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familles, j'ai vu qu'elle consistait simplement dans 

 un verre de vin blauc auquel on unit un gros 

 ognon dépouillé de sa pellicule extérieure et du 

 piment piles ensemble. 



Pères de famille qui ne pouvez vaincre l'habi- 

 tude de donner accès dans vos cuisines à des vé- 

 gétaux justement suspects, adoptez au moins le 

 correctif infaillible que, sur tous les points de 11- 

 talie, l'on emploie avec succès, vous préviendrez 

 par là de grands désordres dans la santé de vos 

 enfans, et vous verriez se clore les longues listes 

 de deuil qui se publient chaque année pour con- 

 stater les dangers de ceux de ces Cryptogames 

 réputés les meilleurs et prémunir contre leur 

 usage. 



Tout Champignon qui a subi l'épreuve de la 

 macération est réputé d'une innocuité parfaite ; 

 lorsque ses propriétés délétères altèrent la cou- 

 leur de l'ognon et celle de l'eau, que cette cou- 

 leur se montre bleuâtre et passe subitement au 

 noir, l'on a la certitude qu'il est éminemment 

 dangereux. Je connais à Paris un médecin qui se 

 fie simplement au sens de l'odorat; je l'ai vu man- 

 ger impunément le Bolet du Mélèze, Boletus Lary- 

 cis , qui cause toujours des accidens graves, et 

 jusqu'au Bolet du ISoyer, B. Juglandis, dont l'o- 

 deur est si repoussante. Mais de ce qu'un estomac 

 souffre tout, serait-il prudent de conclure qu'on 

 peut l'imiter ? Les aberrations de l'œil, du goût et 

 3, de l'odorat sont incalculables; vouloir en péné- 

 ytrer le secret, c'est descendre dans le domaine de 

 la médecine, et ^'en remettre à leur jugement, 

 c'est se livrer de gaîté de cœur à tous les écarts, 

 c'est imposer silence à la raison et fouler aux pieds 

 les lois de la prudence. (T. d. B.) 



OKPiilE, Belone. (poiss.)Les Orphies, confon- 

 dues par Linné avec les Esoces, ne furent séparées 

 de ce genre que par Cuvier ; c'est dans le Règne 

 animal que ce démembrement eut lieu pour la 

 première fols ; ce genre fut placé à côté des Bro- 

 chets, des Scombrésoces et de plusieurs autres de la 

 famille des Esoces , avec lesquels il a , sans contre- 

 dit , beaucoup de rapports d'organisation ; et pré- 

 sente une partie des caractères qui rendent si re- 

 marquables les Brochets; du reste, il s'éloigne de 

 ces derniers par ses intermaxillaires formant le 

 bord de la mâchoire supérieure qui se prolonge, 

 ainsi que rinférieure, en un très-long museau , 

 l'une et l'autre garnie de petites dents ; son corps 

 est allongé , et revêtu d'écaillés peu apparentes , 

 excepté une rangée longitudinale carénée de cha- 

 que côté. Leurs os sont bien remarquables par 

 leur couleur d'un beau vert , qui leur est inhé- 

 rente, et qui ne dépend ni de la cuisson, ni de la 

 moelle épinière, comme le pensent plusieurs na- 

 turalistes. 



" Ainsi réduit , le genre que nous décrivons ne 

 comprend plus qu'un très-petit nombre d'espèces, 

 les unes méditerranéennes, et les autres exoti- 

 ques ; parmi celles de nos côtes , on remarque sur- 

 tout l'Orphie dont tous les auteurs ont parlé. C'est 

 aussi cette espèce qui a fourni le sujet de diverses 

 observations qu'on peut jusqu'à un certain point 



rapporter aux caractères du genre. Il est néces- 

 saire de présenter riilstolrc de l'espèce. 



L'Orphie, Fsox beLone, Linné, où Aiguille des pê- 

 cheurs, et le Charam ou Choram des Arabes, décrite 

 et figurée par Bloch, pi. 53. Son corps et sa queue 

 sont tellement déliés, que la longueur totale de l'ani- 

 mal est souvent vingt fois plus grande que sa hau- 

 teur; il n'est donc pas surprenant, comme nous 

 venons de l'exposer plus haut, qu'on lui ait donné 

 le nom d'Aiguille. On l'a nommée aussi Anguille 

 de mer, parce qu'il vit dans l'eau salée, et parce 

 qu'on lui a trouvé quelque analogie avec la forme 

 de la Murène Anguille. Les dents du Bélone sont 

 petites, pointues, égales, et placées de manière 

 que celles de la mâchoire supérieure , lorsque la 

 bouche est fermée , occupent les intervalles de 

 celles de l'autre mâchoire ; ses yeux sont gros , et 

 sa ligne latérale placée d'une manière remarqua- 

 ble ; elle part de l'opercule , reste constamment 

 au dessous du corps, et se perd à l'extréniitc de la 

 base de la nageoire caudale; la queue s'élargit, se 

 grossit; les autres nageoires sont courtes. La pa- 

 rure du Bélone offre , sur le dos et la nu(!ue , un 

 vert mêlé d'azur ; ses opercules rélléchissenl des 

 teintes vertes, bleues et argentines; la partie su- 

 périeure des côtés est d'un beau vert diversifié par 

 des reflets bleuâtres , l'autre partie répand l'éclat 

 de l'argent le plus pur ; du gris ou du bleu sont 

 distribués sur les nageoires. Ce poisson abandonne 

 les profondeurs des eaux, pour venir friyer près 

 du rivage, où il annonce par sa présence la pro- 

 chaine apparition des Maquereaux. L'Esoce Bé- 

 lone parvient à une longueur de près de deux 

 pieds. Sa chair, malgré la prévention qu'inspire la 

 couleur de ses os, est excellente. Elle se nourrit de 

 petits animaux marins, ôiais elle devient alors très- 

 souvent la proie des Squales ou d'autres habitans 

 de la mer. Sa morsure est, dit-on, très-dangereuse, 

 et même mortelle , sans doute à cause de la nature 

 de la blessure que font ses dents nombreuses et 

 acérées. On prend la Bélone pendant les nuits 

 calmes et obscures , à l'aide d'une torche aUumée 

 qui l'attire , et par le moyen d'un instrument garni 

 d'une vingtaine de longues pointes de fer qui la 

 percent et la retiennent; on en pêche, dit-on, jus- 

 qu'à quinze cents dans une seule nuit. 



Les autres espèces d'Orphies ne sont pas suffi- 

 samment caractérisées par les naturalistes pour 

 que nous puissions ici les mentionner. 



(Ai.PH. GriCH.) 



ORPIMENT, Arsenic sulfuré jaune, (min.) Mi- 

 néral composé, d'après Rla|)rolh , de 0,62 d'arse- 

 nic et G, 58 de soufre, tendre et dont la densité 

 est 5,48. 11 ci'istallisc, mais rarement, en prismes 

 obliques rhomboïdaux de 100° l^o' et 79° 20' en- 

 viron, plus ou moins modifiés, analogues à ceux 

 du réaigar et très-i'acilcmcnt cllvables parallèle- 

 ment au plan des grandes diagonales des bases. Il 

 se présente aussi en fragmens à texture lamincirc , 

 feuilletée, globuleuse, grenue, compacte, oollthi- 

 que et terreuse. Son éclat est nacré dans le sens 

 des clivages, et il a une couleur jaune d'or , pro- 

 priété d'où dérive son nom. 



