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La troisième, plus spécialement cultivée dans les 

 di'parlcui'ins de l'JIéi-ault cL <lu Gard , a les feuilles 

 courlcs et (Hroiles; ses olives sonl allongées et ob- 

 tutes. Leur huile est de haute qualité. 



Olivier i'i,eurj;ur , que l'on connaîl aussi sous 

 les dénominalions plus ou moins bizarres de Cour- 

 naud, Corniaou, Courgeale, ïagliasqua , Rapu- 

 gnier, Olivier de Grasse, etc. Cet arbre , du plus 

 leiui port, et décoré du plus riche feuillage, s'é- 

 lève beaucoup , développe h tout âge une vigueur 

 remarquable, surtout lorsqu'il habile les vallées ; 

 !^ur les hauteurs il redoute la sécheresse. Il donne 

 chaque année très-abondamment; son fruit est de 

 grosseur moyenne, arqué, d'un noir foncé, porté 

 sur de courts pédoncules; mais il donne une huile 

 très-fine. Ses rameaux , longs et pendans comme 

 ceux du Saule de Babylone, Sulix babylonica , le 

 font distinguer de fort loin ; le tronc prend de belles 

 dimensions. L'Ohvier pleureur a besoin d'être taillé 

 et élagué soigneysement. 



Olivier salonen. Arbre dont les rameaux s'in- 

 clinent également vers la terre, mais dont la tige 

 reste constamment basse; il est très-productif; ses 

 récoltes sont intermil lentes , régulières durant son 

 jeune âge , très -irrégulières quand il a vieilli. 

 Ses feuilles, assez étroites , obtuses, sont d'un vert 

 peu clair ; ses fruits, arrondis, de grosseur moyenne, 

 deviennent blancs eu approchant del'époqiie de la 

 maturité, et finissent par être noirs lorsque celle-ci 

 est arrivée. Il réussit mieux sur un sol sec que sur 

 celui soumis aux arrosemcns ; sa croissance est ra- 

 pide, et l'huile que l'on en obtient est une des meil- 

 leures. Les Grecs modernes l'appellent CorunéUle. 

 Olivier verdale ou Verdaou, ainsi nommé de 

 la couleur verte que son fruit garde long- temps ; s'il 

 rougit, c'est pres([ue insensible. 11 vient à loulcs les 

 expositions convenables aux Oliviers, et n'est point 

 répandu. Ses feuilles, longues, renflées dans le mi- 

 lieu, allongées aux deux extrémités , se présentent 

 d'un vert assez clair en dessus et blanchâtre en 

 dessous. L'olive qu'il donne est grosse , de forme 

 ovoïde, un peu pointue à l'extrémité supérieure, 

 tronquée à la base , et sujette à pourrir lorsqu'elle 

 devient noire. Comme elle est de belle apparence , 

 on la cueille verte et on la met à confire. Le pé- 

 doncule qui la porte est long. 



Avant de terminer cet article, que l'importance 

 de larbre et la richesse qu'il assure m'ont obligé 

 d'ttcndre beaucoup, je dois parler de I'Olivier 

 SAUVAGE , que l'on rencontre dans les terrains 

 agrestes, dans les haies de nos départemens du 

 midi, où il est appelé Aulivier-fer, Soubagié et 

 Olivastro. Ce sont des individus nés spontanément 

 d'individus autrefois cultivés et abandonnés. Ra- 

 rement il présente d'aussi belles tiges que celles 

 existantes eu diverses localités de la Grèce , de la 

 Sicile , de la Péninsule italique et même de l'Ibéri- 

 que. Us sont petits , grêles , d'une forme irrégulière 

 et d'un aspect rude, analogue aux lieux qu'ils habi- 

 tent. Les feuilles qu ils portent sont petites , raides 

 et parfois munies de piquans. Les jets sont d'au- 

 tant plus vigoureux qu'ils se trouvent moins abri- 

 tés , les plus beaux se voient dans les montagnes. 



