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guillon. Les propriétés do ce liquide n'ont pas 

 encore été suffisamment examinée»; tout ce qu'on 

 sait , c'est que sa saveur est styptique , qu'il se 

 coagule facilement à l'air; qu'il n'est ni acide ni 

 alcalin ; mais ce qu'on sait mieux encore, c'est le 

 résultat de son inoculation dans les tissus animaux; 

 celle-ci occasione toujours une douleur vive, par- 

 fois une inflammation prompte, quelquefois de 

 graves accidens nerveux ; si les piqûres sont mul- 

 tipliées , si les parties lésées appartiennent h un 

 appareil d'organes importans, la mort même peut 

 en être la suite : les journaux ont rapporté, il y a 

 peu d'années, qu'un individu, assailli par un 

 essaim d'abeilles, voulut appeler à son secours; 

 que plusieurs de ces animaux s'introduisirent dans 

 la Louche et la gorge, piquèrent horriblement ces 

 parties; que le gonflement, survenu soudainement, 

 mit obstacle à la respiration, et causa presque 

 instantanément la mort. 



On a conseillé , pour calmer la douleur aiguë 

 déterminée par la piqûre des insectes Porte-Aiguil- 

 lons , de douces frictions avec l'huile , l'ammo- 

 niaque, l'eau-de-vie, la salive. On a quelquefois 

 réussi à les apaiser à l'aide d'un mélange d'huile , 

 de camphre et de laudanum; mais un moyen qui 



f>araît tout aussi efficace c'est de sucer l'endroit 

 ésé pendant un certain temps. On fera bien aussi 

 d'extraire l'aiguillon en le saisissant le plus près 

 possible de la pointe ou d'en couper la base avec 

 des ciseaux. On nomme encore Aiguillon les 

 osselets d'une seule pièce et pointus qui remplacent, 

 dans certains poissons, les rayons des nageoires; 

 quelquefois ces rayons sont mobiles, et l'animal 

 possède , en même temps , une fente destinée à les 

 recevoir et à les cacher : la Vive en offre unexemple; 

 dans les Acanthinions ils sont dépourvus de mem- 

 branes ; dans les Acanthures ils ne font pas partie 

 de l'appareil natatoire, et sont rangés sur les por- 

 tions latérales qui avoisinenl la queue; répandus 

 enfin sur toute la surface du corps des Raies et des 

 Pleuronecles , ils sont implantés sur un tubercule 

 qu'on appelle boucle. (P. Gentil.) 



AIGUILLON, (bot, ) Plusieurs plantes sont 

 armées de piquans auxquels on a donné le nom 

 d'Aiguillons. Ceux-ci ce distinguent des épines on 

 ce que ces dernières sont ordinairement des rameaux 

 avortés , à sommets pointus , tandis que l'Aiguillon 

 n'a de connexion qu'avec l'épine et quelquefois 

 même avec l'épiderme , dont il n'est assez souvent 

 qu'une espèce d'excroissance , comme dans les 

 rosiers, les ronces , etc. Par extension cependant, 

 on a donné ce nom à certains organes devenus 

 épineux, comme les stypules du groseillier à ma- 

 quereau. La forme , la position varient considé- 

 rablement ; simples ou rameux , ils sont tantôt 

 droits, coniques , tantôt recourbés, etc. 



(P. G.) 



AIL, Allium. (noT.PHAN.) Genre de plantes de 

 la famille des Asphodélées , à racines bulbeuses, 

 vivaces ou bisannuelles, â fleurs disposées en om- 

 belle , et présentant plusieurs espèces connues 

 sous le nom d'ail , oignon , porreau , échalotte , 

 ciboule, civette et rocambole. Nous diviserons ces 



espèces en trois sections, comme le. fit Tournefort, 

 d'après la forme des bulbes : 1° fail et ses variétésj 

 chez lesquelles le bulbe est un composé debulbilles 

 réunies sous une enveloppe commune ; 2° l'ognon , 

 dont le bulbe est parfaitement sphérique ; 5° le- 

 porreau qui l'a cylindrique. ( V . Ognon et Pob- 



REAU.) 



L'Ail ordinaire ou cultivé , A. saiwum. On 

 le trouve dans tous les jardins ; il végète partout , 

 mais il aime de préférence une terre bien ameu- 

 blie; son bulbe acquiert une grosseur monstrueuse 

 dans les dunes couvertes de débris de plantes 

 marines; il n'exige aucun soin, si ce n'est celui 

 d'arracher exactement les mauvaises herbes qui 

 dévoreraient sa substance. Les Egyptiens paraissent 

 être les premiers qui le cultivèrent ; les Grecs l'a- 

 vaient en horreur; les Romains l'abandonnaient 

 aux valets de la ferme et aux soldats; de nos jours, 

 c'est le manger favori du peuple dans tout le midi 

 de l'Europe. Il s'en fait une consommation sur- 

 prenante dans nos départemensdusud etde l'ouest; 

 on l'y associe avec profusion à tous les mets. Il est 

 vrai que les aulx de ces contrées , surtout ceux de 

 la Tranche (Vendée) et de Cavaillon (Vaucluse) , 

 se font remarquer par une âcreté moins forte , 

 par une odeur moins pénétrante que partout ail- 

 leurs. On lui attribue vulgairement des propriétés 

 médicinales et de salubrité si nombreuses , qu'on 

 l'a surnommé la thériaque des pauvres : elles se 

 réduisent à peu de choses comme médicament; sa 

 vertu vermifuge est incontestable , ainsi que son 

 utilité dans les temps d'épidémie pour augmenter 

 l'activité de l'estomac. 



L'Ail d'Espagne, ou Rocambole, A. scorodo- 

 prasum , dont on mange les petites bulbes ou so- 

 boles purpurines et blanchâtres qui couronnent 

 la tige et se voient entremêlées aux fleurs. Cette 

 plante croît spontanément dans diverses contrées 

 de l'Europe , surtout en Hongrie et en Suède ; on 

 en fait d'ordinaire une espèce; elle n'est cependant 

 qu'une simple variété , qui se dislingue de l'ail 

 ordinaire pour avoir, même au nord, conservé sa 

 saveur douce. 



L'Ail des ours , A. wsinum, abonde sur les 

 montagnes. Les habitans des Vosges en recueillent 

 les feuilles, qu'ils font cuire , en petite quantité, 

 pour servir d'assaisonnement à la pomme-de- 

 terre. 



L'Ail échalotte , A. ascalonicum , que les 

 Croisés nous ont rapporté de la Palestine, fournit 

 plusieurs variétés , dont deux seules sont cultivées, 

 la grande et la petite; l'une et l'antre sont fort 

 recherchées. 



L'Ail bl an C,A-. album, Y Ail odorant,^/, odo- 

 rum, et FAil superbe , A. fragrans, se cultivent 

 dans les jardins d'agrément; le premier est de 

 pleine terre sous la température de Paris , où il 

 épanouit ses fleurs blanches d'un joli aspect au 

 mois de mai ; il est originaire de l'Italie; on le 

 trouve aussi en Espagne , et depuis quelques an- 

 nées aux environs de Toulon , où il fleurit en avril. 

 Le second exhale un parfum agréable, s'accommode 



