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Mais , si ce grain est uni par moitié avec de la fa- 

 rine de froment, le Pain sera préfôrable, sous 

 tous les rapports , malgré sa couleur très-bise. 



Je ne parie point, en ce moment, du Pain de 

 Pomme-de-terre, me réservant, quand je traite- 

 rai de la noble Solanée [voyez Pomhe-de-terre ) , 

 d'entrer , h ce sujet , dans des détails curieux , et 

 pour l'art de le préparer et par les faits historiques 

 ■oubliés de nos jours , par un corps savant , qui 

 (devrait les avoir sans cesse présens à la pensée. 



Je dois encore mentionne-- le Pain de Châtaignes 

 que l'on prépare en Corse , sans mélange d'aucune 

 autre substance; il n'a point la fermeté de notre 

 Pain de seigle; il est sain, d'une saveur sucrée et 

 agréable h manger; on le digère facilement; il se 

 conserve plus de quinze jours et fait la base ali- 

 jnentaire des montagnards coi'ses. Enfin, je termi- 

 nerai cet arlicle par indiquer l'emploi abusif que 

 l'on fait du mot Pain. 



NomencLature vulgaire, Danslelan^aae vulgaire 

 on donne le nom de Pain h diverses plantes , parce 

 qu'elles plaisent plus particulièrement à certains 

 animaux : c'est un abus, mais il est bon de connaître 

 ces noms , pour savoir de quel végétal on entend 

 parler. 7\-iusi , l'on appelle : 



PainBaillet, la Minette dorée, Medicago lu- 

 pulina. 



Pain blanc , la Viorne dite Boule de neige , 

 Viburnum opulus. 



Pain d'Aubier , l'Ecorce intérieure du Pin , 

 Pinus sy Ivestris , et du Sapin de Norwége , Ables 

 p'icea. Cette espèce de Pain fait les délices des 

 peuples du Nord les plus voisins du pôle. 



Pain de Coucou. Tantôt ce sont les samares de 

 l'Orme , et tantôt les fleurs de la Surelle blanche, 

 Oxalis acetoseiia , parce qiie les unes et les autres 

 paraissent au moment où le Coucou commence à 

 <:hanter. 



Pain de Crapaud , le Gouet commun , Aram 

 maculaium; le Plantain d'eau , AUsma plantago , 

 ainsi que divers Bolets très-suspects. 



Pain de Hanneton, les fruits de 1 Orme. 



Pain de Lapin , la grande espèce d'Orobanche, 

 ■Orobanche major. 



Pain de Liîîvre, le Gouet aux racines très- 

 âcres. Arum macidatum ; le Laitron commun, 

 Sonchus oleraceus. 



Pain de Loup , diverses espèces dangereuses 

 -d'Agarics. 



Pain de Noix. Nom vulgaire des tourteaux ob- 

 tenus des fruits du Noyer , dont on a retiré 

 l'huile. 



Pain d'Oi.«eau , l'Orpin brûlant, Sedam acre. 



Pain de Poulet , le Lamier aux petites fleurs 

 purpurines , Lamium purpureum. 



Pain de Pourceau, le Cyclame d'Europe, Cy- 

 clamen europœam. 



Pain de Saint-Jean, les fruits du Caroubier, 

 Ceratonia sdiqua. 



Pain de Singe , les capsules pulpeuses du Bao- 

 bab , Adatisonia digltata. 



Pain de Vache , les deux espèces de Mélaiopyre, 

 -et une espèce d'Agaric mal notée. 



Pain des Anges, la variété do llouque dont le 

 chaume est rempli d'uue moelle très-sucrée , 

 Hotciis saccharalas. 



Pain des Indieivs, les racines de deux espèces 

 d'Ignames , le Dioscorea aluta et le /). sullm , qui 

 fournissent un bon aliment, quand elles sont rôties 

 ou cuites h l'eau. 



Pain du Hottektot , le Zam'ia cycadis du 

 Cap, et l'espèce de Gouet dite Arum csciden- 

 tum. 



Pain-Vin , l'Ivraie vivace de nos prairies , Lo~ 

 linm pi renne.. (T. d. B.) 



PAISSE, (ois.) Ce nom , accompagné de di- 

 verses épilhèles, sert vulgairement à désigner 

 plusieurs oiseaux de notre pays ; ainsi on ap- 

 })elle : 



Paisse des bois, le Pinçon d'Ardenne. 



Paisse buissonniJlre et Paisse privée , le Pegot. 



Paisse de saule. Le Friquet. 



Paisse solitaire ou sauvage. Le Merle soli- 

 taire. 



Enfin Paisserelle est aussi le nom du Moineau 

 dans quelques cantons de la France. (Guér.) 



PAL/EONTOLOGIE. F. Paléontologie. 



PAL-/E0TI1ÉRIEN. r. Paléothérien. 



PALEOÏHEPJLM. (mamm.) G. Cuvier a, de- 

 puis assez long -temps, distingué sous ce nom uq 

 genre de Mammifères dont les espèces assez nom- 

 breuses sont connues à l'état fossile seulement, 

 et ont été principalement recueillies en France. 

 Lamanon , dit M. Desmarest , avait, en 1788, dé- 

 crit quelques ossemens trouvés dans les couches 

 de plâtre de Montmartre, à l'occasion d'un tra- 

 vail qu'il avait entrepris sur le gypse des environs 

 de Paris. D'abord ces ossemens ne furent guère re- 

 marqués; mais plus tard, M. Cuvier, leur trouvant 

 de notables ditléi ences avec ceux des animaux vi- 

 van.- dont ils pouvaient être rapprochés, eut l'in- 

 tention de suivre cette comparaison ; et pour se 

 former une idée complète des animaux'dont ces os 

 provetiaient, il commença à rasse/nbler cette col- 

 lection de fossiles qui est devenue , vingt ans après, 

 l'un des plr.s beaux orneinens des galeries du Mu- 

 séum d'Hi^t<'ire naturelle. 



Lorsqu'il eut réuni assez de matériaux pour 

 commencer son travail, il décrivit successivement, 

 dans les Annales du Muséum, les os qu'il avait 

 recueillis dan> les carrières h plaire des environs 

 de Paris , et il prouva que ces os appartenaient à 

 des Mammifères quadrupèdes, nombreux en espè- 

 ces , de taille très variée et la plupart se rappor 

 tant h l'ordre des Paciudeumes ( voyez ce mot). 

 Il forma de ces Pa(;hyt(ermes fossiles deux genres 

 distincts sous les noms à'Anoplotherium et de Pa- 

 lœollieriam , le premier voisin des Tapirs par le 

 nombre et la disposition de ses dents et surtout 

 par la forme des os du nez, et le second remar- 

 quable en ce que les canines no sont pont saillan- 

 tes , et que toutes les dents forment une série con- 

 tinue à chaque mâchoire , comme on le remarque 

 par exemple dans celles de l'homme et des Singes. 

 Dans sa dernière édition, Cuvier établit aux dé- 

 pens du genre Palœolhcrium un pouveau genre 



