﻿NOUR 



124 



NOUR 



le lait rcconslilué et le lait primitif aucune diffé- 

 reuce appréciable. 



On comprend toute l'importance qui doit s'at- 

 tacher h un semblable produit. Parent Duchâtelet , 

 l'un des médecins les plus laborieux et les plus éclai- 

 rés du conseil de salubrité , ayant eu connaissance 

 des premiers résultais, en fut émerveillé; il désirait 

 surtout que l'administration des hôpitaux en mît à 

 la disposition de ses malades. 



Les vœux de Parent ont été réalisés jusqu'à un 

 certain point ; car, depuis le mois de janvier de cette 

 année , la lactoline entre en partie dans le service 

 alimentaire de plusieurs hôpitaux de la capitale. 11 

 y a plus ; le pharmacien en chef de l'Hôtel-Dieu , 

 M. Bouchardat , a demandé expressément au con- 

 seil d'administration des hôpitaux qu'à défaut d'une 

 vacherie appartenant aux hôpitaux , le service du 

 lait fut entièrement fait au moyen de la lactoline. 

 (Voyez les Annales d'Hygiène et de médecine lé- 

 gale, juillet, 1837, page 64.) 



Il est facile en effet de se rendre compte des grands 

 avantages qui doivent résulter de l'emploi d'un 

 bon lait pour les malades. Ce n'est pas que, dans l'é- 

 tat actuel des choses , les hôpitaux soient plus mal 

 servis que le reste de la population. 11 n'est que trop 

 vrai qu'à Paris , comme dans plusieurs autres gran- 

 des villes , le riche et le pauvre sont , à l'égard du 

 lait , sur le pied de la plus parfaite égalité, c'est-à- 

 dire que les uns et les autres n'ont à leur usage 

 qu'un lait sophistiqué, par la raison que, le lait ne 

 se conservant pas, on ne peut l'obtenir que des 

 lieux rapprochés du centre de consommation , et 

 qu'il est prouvé que là il est constamment mauvais. 

 En réduisant le lait en lactoline , on a le moyen de 

 l'aller chercher dans les pays où il se produit le 

 meilleur sans que pendant le voyage , et même 

 long-temps après l'arrivée au lieu où il doit être 

 consommé, il soit passible de la moindre altéra- 

 tion. 



J'insiste avec d'autant plus de confiance sur le 

 lait , que comliie je l'ai dit , c'est l'un des alimens 

 les j)lus importans et les plus usités. Lorsque je com- 

 muniquai au public, dans la Gazette de Santé, les 

 résulats que je viens de faire connaître , un des 

 correspondans de ce journal m'écrivit une lettre 

 dans laquelle il fit des réflexions très-judicieuses 

 sur l'allaitement des enfans. C'est un point d'hy- 

 giène qui mérite d'être étudié, et les mères de fa- 

 mille me sauront gré de leur mettre sous les yeux 

 les considérations suivantes du docteur Prosper 

 Martin. En reproduisant sa lettre , c'est un grand 

 sacrifice de modestie que je fais , car elle con- 

 tient , à propos de la découverte , des éloges qui 

 m'ont toujours paru exagérés. 



« J'ai lu avec le plus vif intérêt , mon cher di- 

 recteur , l'article sur le lait , inséré dans le dernier 

 cahier de la Gazette de santé, et j'ai vivement 

 applaudi à la découverte de la lactoline. C'est là 

 vraiment de l'utifité , ou je ne m'y connais pas , et 

 si messieurs de l'Académie des sciences ne sont 

 pas résolus à refuser tout encouragement aux ap- 

 plications usuelles , ils vous octroieront l'un des 

 prix Moulhyon. Hâtez-vous donc de vous mettre 



sur les rangs, si vous ne lavez déjà fait, et traitez 

 moins légèrement, je vous prie, une chose qi;i 

 vous méritera, tôt ou tard, la reconnaissance pu- 

 blique. Songez aux bénédictions qui vous attendent 

 de la part des médecins pour leurs malades , des 

 mères pour leurs jeunes enfans , des navigateurs 

 pour leurs voyages maritimes. 11 y avait un aliment 

 précieux, le premier , le type de tous les alimens , 

 que la nature bienfaisante avait apprêté elle-même 

 pour satisfaire aux premiers besoins de l'homme , 

 pour fournir à ses organes naissaus leurs premiers 

 matériaux nutritifs, pour fortifier ses facultés dé- 

 bilitées par l'âge ou les maladies ; mais, par une 

 sorte de contradiction qui se présente assez fré- 

 quemment à nos yeux imparfaits , quand nous les 

 appliquons à l'étude des causes finales , cet aliment 

 si important, ce nectar liquide, une fois issu des 

 vases où la nature l'avait préparé , se décomposait , 

 laissant séparer ses principes constituans , et nous, 

 orgueilleux chimistes , nous n'avions à conserver 

 que des débris; comme si la nature, jalouse d'un 

 si grand bienfait, eût voulu nous en limiter l'u- 

 sage. Aujourd'hui ce bienfait est permanent. Vous 

 avez rendu praticable, en tous lieux , l'usage du 

 lait des meilleurs pacages ; vous pouvez verser 

 dans toutes les coupes, selon le besoin ou le ca- 

 price , le lait de la Normandie ou des Alpes , de 

 Larzac ou de Glocester. Et vous douteriez de la 

 gratitude publique!!! Mais ce bienfait vaut au 

 moins celui que nous rendit Parmentier en inven- 

 tant (1) l'usage delà pomme de terre. Croyez-moi, 

 comme lui, poursuivez votre tâche, et, quels que 

 soient les obstacles que vous puissiez rencontrer 

 dans la propagation de vos idées généreuses , que 

 le bien que vous avez déjà opéré soit toujours pour 

 vous un stimulant énergique. 



«Mais cette lettre a im tout autre objet que de 

 vous complimenter sur les résultats heureux de vos 

 travaux, je veux traiter, pour vos lecteurs, un su- 

 jet bien digne de les intéresser; car, si tous ne 

 sont pas pères , tous , du moins , aiment les enfans, 

 ne serait-ce que pour obéir à la parole sublime : 

 6initc parvidos..,. Accordez-moi donc, je vous 

 prie , quelques pages de la Gazette pour y consi- 

 gner mes réflexions sur les alimens du jeune âge. 



» J'ai toujours pensé que la frêle constitution des 

 citadins tenait à l'alimentation défectueuse à la- 

 quelle ils sont soumis dès leur naissance , encore 

 plus qu'à l'air vicié qu'on respire dans les grandes 

 villes. Lorsqu'une femme devient mère , elle n'a 

 que trois partis à prendre relativement à son en- 

 fant : 1° ou bien elle l'allailc elle-même ; 2° ou bien 

 elle le confie à une nourrice étrangère ; 5° ou bien 

 encore elle lui fournit un allaitement artificiel. 

 L'allaitement maternel est un peu plus usité que 

 du temps de Rousseau , grâce à quelques phrases 



(l) Inventant. Le mot n'est pas de M. Prosper Martin. 

 Pendant la révolntion , la pomme de terre , qui avait déjà servi 

 à comi)attre la disette, faillit devenir fatale à Parmenlicri lors 

 des élections populaires, il fut refusé dans les assemblées : 

 « ne lui donnez pas votre voix , criaient les orateurs; il ne 

 nous ferait manger que des pommes de terre; c''cst lui qui 

 les a inventées, t 



( Voyez Eloye de Parmentier, par Silveslre, de l'Inslitut.) 



