﻿ORGE 



ORGU 



est fort remarquable. Un dicton rural recommande 

 de semer l'Orge dans la poussière; le mot pris à 

 la lettre entraînerait dans une faute, car celle gra- 

 minée, pour profiter largcJiienl, exige une culture 

 préparatoire et redoute les sols privés d'humi(iité. 

 Elle ne réussit jamais mieux que dans les champs 

 où l'on a recueilli des pommes de terre, des raves, 

 des turneps. La distinction vulgaire d'Orne d'été 

 et à'Orge iC Ixiver est une sottise , puisque les di- 

 verses espèces viennent indifl'éremment à l'une ou 

 à l'autre de. ces deux saisons : cela dépend des 

 semailles, lorsqu'on les fait avant l'hiver, on doit 

 choisir un temps sec et avoir disposé le terrain par 

 des labours préparatoires ; après l'hiver, le labour 

 sera croisé et profond. 



On coupe l'Orge quand elle est bien mûre et 

 qu'elle montre la belle couleur qui la fait recher- 

 cher ; on laisse les épis étendus sur le sol exposés 

 h l'ardeur du soleil au moins un jour entier; on 

 lie ensuite en javelles que l'on retourne plusieurs 

 lois jusqu'à ce que le grain soit parfaitement sec. 

 Il faut bien se garder de les amonceler en gerbier 

 tant qu'ils renferment encore une certaine humi- 

 dité. Comme on le voit, une coupe prématurée 

 serait la perte totale de celte graminée, quoi qu'en 

 disent ceux qui osent la recommander. L'Orge 

 convient mieux aux bestiaux en grain qu'en herbe, 

 et il ne faut pas la leur donner aussitôt qu'elle 

 est coupée. (T. d. B.) 



ORGE MONDÉE, (écon. domest.) On se sert h 

 cet eiïet, de l'Orge commune très-sèche, passée au 

 crible, puis humectée également, exposée ensuite 

 à l'air, et enfin versée dans une ripe ou auge de 

 forme circulaire sur laquelle coule une meule 

 mise en mouvement par \\n seul cheval ou au 

 moyen d'une chute d'eau. L'action de cette meule, 

 quand elle est régulière , conserve le grain entier, 

 enlève sa pellicule et casse ses deux extrémités. De 

 l'auge, le grain, entraîné par une râpe, tombe dans 

 un crible ou ventilateur pour y perdre tout ce qu'il 

 peut avoir encore d'étranger. Ce procédé, modifié 

 sur celui en usage en Saxe, où jadis on préparait 

 exclusivement l'Orge mondée, est pratiqué depuis 

 longues années dans nos déparlemens du Doubs et 

 du Jura. (T. d. B.) 



ORGE PERLÉE. Ce sont les Hollandais qui nous 

 ont appris l'art de donner au gruau d'Orge la forme 

 sphérique et la surface polie d'une perle , ce qui 

 lui a valu le nom d'Orge perlée. Il consiste h pos- 

 séder un moulin à bras armé de deux meules en 

 bois ; celle de dessous est fixe ; celle de dessus, n)o- 

 bile.tournehorizontalement et est couverte inférieu- 

 rementdesix à huit cannelures pratiquées en quart 

 de cercle, moins creusées h l'angle et plus profon- 

 des à l'extrémité. A la place que la caisse occupe 

 dans les moulins ordinaires , et dans laquelle la 

 meule tourne , on met des râpes en tôle contre 

 lesquelles l'Orge est s;ms cesse poussée par le cou- 

 rant d'air qu'impriment les cannelures. Par suite 

 de ce mouvement centrifuge le grain s'approche 

 des râpes, son écorce s'use et il prend une forme 

 ronde. Les débris et la farine s'échappent par les 

 trous des râpes , glissent sur une toile et tombent 



dans le coffre, tandis que le grain perlé est reçu 

 dans un sac. On blute ensuite, et les bestiaux re- 

 çoivent les débris, qui les nourrissent agréable- 

 ment. (T. D. B.) 



ORGUES GÉOLOGIQUES, (gèol.) Nom donné 

 par Mathieu h des es])èces de puits que les carriers 

 des bords de la Meuse appellent Aerde Pyg , et 

 qu'on retrouve dans les vastes carrières qui pénè- 

 trent sous Paris , où les ouvriers nomment h'ontis 

 ces singuliers accidens. Nous , qui avons visité la 

 montagne de Saint-Pierre h Maëstricht depuis que 

 M. Bory de Saint-Vincent a décrit ces Orgues 

 Géologiques, nous avons reconnu que la descrip- 

 tion publiée par ce savant , est fidèle, et que nous 

 aurions fort peu de chose à y ajouter. Ainsi, nous 

 croyons bien faire en rai>porlant les propres ex- 

 pressions de l'académicien français, sauf quelques 

 légers changemens. 



Le nom d'Orgues géologiques nous a paru le meil- 

 leur, lorsque nous avons aux mêmes lieux que le ca- 

 pitaine Mathieu, examiné ce qu'il décrivit si bien, et 

 nous l'avons adopté. Cuvier et Bronguiart ont ap- 

 pelé puits naturels de pareilles cavités qui, disent-ils, 

 sont assez exactement cylindriques, percent toutes 

 les couches calcairesetsontcomplétementremplies 

 d'argile-ferrugineuse et de silex, roulés et brisés. 

 Ces savans les ont remarquées dans les carrières des 

 communes de Houille et de Carrière-Saint-Denis, 

 au nord-ouest de Paris. Ils en ont trouvé dans une 

 autre carrière ouverte sur la droite de Paris h Triel. 

 En celieu, les puits naturels sont verticaux, h parois 

 assez unies et comme usées par le frottement d'un 

 torrent ; ils ont environ cinq décimètres de dia 

 mètre, et sont remplis d'une argile sablonneuse 

 et ferrugineuse , et de cailloux roulés ; ces puits 

 sont assez communs dans le calcaire marin des en- 

 virons de Paris; il y a même peu de carrières 

 qui n'en présentent pas. Il y en a un grand 

 nombre à la carrière dite du Loup , dans la 

 plaine de Nantcrre , et tous sont remplis d'un 

 mélange de cailloux siliceux et calcaires dans un 

 sable argilo-ferrugineux. Rose avait déjà men- 

 tionné de tels puits dans les anciennes carrières de 

 Wesseguicours dans le département de l'Aisne, 

 sur la lisière de la forêt de Saint-Gobin , tra- 

 versant un banc de calcaire coquiller marin ; 

 ils y sont ou verticaux ou légèrement incli- 

 nés ; leur diamètre surpasse quelquefois un mètre; 

 leurs parois sont assez lisses et enserrent une terre 

 argileuse, pareille à celle des couches supérieures. 

 Gillet-Laumont a trouvé sur les bords de l'Oise, 

 près des communes d'Anvers et de Méry, des es- 

 pèces de tuyaux , peu inclinés à l'horizon , de la 

 grosseur du doigt , quelquefois très-nombreux , 

 traversant un banc de calcaire grenu , qui con- 

 tient des coquilles marines, et dont la puissance est 

 de cinq à six mètres; ils sont la plupart remplis 

 d'un sable de calcaire siUceux , mêlé de parties 

 très -fines de chlorite; plusieurs présentent dcg 

 renflemens qui , avec leurs parois plus compactes 

 que la masse environnante, les ont fait prendr^ 

 par quelques personnes pour des ossmiens fos_ 

 silcs. Ce savant pense avec raison que leur décou_ 



