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sonnement comme îi la préparalion des alimens 

 crus ou cuits , pour l'éclairage et dans les arts. 



A diverses époques , disons mieux , toutes les 

 fois que des hivers extraordinaires ont amoindri 

 les produits de l'Olivier ou causé de grands pré- 

 judices h cet arbre des climats chauds , et que l'on 

 s'est vu forcé de recourir presque partout U l'usage 

 de l'huile d'OEillctte , des ignorans ou des malin- 

 tentionnés se sont empressés de l'accuser de rece- 

 ler quelques élémens très-dangereux; des méde- 

 cins même, plus routiniers que praticiens éclairés, 

 qui s'en servaient dans leurs potion narcotiques , 

 n'ont jamais manqué de confirmer les craintes des 

 uns, les vues secrètes des autres, et 1 imposture de 

 tous : cependant, il est constant que l'opium fourni 

 par noire Pavot , comme par celui de l'Orient , ne 

 provient nullement de la graine , mais bien des 

 capsules qui la contiennent , et qu'en mêlant en- 

 semble et semences et capsules , cette substance 

 perd presque toutes ses propriétés médicinales. 

 L'expérience a de plus démontré que l'opium 

 ne s'obtient pur que des tètes de Pavot coupées 

 jaunâtres , c'est-à-dire alors qu'elles n'ont pas en- 

 core atteint leur parfaite siccité , et même avant 

 la maturité des graines : elles le savent très-bien , 

 et depuis de longues années, ces misérables, qui, 

 pour apaiser les cris des enfans confiés h leur sein 

 mercenaire, ont la funeste habitude de leur don- 

 ner du lait dans lequel elles ont fait bouillir quel- 

 ques capsules fraîches dépouillées de leurs semen- 

 ces. Pratique infâme , qui produit, avec l'âge , les 

 effets les plus désastreux , qtiand les enfans ne 

 tombent point aussitôt dans une longue léthargie, 

 dans une imbécillité complète , ou qu'ils ne de- 

 viennent pas sujets à des convulsions. J'insiste sur 

 cette remarque, afin de prévenir le mal et de met- 

 tre les parens sur leur garde. 



S'il était besoin d'ajouter quelque chose h l'ap- 

 pm de l'innocuité de l'huile d'OËUlette, je la prou- 

 verais par la bonne et forte constitution des habi- 

 tans de nos départemens du Nord , qui en font un 

 usage habituel. La moitié de ce qu'on y recueille 

 de cette huile est consommée dans le pays ,• le sur- 

 plus passe dans le Midi , où elle sert , depuis plu- 

 sieurs siècles, h la fabrication du savon, dans le- 

 quel elle entre pour un quart , et même à des 

 sophistications avec l'huile d'olive. 



L'addition de l'huile d'OEillette à l'huile d'olive 

 se reconnaît depuis dix centièmes jusqu'aux plus 

 hantes doses. Quand on veut constater cette 

 fraude , il s'élève h leur surface une huile fluide 

 translucide, dont la masse est d'autant plus grande 

 «juclemélangeaétéplusoumoinsforcé. (T. d. B.) 

 QENANTHE, Ol-nanthe. (bot. puan.) Genre de 

 plantes herbacées, aquatiques, de la famille des 

 Ombellifères et de la Pentandric digynie , dont 

 plusieurs espèces mérilcraicnt de figurer dans nos 

 jardins , si. elles n'étaient presque toutes excessi- 

 vement vénéneuses : les accidens graves qu'elles 

 ont plus d'une fois déterminés les. ont fait rejeter 

 avec raison des abords de la maison rmtique et 

 des prescriptions de la matière médicale. Cepen- 

 dant, avant d'en agir de la sorte, l'egarder l'au- 



teur qui recommande l'usage de l'Œnanthe; car 

 les Botanistes et les Pliarmacopes, tant anciens que 

 ceux venus avant la mémorable révolution lin- 

 néenne , imposent le nom d'OEnanthe, non seule- 

 ment à d'autres genres des Ombellifères, tels que 

 un Séséli , le ScscUi ammoides , dont les feuilles 

 sont extrêmement acres ; à un Sison, le Sison amo~ 

 mum , qui fournit des semences aquatiques , car- 

 minatives ; et au Chervis , .Sm^i sisarum, que 

 l'on cultive pour ses racines tubéreuses, blanches, 

 tendres , d'un goût sucré et assez agréable ; mais 

 encore à des plantes de familles différentes, comme 

 le Pigamon des régions méridionales , Tltalictruni 

 ta/ieosicin , la Filipendule , S/iircea fil'pendula , la 

 Pédiculaire aux fleurs jaunes et amie des monta- 

 gnes , Pedicularis tuberosa, et même au fruit rond, 

 noir et âpre de la vigne sauvage, vitls labrasv.a, 

 lesquels n'ont réellement aucune propriété malfai- 

 sante. 



Parmi les OEnanthes proprement dites , il faut 

 distinguer f espèce dite OEnanthe pimprenelliIîre, 

 OF.. piniplne.Uoides , L. , qui croît dans les prés; 

 sa racine vivace , composée de plusieurs tubercu- 

 les allongés, est innocente, très-commune, malheu- 

 reusement recherchée avec trop d'avidité par les 

 habitans d'Angers , qui , chaque année , au mois 

 d'août, vont la recueillir, surtout dans les prairies 

 de Saint-Serge et autres environnant leur ville , 

 pour les manger, préparées avec divers assaison- 

 nemens. Ils ne s'attachent pas uniquement auX 

 tubercules allongés et entremêlés de fibres de cette 

 espèce ; ils ramassent ensemble les tubercules fu- 

 siformes réunis en faisceaux de I'CSEnanthe safra- 

 NÉE , OE. crocata , L. , poisons éminemment dan- 

 gereux , qui , pressés sous les doigts , donnent va 

 suc jaune assez solide et nauséabond , dont les 

 teinturiers ont cessé de faire usage, depuis -qu'ils 

 l'ont reconnu être la source des accidens sans nom- 

 bre qu'ils éprouvaient. 



Il en est de même de I'OEnaintiie aquatique, 

 OE pitcllaiidi imn, que l'on prend trop souvent 

 pour du céleri sauvage, h cause de ses feuilles, et 

 qui est également mortel pour l'homme, les ani- 

 maux domestiques et pour la Taupe , fun des plus 

 grands dévastateurs de fagriculture. On trouve 

 abondamment cette Œnanthe dans ime foule de 

 localités, principalement aux environs de Ficnnes , 

 en Corse , etc. , où elle s'élève à plus de doux 

 mètres de haut, et où ses racines, dont la forme 

 rappelle celle du navet, offrent de gros tubercules 

 suspendus à des fibres longues, qui s'étendent ho- 

 rizontalement dans les sols humides qu'elles affec- 

 tionnent de préférence. On a fait de celte plante 

 un genre que je crois très-contestable; pour lui 

 donner une apparente solidité , on est allé dé- 

 pouiller le genre .JeUidsn d'une espèce qu'il est ca 

 droit de réclamer, et qui n'a avec les ÔEnanlhes 

 aucun rapport de taille , de feuilles , de fleurs ni 

 détruits : je veux parler de V/lelhusa metaUina, 

 ■ Le nombre des (ffinanthes véri labiés a été aug- 

 menté par les neuf espèces apportées de l'Afrique 

 boréale, du cap de Bonne-Espérance , de l'Orient 

 et du continent américain; mais il faut générale- 