Quant h l'olive, elle est petite, sèche, luisante, 

 donne une huile légère , limpide , très-fine , par- 

 fumée, peu abondante , d'abord légèrement amère, 

 puis Irès-douce et très-claire. L'arbre n'est point 

 épineux, quoiqu'il paraisse l'être. On prend pour 

 des piquans les bouts de rameaux secs que la géli- 

 vurc ou le broulis des animaux ont rendus bois 

 mort. L'Olivier sauvage présente aussi plusieurs 

 sous-variétés fort singulières. Il y en a une dont 

 la feuille est si petite qu'elle ressemble h celle d'un 

 myrte naissant; sa tige prend la forme pyrami- 

 dale, tandis que toutes ses branches aflectentune 

 direction horizontale et se croisent d'une manière 

 étrange. Quant h celle que l'on nomme h feuilles 

 de buis , ce n'est point une sous-variété, mais une 

 altération que toutes les variétés sont susceptibles 

 de présenter dès qu'elles croissent dans des terrains 

 très-secs , très-pierreux , ou bien que leurs pousses 

 deviennent la pâture des Chèvres et des Moutons. 



(T. D. B.) 

 OLIVIER DE BOHEME. Nom improprement 

 donné dans certains cantons au Chalef , ELosugnus 

 an^ustifoiia, à cause de la ressemblance de son 

 fruit avec une petite olive. (T. d. B.) 



OLIVILE. (cHiAi. ) Substance cristallisable et 

 particulière trouvée par M. Pelletier dans la gomme 

 d'olivier. Ce chimiste obtient l'Olivile de la ma- 

 nière suivante : il dissout la gomme d'olivier dans 

 de l'alcool aqueux ; il filtre la liqueur , expose cel- 

 le-ci ti l'air OLi elle s évapore et où elle ne tarde 

 pas à cristalliser , en partie du moins , car une au- 

 tre partie se dépose entrauiée par de la matière 

 résineuse. Pour enlever celle dernière , on traite 

 le dépôt par l'élher , on dissout TOI i vile dans l'al- 

 cool , on filtre, et on fait cristalliser une seconde 

 fois. On obtient alors un corps blanc , pulvérulent 

 ou sons-forme de cristaux aiguillés , d'une saveur 

 tout à la fois amère, douceâtre et aromatique, 

 fusible à 70°, peu solubîe dans l'eau froide, da- 

 vantage dans l'eau bouillante; également peu so- 

 lubîe dans l'alcool froid , mais très-soluble dans 

 l'alcool bouillant; insoluble dans l'élher, et l'a- 

 cide sulfurique élendu, peu soluble dans les hui- 

 les grasses et volatiles ; soluble dans l'acide nitri- 

 que , les alcalis , l'acide acétique , etc. ; ce corps 

 c'est l'Olivile pure. (F. F.) 



OLIVINE. (cHiM.) SiUcale de magnésie que l'on 

 trouve dans la nature sous des formes et h des degrés 

 de saturation différens. L'Olivine proprement dite, 

 ou Chrysolithe, Cyncophane , est très-dure et peu 

 fusible; l'acide et la terre qui la constituent sont 

 combinés entre eux dans des proportions telles que 

 tous deux renfermentla même quantité d'oxygène. 

 On rencontre l'Olivine dans les terrains volcani- 

 ques. (F. F.) 



OLYMPE. (cioGR. PHYS.) Plusieurs montagnes 

 ont porté ce nom dans l'naliquité, deux en Grèce, 

 une dans l'Asie mineure , une autre encore dans 

 l'île de Chypre ; mais la plus célèbre est sans con- 

 tredit l'Olympe delà Thessalie, dont nous avons h 

 parler. Cependant quelques particularités rendent 

 assez curieuse la montagne de l'Asie- Mineure 

 pour qu'on nous permette d'en dire d'abord quel- 



