﻿NOYE 



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AOTE 



lui-même uaiis nos pays, oa ue l'y voit pas non 

 plus y vivre en forêts. 



La culture lui a fait donner naissance à plusieurs 

 variétés remarquables* i" Le iSo^'ei- de Jauge, dont 

 les individus, plus élevés , couverts de feuilles plus 

 amples, plus épaisses, croissent plus promptement 

 que tous les autres , donnent des noix du double, 

 du triple en grosseur, approchant même de la 

 force d'mi œut'de dinde, mais moins allongés. Ces 

 noix promettent plus qu'elles ne donnent ; elles ne 

 sont pas de garde , leur amande diminue presque 

 de moitié , demande à être mangée fraîche , et est 

 entourée de beaucoup de matière fongueuse. Dans 

 le commerce on leur donne le nom de Noix à bi- 

 joux, parce qu'elles servent à faire des petites boî- 

 tes , des petits nécessaires ou l'on enferme des bi- 

 joux; l'amande avorte souvent, et le bois est d'une 

 qualité de beaucoup inférieure. 2° Le JYoj'er mé- 

 sange , ainsi nommé de ce que la coque de ses fruits 

 est si tendre que la mésange la perce aisément et 

 mange l'amande avec délices ; il porte aussi les nom 

 de Xoyer de la Lande, de iVoyer miraculeux, à 

 cause de sa haute stature , de sa grosseur extraor- 

 dinaire , de l'abondance et de la bonté de ses fruits. 

 On en voit h Saint-Marcellin , département de l'I- 

 sère, dont l'existence remonte à plusieurs siècles 

 et dont la vigueur semble braver les injures du 

 temps. Cette variété trop peu répandue développe 

 sesfleursquinzejoursoutroissemainesphis tard que 

 sou type ; elle est par conséf{uent beaucoup moins 

 exposée à la gelée; ses fruits, ordinairement très- 

 nombreux, sont excellens, d'un goût agréable, dé- 

 licats , fort nourrissans et donnent une grande quan- 

 tité d huile. EUe prospèi'e dans toute les sortes de 

 terrains ; sa croissance est rapide. 3° Le Noyer tar- 

 dif. Les jeunes pousses de cette variété étant très- 

 sensibles au froid tardif, doivent la faire recher- 

 cher particulièrement dans les parties septentrio- 

 nales de la France, pour les sites exposés auvent 

 diînord , d'autant plus qu'elle ofl're le double avan- 

 tage de fleurir à la fin de juin , d'où elle a pris le 

 nom de Noyer de la St-Jean , et de donner ses fruits 

 rasez ordinairement en même temps que les autres 

 Noyers , quoiqu'il arrive aussi quelquefois qu'ils 

 sont retardés , et qu'on ne peut guère les manger 

 en cerneaux que vers la fin du mois de septembre. 

 4° Le Noyer à fruit anguleux , appelé encore Noyer 

 bocager et Noyer féroce , est remarquable non seu- 

 icment par rexcellence de son bois, qui fournit les 

 tablettes les plus belles , les plus fortes , les plus 

 agivablemcnt veinées , de tout le genre , mais en- 

 coi-e par se> petits fruits dont la coque est épaisse, 

 si dure qu'il faut un marteau pour la casser, ronde, 

 relevée d'angles qui se réunissent au sommet et y 

 forment une pointe aiguë ; les lobes de son amande, 

 tr^s-bonne h manger, sont enfoncés dans les cavités 

 dès écailles , on l'en extrait avec peine ; elle donne 

 une huile excellente. 5° Le Noyer hifère, connu aux 

 environs d'Aix , département des Bouches-du- 

 Rhône , oii il abonde , sous le nom de Aoustenque. 

