieferte 
  nach 
  Abdestillieren 
  des 
  Alkohols 
  einen 
  Sirup, 
  der 
  die 
  

   oben 
  beschriebenen 
  Reaktionen 
  der 
  Chlorogensäure 
  sehr 
  

   intensiv 
  gab. 
  Eine 
  Reindarstellung 
  der 
  genannten 
  Säure 
  wurde 
  

   nicht 
  versucht, 
  da 
  überhaupt 
  nur 
  der 
  Beweis 
  von 
  Interesse 
  

   erschien, 
  daß 
  Chlorogensäure 
  aus 
  dem 
  Kaffee 
  in 
  die 
  Schlaufe 
  

   übergegangen 
  ist. 
  Eine 
  quantitative 
  Ermittlung 
  wäre 
  schon 
  des- 
  

   halb 
  kaum 
  möglich, 
  da 
  ja 
  sicherlich 
  beim 
  Aufschließen 
  ein 
  be- 
  

   trächtlicher 
  Teil 
  zerstört 
  wird; 
  das 
  ist 
  auch 
  aus 
  dem 
  Umstand 
  

   zu 
  erschließen, 
  daß 
  vom 
  Trockenrückstand 
  des 
  Acetonextraktes 
  

   aus 
  der 
  Schlaufe, 
  von 
  dem 
  mehr 
  als 
  50% 
  verbrennlich 
  ist, 
  eine 
  

   Asche 
  zurückbleibt, 
  die 
  mit 
  Säuren 
  aufbraust 
  und 
  der 
  Haupt- 
  

   sache 
  nach 
  aus 
  Alkalicarbonaten 
  besteht. 
  Gorter 
  stellt 
  sich 
  

   die 
  Extraktion 
  des 
  Koffeins, 
  welches 
  im 
  Kaffee 
  vollkommen 
  als 
  

   chlorogensaures 
  Kalikoffein 
  vorliegt, 
  in 
  der 
  Weise 
  vor, 
  daß 
  die 
  

   salzartige 
  Verbindung 
  der 
  beiden 
  in 
  wässeriger 
  Lösung 
  oder 
  

   auch 
  im 
  feuchten 
  Kaffee 
  teilweise 
  dissoziert 
  ist, 
  so 
  daß 
  durch 
  

   Chloroform 
  nunmehr 
  der 
  freie 
  Koffeinanteil 
  ausgeschüttelt 
  

   werden 
  kann; 
  dadurch 
  wird 
  für 
  neue 
  Dissoziation 
  Raum 
  ge- 
  

   schaffen, 
  so 
  daß 
  durch 
  oftmaliges 
  Ausschütteln 
  der 
  größte 
  Teil 
  

   des 
  Koffeins 
  entfernt 
  wird, 
  während 
  das 
  chlorogensäure 
  Kali 
  

   im 
  Kaffee 
  zurückbleibt. 
  Der 
  Umstand, 
  daß 
  beim 
  koffeinfreien 
  

   Kaffee 
  durch 
  einmalige 
  Extraktion 
  nach 
  vorhergegangener 
  Auf- 
  

   schließung 
  ein 
  so 
  großer 
  Teil 
  des 
  Koffeingehaltes 
  entzogen 
  werden 
  

   kann, 
  beweist, 
  daß 
  durch 
  das 
  Aufschließen 
  eine 
  durchgreifende 
  

   Spaltung 
  der 
  beiden 
  Bestandteile 
  Platz 
  greift, 
  und 
  die 
  oben 
  mit- 
  

  

  1 
  K. 
  Lendrich 
  und 
  E. 
  Nottbohm, 
  Zeitschr. 
  f. 
  d. 
  Unters, 
  d. 
  Nahrgs.- 
  

   u. 
  Genußmittel, 
  17,241 
  (1909). 
  

  

  