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à.j!;rappe , le Rouget de McTrseille et le Plant dAiips; i 

 Cetarbi'e,dontleporl el l'aspect rappellent le clirne i 

 vert, n'est point délicat sur le sol, redoute peu le i 

 froid, devient très-gros; comme il no charge j 

 pas souvent, et quand il donne , c'est à ou- j 

 trancc( on doit le ménager à la taille h cause des \ 

 rameaux qui sont courts ). Ses i'eui les, d'un vert | 

 sombre, sont moins grandes, moins larges , et en 

 général plus arrondies à leur sommet, que chez les ' 

 autres variétés. La disposition de ses fruits rassem- \ 

 blés en bouquets sur un même pédoncule , l'a fait 

 regarder par certains botanistes comme une espèce i 

 particulière. Son Iruit est arrondi j de couleur noi- 

 râtre, contenant un noyau court, renflé , peu 

 aplati d'un côté, terminé en pointe dans sa partie 

 supérieure, sillonné sur toutes les faces; il donne 

 peu d huile, mais elle est excellente, et quand il 

 n'atteint pas sa grosseur ordinaire, il reste aussi 

 petit que des grains'de poivre; en parvenante l'épo- 

 que de la maturité, souvent il se montre très-aplali, 

 le plus souvent il allecte des formes irrégulières. 



Olivier cassant, ou Gros Ribiès, est un arbre 

 montant assez haut et acquérant une bonne di- 

 mension , à écorce très-gercée et raboteuse , aux 

 rameaux droits , courts et chargés de feuilles gran- 

 des et larges, d'un vert foncé. S'il ne se reposait 

 quelquelbis plusieurs années de suite, il serait lui 

 arbre précieux , h cause de l'abondance de sa ré- 

 colte , de son olive oblongue et grosse , de son huile 

 claire, d'un beau jaime, h laquelle imc manuten- 

 tion particulière ferait perdre bientôt son goût peu 

 délicat. On a tort de le tenir dans des terrains gras 

 et humides; le bois est cassant; il finit peu le tail- 

 ler , ses rameaux étant coiu'ls et les pousses lon- 

 gues à prendre de la consistance. 



Olivier caillet -blanc. Arbre de moyenne 

 grandeur, cultivé surtout aux environs de Dragui- 

 gnan et de Toulon, garni de rameaux très-nom- 

 breux, de feuilles grandes, rapprochées les unes^ 

 des autres, et plus blanches que chez les autres 

 Tariétés. Il pousse beaucoup de gourmands et de- 

 mande h être rigoureuseiiaent taillé ; ceux de sos 

 rameaux qui ont fructilié périssent d ordinaire 

 p^idant Thiver suivant. Les olives du Caillct-blaiiC' 

 seu-t grosses, charnues, peu co'orées, à moins 

 qu'elles ne soient on petit nombre; lorsqu'elle* 

 abondent , elles restent blanches, même à l'épo- 

 que de la maturité; quelquefois elles se montuenls. 

 avec une légère teinte rouge. Elles donnent tous 

 les ans une huile abondante. On confond souvent; 

 celle olive avec celles de l'Olivier bla»cane , qui. 