 Pline en parle ; llermolaiis assure l'avoir trouvé 

 dans le Padouan et dans d'autres lieux de l'Italie; 

 C. Buuhin le cite aussi, mais comme variété rare. 



Sa propriété de rapporter des fruits deux fois dans 

 la même année annonce que, dans des localités pri- 

 vilégiées, ses fleurs s épanouissent de bonne heure, 

 et qu h peine ses fruits hâtifs sont cueillis, on voit de 

 nouvelles fleurs dont la fructification arrive aux der- 

 niers mois de l'année. Cette variété n'est point con- 

 nue au dessus de la courbe décrite par la Loire; 6° Le 

 Noyer hétérophylle. Tournefort et Duhamel citent, 

 d après Réneaulme, cette variété curieuse et bi- 

 zarre; elle est ornée de feuilles, toutes de formes 

 et de grandeur différentes , composées de onze h 

 treize folioles; les deux premières sont ovales, les 

 autres , deux et troisfois plus longues , se montrent 

 ici lancéolées, entières ou bien ondulées en lem'5 

 bords; là, irrégulièrement lobées, laciniécs ou 

 pinnatifides. Ses rameaux sont inclinés comme 

 ceux du frêne pleureur. Ses fruits, ronds, munis 

 d'une coque très tendre, contiennent une amande 

 très-bonne. On le cultive près de Chàtellerault, dé- 

 partement de la ^ ienne ; 7° et le Xayer à grappe, qui 

 présente des fruits aussi gros que les noix ordinai- 

 res, réunis en grappe, quinze, vingt et même plus en- 

 semble, dont les uns ont l'écorce très-dure et les au- 

 tres fort tendre. Cette variété est rare, et, comme 

 les précédentes, se perpétue seulement par lagrefle. 

 Ainsi que je l'ai dit tout à 1 heure, les autres es- 

 pèces du genre Nover nous viennent de l'Amérique 

 septentrionale. J'en citerai quelques unes. Le Noyer 

 >oiR, /. nigra, L. , bel arbre du Rentucky et de 



I Ohio, où il acquiert d'ordinaire jusqu à vingt- 

 cinq à trente mètres de haut sur deux de diamè- 

 tre. Il pousse vite , se couvre tous les ans de fruits 

 que l'on recherche , leur amande étant très-douce 

 et d'un goût agi-éabîe. Le bois, d'abord très-blanc, 

 avec mie couche violette au centre , devient , ex- 

 posé à l'air , d une couleur brune et passe ensuite 

 au noir ; il est compacte et susceptible d'un beau 

 poli , ne se tourmente point et n'est jamais attaqué 

 par les vers. On en fait de beaux meubles et on 

 l'emploie avantageusement dans les constructions 

 navales. Il est connu en France depuis plus de deux 

 siècles; il vit près des sources, sur les terrains 

 un peu humides, mais point marécageux; il résiste 

 aux plus grands froids. 



Le Noter cî.^dré, /, cinerea , L. qui croît dans 

 la Louisiane . et résiste en pleine terre aux froids 

 de nos hivers, est un bel arbre, mais inférieur en 

 qualités au précédent. Son fruit, renfermé dans un 

 drupe visqueux , de couleur cendrée , donne une 

 noix irrégulièrement et très-profondément striée , 

 pointue à son sommet, obtuse à sa base. 



S'il l'aut en croire les uns, le Noter pacamer , 

 /. olivœfovmis , Ait., craint beaucoup les rigueurs 

 de l'hiver, les autres assurent, au contraire, qu'il 

 est très-robuste; il croit le long des rivières de l'A- 

 mérique depuis la contrée des Illinois jusqu'aux 

 lieux frais de la Louisiane, où on le rencontre iso- 

 lément et réuni en forêts dans lesquelles sa tige , 

 alors effilée , monte de vingt à vingt-quatre mètres. 



II est garni de feuilles longues de quarante-huit et 

 cinquante centimètres avec treize et quinze folioles; 

 il porte des noix oblongues, presque cyfindriques, 

 dont le brou peu épais est relevé de quatre angles 



