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décimètres carrés et de la profondeur d'un mèlre; 

 elle reste pendant une année exposée h l'action de 

 l'air et du soleil , pour que la terre se purifie et 

 prenne de la qualité ; si l'on ne veut pas attendre, 

 ,on remplace la terre sortie du trou par une terre 

 riche en humus. On remplace l'arbre arraché par 

 des Chevilles ou rejetons, depuis le milieu de 

 janvier jusqu'à la fin de février. On peut prolonger 

 celle plantation , mais avec moins d'avantages , jus- 

 qu'aux premiers jours d avril , si on n'y est forcé 

 par les circonslances. Il convient de choisir des 

 rejelons jeunes, hors de l'enfance, ayant une 

 souche saine , pourvue de racines , une tige droite 

 présentant vers le milieu trente -six millimètres de 

 circonférence , et revêtue d'une écorce unie , lui- 

 sante. Si vos rejetons viennent de loin , mettez-les 

 dans l'eau pendant vingt-quatre heures , puis plan- 

 tez-les, après avoir enlevé, avec unn forte ser- 

 pette, tout le bois mort, et uni la base de la sou- 

 che au moyen d'un instrument bien tranchant. On 

 comble le trou jusqu'aux deux tiers, on place la 

 cheville au centre ; on foule le sol avec la main 

 tout autour , afin de remplir les vides, et on achève 

 de presser légèrement avec le bout du manche de 

 la bêche. La cheviileétant recouverte de cinquante- 

 quatre millimètres de terre, on répand dessus un 

 peu de fumier, pourvu toutefois que la plantation 

 se fasse en janvier ou février. On achève alors le 

 Comblement, et l'on butte la tige h huit ou dix 

 centimètres de hauteur. Ce buttdge est nécessaire! 

 pour dévier les eaux pluviales , dont le séjour nni- 

 l'ait à la plante. On termine fopération en versant 

 un arrosoir d'eau. 11 est des cultivateurs qui n'a- 

 chèvent pas de combler les trous et croient bien 

 faire en établissant ainsi une espèce de réservoir 

 pour les eaux pluviales , dans la vue de les faire 

 pénétrer au fond du sol remué. Cette méthode est 

 vicieuse, parce qu'un terrain nouvellement remué 

 s'affaisse, dans le courant de la première année , 

 de six centimètres par mètre; fOlivier suit cet af- 

 faissement et se trouve trop recouvert l'année sui- 

 vante, ses racines les plus près du sol sont sépa- 

 rées de sa superficie par une iorte couche de terre 

 et ne peuvent plus prodter des influences atmo- 

 sphériques. (/^oiVlapl. 423. La fig. 2 présente 

 un rameau fleuri de notre OUvier commun ; 2, a, 

 la corolle et les organes sexuels grossis à la loupe ; 

 1 , b , fruit entier de grosseur naturelle,- 2, c, le 

 même coupé horizontalement, laissant voir le 

 noyau; 2, d, le noyau. ) 



VAuiiîTKS. Le nombre des variétés est très-grand; 

 leur nom change selon les localités : ici c'est le can- 

 ton où l'arbre prospère qui lui donne son nom ; à 

 c'est la couleur ou la forme de sou fruit; pins 

 loin, il est l'indice des qualités bonnes ou mau- 

 vaises , ou bien il a trait à l'huile que l'on obtient 

 en grande ou en faible quantité. Malgré la difficulté 

 de mettre d'accord ces différentes dénominations, 

 de saisir justement les circonstances qui les ont dé- 

 terminées et de connaître pourquoi telle appella- 

 tion est conservée , quoique la cause qui la fait 

 naîlre soit tolalement changée, je vais indiquer les 

 meilleures variétés, et, comme je l'ai fait jus- 



qu'ici, j'en rapporterai la nomenclature h des ty- 

 pes avérés. Mais avant, je dois parler d'un usage 

 remarquable de nos départemens du sud-est. 



Au jour fêté par les catholiques sous le nom de 

 fête des Piameaux, les habitans de cette contrée se 

 visitent mutuellement portant des branches d'Oli- 

 vier auxquelles sont appendus des fruits secs, dos 

 gâteaux, des rubans et des fleurs. Ils se font des 

 cadeaux au milieu de cris de joie. L'usage remonte 

 aux Phocéens, il rappelle les rameaux des sup- 

 plians que les enfans portaient en accompagnant 

 celui qui chantait 1' ' iréuoné aux premiers âges 

 de la Grèce; mais il a changé de but. 



Olivier aglvjvdau , que l'on nomme aussi 

 Cayanoe et Gadoue h Marseille , Morajolo en Corse, 

 est l'arbre que les Romains appelaient Licinin. Il 

 est Irôs-recommandable, soit par son port élevé, 

 ses rameaux redressés supérieurement s' inclinant 

 inférieurement vers la terre, soit par son écorce 

 épaisse , brune , parsemée de taches blanchâtres , 

 soit enfin pour son fruit hâtif, petit et arrondi , 

 donnant une très-belle huile aux environs d'Aix, 

 département des Bouches-du-Rhône , mais en 

 trop petite quantité. L'Aglandau porte des feuil- 

 les vertes en dessous, n'ayant point ce duvet 

 blanc qui caractérise les variétés délicates que l'on 

 doit tenir en buissons; il aime à être taillé sou- 

 vent ; il se plaît sur les terrains secs et élevés ; il 

 craint fort peu le froid. Aux environs de Montpel- 

 lier , il a conservé son nom latin. 



Olivier a fruit blanc. Variété fort connue, 

 dès le seizième siècle , des botanistes et des culti- 

 vateurs français ; elle a une belle apparence ; ses 

 rameaux sont pendans , ses feuilles grandes, lar- 

 ges , luisantes , d'un vert un peu foncé; le fruit est 

 petit , délicat , noirâtre , produit peu d'huile , mais 

 elle a l'avantage d'être blanche. Le nom vulgaire 

 que l'on donne à cette variété n'est point exact , 

 puisque l'olive est légèrement verte , tardive , et 

 devient noirâtre à l'époque de la maturité. 



Olivier a fruit doux. Variété rare , aux feuilles 

 grandes et nombreuses , dont le fr'.iit très-doux , 

 hâtif, de moyenne grosseur, se mange sans aucune 

 préparation, sur farbre même , en octobre. 



Olivier amandier, appelé aussi Amellaou, Amyg- 

 dalin, Amellingue, R^aymet-becu, et Plant d'Aix. 

 Arbre gros, très-répandu; écorce lisse ; rameaux 

 pendans; feuilles fort larges, courtes, arrondies 

 au sommet et terminées par une petite pointe d'un 

 assez beau vert ; il charge beaucoup et veut être 

 cultivé dans les terrains caiOouteux : c'est là que 

 son fruit gros , pulpeux, noirâtre, tiqueté, renflé 

 d'un côté , porté sur un court pédoncule , ressem- 

 ble beaucoup à celui de l'amandier , d'où lui est 

 venu son nom ; il donne une très-bonne huile, et 

 il réunit les qualités convenables pour être con- 

 fit. Son noyau est peu sillonné , petit en propor- 

 tion avec l'Olive , aflongé , très-pointu à son som- 

 met , tronqué à la base. On le cultive abondam- 

 ment aux environs de Draguignan , à Gignac, à 

 Saint-Chamas , etc. 



Olivier bouquetier , le même que le Boutiniane, 

 le. Bouteillaou , la Ribière, IcRapuguau, le Caion 