 vitaux environs de iNice et est très-rare en Francei 



Olivier des deux saisons, que l'on nomme 

 aussi Santanua et Ginevrina.,.Originaire du village 

 de la Roehetta, près de Venafro, dans les états de 

 Naples, cet arbre, d'une grandeur médiocro , a 

 été introduit en France par de Siiïety , de Mar- 

 «eiille, et cultivé pendant plusi de vingt ans aux 

 eevirons de cette ville. Il s'est, par ses soins , ré- 

 pandu dans le département des Bouches-du-Rhôn& 

 et autres circonvoisins. L'Olivier des deux saisons 

 produit un effet agréable par sa forme élégante et- 

 p Ifll régularité de sa tête; l'écorce de la tige et des, 



branches est lisse, bien compacte et point sujette 

 aux maladies des antres Oliviers. Les IVuilles qu'il 

 porte sont aussi plus longues, plus larops; leur 

 verdure et leur blancheur sont plus brillanles. II 

 fleurit deux fois l'an ; en France , les premières 

 fleurs s'épanouissent nu commencement de uuii , 

 les secondes de la fin de juin à la mi-juillet , lors- 

 que le fruit des premières est noué. Les olives pri- 

 mes sont gi'osses , longues , Icrminées en pointes, 

 d'une couleur vert clair; les autres, disposées en 

 grappes sern'es, très-petites, rondes comme les 

 baies du gcnii vre , nesonl en quelque sorte que 

 des petites vessies douces, remplies d'une huile 

 excellente. Ces deux fruits, quoique noués h deux 

 époques dillcrontesi viennent en même temps à 

 maturité dans le cours du mois de novembre. 



Olivier de tous les mois ou prolifère. A'nriété 

 qui rapporte des fruits quatre et cinq fois par an- 

 née , quand la température est élevée et régu- 

 lière. Ses olives sont petites , ovales , noirâties , et 

 l'huile qu'on en retire est d'une excellente qualité. 

 Les fleurs qui les précèdent s'épanouissent depuis 

 le mois d'avril jusqu'en septembre, de sorle que 

 l'on voit sur la même tige et la Heur et le fruit. Les 

 anciens ont fait mon lion de cette intéressante variété. 



Olivier du Lucques. Bel arbre peu délicat et 

 presque point sensible au froid, que l'on [trouve 

 très répandu dans les environs de Lunel, de Bé- 

 ziers , de Monipeltier , de Nîmes, et dans un petit 

 nombre de localités des départemens des Bouches- 

 du-Rhône , de la Drôme et du Var , si l'on excepte 

 le canton d'Entrevaux. Son fruit est odorant, pe- 

 tit, allongé , long-temps vert, l'orl doux, exquis 

 pour la table et pour confire. Le noyau , caché 

 sous une pulpe vineuse , est long , étroit, sa parti© 

 supérieure est plus aiguë que l'inlérieure : lors- 

 qu'il est décharné et bruni par l'air, on le pren- 

 drait pour la chrysalide d'un Lépidoptère. L'huile 

 en est' fort belle et douce. Cet Olivier demande un 

 bon sol I il charge beaucoup ; les feuilles qu'il 

 porte sont larges , nombreuses , peu pointues an 

 sommet , et la pointe plus allongée vers la base. 



Olivier piciiolini , du nom delà fa™ille qui la 

 première l'a lait connaître el créé la méthode d'en 

 conlirel'oKve avant sa ui'ai'urité, Iors<^[u"e;!c est 

 encore verte. Celte faunlle est établie à Saint- 

 Chamas, départenwînt des Botiches-du-Rhône. On 

 connaît trois' sous-variétés qui portent le même' 

 nom. La première se cultive h Saint-Chamas ; sa 

 feuille est grande el pointue; son fruit allongé, 

 d'un noir violacé, tirant plus sur le rouge à l'épo- 

 que de l-a maturité; sou noyau est sillonné. L'arbre 

 charge- cGnsidt'rableiii'cnl, ([uand on a soin de bien 

 fumei» la terre qtvi le nourrit. Son olive, outtC' 

 l'emploi ([ne l'on en fait pour la table , fournit une ■ 

 tiès-bomie huile: La seconde sous-variété , Irès- 

 eslimée aux environs de Béziers et de Pézénas , oii 

 elle 'po*;te quelquefois le nom de Piqmtle, est ua 

 arbre qui charge également beaucoup; ses feuilles 

 sont fort allongées et très-étroites; ses fruits pres- 

 que ronds , un peu pointus au sommet , d'une couv 

 leur très-noire, h pulpe fortement colorée et dont 

 le noyaa lisse ne montre presque aucune suture; 



