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  V. 
  Gräfe, 
  Herkunft 
  des 
  Kaffeols. 
  

  

  Mengen 
  von 
  Kohlehydraten, 
  welche 
  auf 
  die 
  aus 
  den 
  Kaffee- 
  

   bohnen 
  entfernten 
  Polysaccharide 
  zu 
  beziehen 
  sind. 
  Schließlich 
  

   konnte 
  es 
  wahrscheinlich 
  gemacht 
  werden, 
  daß 
  beim 
  Auf- 
  

   schließprozeß 
  ein 
  Teil 
  der 
  Chlorogensäure 
  und 
  Coffalsäure 
  des 
  

   Kaffees 
  zerstört 
  wird, 
  an 
  die 
  das 
  Koffein 
  gebunden 
  ist, 
  woraus 
  

   sich 
  die 
  leichte 
  Extrahierbarkeit 
  des 
  Koffeins 
  aus 
  dem 
  aufge- 
  

   schlossenen 
  Kaffee 
  erklären 
  würde. 
  

  

  