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les arts. Il existe libre ou combiné à la potasse , 

 dans la sève de presque tontes les plantes; on le 

 rencontre également dans la sneur, l'urine de 

 l'homme , etc., dans le lait; enfin il se développe 

 tlans l'estomac à la suite des mauvaises digestions , 

 dans la fermentation putride des substances ani- 

 males et végétales , dans les liqueurs vineuses 

 exposées au contact de l'air, etc. 



Cet acide , parfaitement pur, est solide , inco- 

 lore, d'une odeur très-piquante, d'une saveur 

 très-vive ; il rougit fortement la teinture de tour- 

 nesol, attire un peu l'humidité de l'air, est très- 

 soluble dans l'eau , moins dans l'alcool, et forme, 

 avec les bases salifiables , des sels qui sont très- 

 employés dans les arts et la médecine. 



On prépare l'acide acétique en distillant le vi- 

 naigre ordinaire absolument comme on distille 

 l'eau simple , ou bien en calcinant l'acétate de 

 cuivre du commerce dans une cornue de grès. 

 Le premier procédé donne un acide très-faible , 

 le second , un acide très-concentré que l'on redis- 

 tille pour en séparer un peud'oxide de cuivre qui 

 le colore en vert. C'est à ce dernier que l'on donne 

 le nom de vinaigre radical. Maintenant on fa- 

 brique ce vinaigre en grand , en distillant du bois 

 dans les appareils très-ingénieux dus à M. ftlol- 

 lerat. 



i Le vinaigre radical a pour caractères principaux 

 d'être liquide, d'une consistance qui tient le 

 milieu entre celle de l'eau et celle de l'acide sul- 

 furique , d'être incolore quand il est parfaitement 

 pur, de répandre une odeur vive, pénétrante, 

 d'avoir une saveur extrêmement piquante , etc. 



Les usages de l'acide acétique très-affaibli, 

 c'est-à-dire à l'état As, vinaigre, sont connus de 

 tout le monde ; on le sert sur nos tables comme 

 assaisonnement. Dans les arts, il est employé pour 

 fabriquer les acétates de plomb , d'alumine , de 

 fer, etc. En pharmacie, on en prépare les vinaigres 

 -scillitique , des quatre voleurs, etc.; les oxymels , 

 l'extrait desaturne , et beaucoup d'autres médica- 

 mens. Enfin , la médecine l'administre comme 

 antiseptique , rafraîchissant , calmant , et anti - 

 dote de l'opium. Mais, ayant de faire usage de 

 Teau vinaigrée, pour combattre les symptômes 

 développés par ce poison , il faut que celui-ci ait 

 •été expulsé de l'estomac par des vomissemens ; 

 car autrement l'action meurtrière serait aug- 

 mentée. 



A l'état de vinaigre radical, et renfermé dans 

 des flacons de poche , de forme et de grandeur 

 variables, contenant du sulfate de soude cristallisé, 

 il constitue le sel de vinaigre que l'on respire jour- 

 nellement comme stimulant dans les syncopes, 

 les défaillances , les malaises , etc. , et pour mas- 

 quer les mauvaises odeurs des lieux publics , des 

 salles de spectacle , etc. 



A. aérien. Voyez Carbonique. vj ' 



A. ALITHIASIQUE. Voyez UrIQUE. 



A. allantoïque. Selon M. Lassaigne, les eaux 

 -del'amnios de la vache ne contiennent pas d'acide 

 particulier , et celui qui a été décrit sous le nom 

 ^amniotique n'est autre que V acide allantoïque 



qu'il a découvert en 1821 dans l'eau de l'allan 

 toïde de la vache. 



Quoi qu'il en soit, cet acide se présente sous 

 forme de prismes carrés , d'un blanc nacré, ino- 

 dores , insipides , inaltérables à l'air, solubles dans 

 l'eau et l'alcool bouillant, rougissant la teinture de 

 tournesol, etc. 



On l'obtient en traitant le résidu del'évaporation 

 de l'eau de l'allantoïde par l'alcool, qui dissout 

 l'acide et le laisse précipiter presque entièrement 

 par le refroidissement. 



A. aloétique. Cet acide, et quelques autres 

 analogues, qui ont été considérés comme des 

 corps particuliers par quelques chimistes , ne doi- 

 vent pas encore être rangés parmi les véritables 

 acides. 



A. amniotique. Dans leur analyse de l'eau de 

 l'amnios, MM. Buniva et Vauquelin ont trouve 

 un acide particulier qu'ils ont appelé acide amnio- 

 tique. 



Cet acide est solide , blanc et brillant , inodore, 

 presque insipide, inaltérable à l'air, peu soluble 

 à froid dans l'eau et l'alcool, plus soluble h chaud 

 dans les mêmes liquides , rougissant très-peu la 

 teinture de tournesol , et cristallisant en aiguilles. 



On l'obtient en évaporant jusqu'en consistance 

 de sirop les eaux de l'amnios de la vache, et trai- 

 tant à plusieurs reprises le résidu par l'alcool 

 bouillant : l'acide se dissout dans celui-ci , et s'en 

 précipite presque en totalité par le refroidisse- 

 ment. 



A. antimonieux. Voyez, dans les ouvrages de 

 chimie, Deutoxide d'antimoine. 



A. arsénique. Entrevu par Macquer et décou- 

 vert par Schéele en 1 775 , l'acide arsénique existe 

 dans la nature à l'état d'arséniate de fer, decobalt, 

 de cuivre , etc. 



Cet acide est solide , blanc , déliquescent , très- 

 soluble dans l'eau , incristallisable , entièrement 

 caustique , et réductible par les corps combustibles; 

 il rougit fortement les couleurs bleues végétales. 

 Soumis à une température élevée, il passe a l'état 

 de deutoxide qui se volatilise sous forme d'une 

 fumée blanche , fétide , etc. 



On l'obtient en traitant le deutoxide d'arsenic 

 par les acides nitrique ou hydrochlorique. 11 est 

 sans usage et extrêmement vénéneux. Voyez 

 Deutoxide d'arsenic , pour les accidens auxquels 

 il peut donner lien et les moyens que l'on doit 

 mettre en usage pour les combattre. 



A. aspartique. Acide sans usage, découvert 

 W 1829, par Plisson, dans les jeunes pousses 

 d'asperges , et plus tard dans les racines de réglisse, 

 de guimauve , etc. Cet acide est solide , inodore , 

 plus soluble dans l'eau a chaud qu'à froid, inalté- 

 rable à l'air, etc. 



On l'obtient en faisant bouillir les sucs des sub- 

 stances végétales qui le contiennent avec un excès 

 d'eau de baryte, et décomposant l'aspartateformé 

 par l'acide sulfurique. 



A. benzoïque. Cet acide , appelé autrefois fleurs 

 de benjoin , existe dans les baumes et dans les 

 urines des quadrupèdes herbivores , la vanille , etc. 



