﻿Herkunft 
  des 
  Kaffeols. 
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  Es 
  zeigte 
  sich 
  vor 
  allem 
  eine 
  sehr 
  erhebliche 
  Verminderung 
  der 
  

   Rohfaser 
  der 
  entkoffeinisierten 
  Samen. 
  Hand 
  in 
  Hand 
  damit 
  

   geht 
  auch 
  eine 
  starke 
  Verringerung 
  des 
  Kaffeols, 
  speziell 
  in 
  

   bezug 
  auf 
  den 
  Anteil 
  an 
  Furfuralkohol 
  in 
  demselben. 
  Da 
  die 
  

   übrigen 
  für 
  die 
  Bildung 
  von 
  Kaffeol 
  in 
  Betracht 
  kommenden 
  

   Substanzen 
  durch 
  den 
  Prozeß 
  des 
  Entkoffeinisierens 
  nur 
  wenig 
  

   in 
  Mitleidenschaft 
  gezogen 
  werden, 
  ist 
  der 
  Schluß 
  berechtigt, 
  

   daß 
  der 
  Furfuralkohol 
  aus 
  der 
  Rohfaser 
  (wahrscheinlich 
  haupt- 
  

   sächlich 
  aus 
  den 
  Hemicellulosen 
  der 
  verdickten 
  Endosperm- 
  

   zellen) 
  der 
  Kaffeebohnen 
  stammt. 
  Mit 
  dieser 
  Ermittlung 
  ist 
  

   einem 
  Gedanken 
  von 
  Molisch 
  Rechnung 
  getragen, 
  welchen 
  

   dieser 
  schon 
  vor 
  längerer 
  Zeit 
  (Einleitung 
  zur 
  Histochemie 
  der 
  

   pflanzlichen 
  Genußmittel, 
  1891) 
  ausgesprochen 
  hat, 
  indem 
  der- 
  

   selbe 
  es 
  als 
  wichtige 
  Aufgabe 
  bezeichnete, 
  chemisch 
  zu 
  er- 
  

   mitteln, 
  welche 
  Gewebsteile 
  der 
  betreffenden 
  Pflanzen 
  den 
  Sitz 
  

   der 
  im 
  Genußmittel 
  wirksamen 
  Stoffe 
  bilden. 
  Bei 
  der 
  Kaffee- 
  

   bohne, 
  die 
  vor 
  dem 
  Gebrauch 
  geröstet 
  wird, 
  handelt 
  es 
  sich 
  

   nicht 
  nur 
  um 
  den 
  Sitz 
  des 
  Alkaloids, 
  sondern 
  auch 
  um 
  die 
  

   Muttersubstanz 
  des 
  Kaffeols, 
  dem 
  physiologische 
  Wirksamkeit 
  

   zugeschrieben 
  wird. 
  

  

  Gleichzeitig 
  mit 
  normalem 
  und 
  koffeinfreiem 
  Kaffee 
  wurde 
  

   auch 
  ein 
  durch 
  Waschen 
  und 
  Bürsten 
  gereinigter 
  Kaffee 
  ver- 
  

   gleichend 
  untersucht, 
  bei 
  welchem 
  die 
  Reste 
  der 
  Samenhaut 
  

   und 
  das 
  anhaftende 
  Kaffeewachs 
  durch 
  das 
  Bürsten 
  entfernt 
  

   worden 
  waren. 
  Es 
  konnte 
  aber 
  bis 
  auf 
  eine 
  Verminderung 
  der 
  

   Valeriansäure 
  kaum 
  eine 
  Veränderung 
  gegenüber 
  dem 
  unbe- 
  

   handelten 
  Kaffee 
  wahrgenommen 
  werden, 
  woraus 
  einerseits 
  

   hervorgeht, 
  daß 
  das 
  entfernte 
  Wachs 
  an 
  der 
  Bildung 
  des 
  Kaffeols 
  

   nicht 
  mitbeteiligt 
  ist, 
  anderseits, 
  daß 
  durch 
  bloßes 
  Waschen 
  die 
  

   Muttersubstanz 
  des 
  Kaffeols 
  unangegriffen 
  bleibt. 
  

  

  Im 
  Einklang 
  mit 
  der 
  Herleitung 
  des 
  Furfuralkohols 
  im 
  

   Kaffeol 
  aus 
  der 
  Rohfaser 
  steht 
  die 
  Tatsache, 
  daß 
  es 
  leicht 
  

   gelingt, 
  aus 
  Cellulose 
  Furanderivate 
  in 
  größerer 
  Menge 
  darzu- 
  

   stellen, 
  daß 
  ferner 
  an 
  und 
  für 
  sich 
  bei 
  der 
  Bildung 
  des 
  Kaffeols 
  

   durch 
  das 
  Rösten 
  die 
  Rohfaser 
  vermindert 
  wird. 
  

  

  Die 
  bei 
  der 
  Reinigung 
  und 
  Extraktion 
  der 
  entkoffeinisierten 
  

   Kaffeebohnen 
  abfallende 
  Masse 
  enthält 
  tatsächlich 
  größere 
  

  

  