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partie de leur longueur. L'espèce qui a servi h établir 

 le genre, esl le Alerops anu'clus deTemininck, dont 

 nous donnons la figure pi. 1 o , fig. 1 , l'un des plus 

 beaux oiseaux de Sumatra , tant pour l'élégance de 

 ses formes que pour la magnificence de ses cou- 

 leurs. Il porte sui" le front une calotte d'un pourpre 

 clair à reflets violets; la gorge et la poitrine pré- 

 sentent des plumes longues qui forment une sorte 

 de fraise d'un rouge-vermillon brillant. Le reste du 

 corps et le dessus de la queue sont du plus beau 

 ■vert. Elle a été figurée aussi par M. Guérin, dans 

 Y Iconographie du règne animal (oiseaux, pi. 27, 

 fig. j ). Ses mœurs ne sont point connues. 



Une seconde espèce de même taille, mais dans 

 Inquelle le pourpre de la tête est remplacé par le 

 plus beau bleu tendre, est venue confirmer tout 

 récemment l'établissement de ce nouveau genre. 

 Elle faisait partie d'une riche collection d'oiseaux 

 de l'Himalaya, donnée au Muséum par S. RI. Louis- 

 Philippe. (D.Y.R.) 



ALCIIIMILLE ou Pied de-lion. (bot. piian.) 

 Plante de la famille des Rosacées, Télrandrie mo- 

 nogynie de Linné. C'est une herbe vivace des 

 montagnes froides, remarquable par l'élégance de 

 ses feuilles palmées ou digilées , et par ses fleurs 

 ordinairement verdâtres , en corymbes terminaux 

 ou axillaires. Le calice est persistant , h huit dé- 

 coupures , alternativement grandes et petites; il 

 recouvre le fruit à sa maturité; la corolle est nulle; 

 les quatre étamines sont très-courtes. Des six ou 

 huit espèces décrites, deux sont du Pérou et du 

 cap de Bonne-Espérance; une autre, l' ' Alchemilla 

 tvulgaris , fréquente dans les pâturages, est vul- 

 néraire et astringente; celle des Alpes, YA.al- 

 pina, réussit très-bien aujourd'hui dans les jardins 

 botaniques. 



Les auteurs modernes ont définitivement réuni 

 h ce genre YAphancs arvensis de Linné et Jus- 

 gieu ; quelques différences dans sa fructification et 

 son port ne sont pas assez graves pour les distin- 

 guer. \1 Alchemilla aphones, comme on la nomme 

 désormais , est une petiteplante desplaines sablon- 

 neuses de la France. (L. ) 



ALCOOL, (cuim.) L'Alcool , que l'on appelle 

 encore Esprit pur, Esprit de vin rectifié , est un 

 liquide incolore , transparent , d'une odeur parti- 

 culière , d'une saveur brûlante, très - volatil , 

 très inflammable , sans action sur le tournesol, 

 miscible à l'eau en toute proportion , capable de 

 dissoudre un grand nombre de corps, surtout les 

 baumes, les résines, les huiles volatiles, etc. ; 

 qui existe tout formé dans les liqueurs fer- 

 mentées , et dont la découverte, due à Arnauld 

 de Villeneuve , médecin a Montpellier , remonte 

 au quatorzième siècle. Ce liquide prend différens 

 noms selon les proportions d'eau qu'il contient, et 

 selon les liquides dont on l'a obtenu : ainsi, il 

 conserve dans le commerce le nom & Alcool, 

 quand il est formé de cent parties d'Alcool pur ou 

 absolu , et au plus de soixante à quatre-vingts 

 parties d'eau; il prend au contraire ceux à! Eau- 

 de-vie , de Rhum , de Tajia , etc. , quand il est 

 formé de cent parties d'Alcool absolu et de moins 



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de trois cent quarante parties d'eau , et qu'on 

 l'a retiré du vin , du suc de canne, etc. 



L'Alcool que l'on retire, d'une manière géné- 

 rale, de tous les liquides sucrés qui ont éprouvé la 

 fermentation vineuse , se préparait autrefois ea 

 distillant le vin dans des vaisseaux fermés , et 

 soumettant à plusieurs distillations successives le 

 premier produit obtenu. Aujourd'hui , que l'art 

 de la distillation a été singulièrement perfectionné, 

 on se sert d'un appareil extrêmement économi- 

 que, imaginé il y a dix-huit a dix-neuf ans par 

 Adam , et simplifié depuis par Duportal. Cet 

 appareil se compose d'un alambic avec son cha- 

 piteau , quatre grands vases de cuivre qui com- 

 muniquent entre eux et l'alambic à l'aide de 

 tubes de même métal , de deux serpentins, dont 

 un est entouré de vin, l'autre d'eau; enfin d'un 

 récipient : cedernier n'est souvent que le tonneau 

 destiné à renfermer l'Alcool. 



Toutes ces pièces étant adaptées et lulées les 

 unes avec les autres, voici, d'une manière très-som- 

 maire, la pratique et la théorie de l'opération : 

 on remplit presque entièrement la cucurbite et 

 les deux premiers vases de vin ; on élève peu 2^ 

 peu la température de celui qui est dans la cucur» 

 bile; bientôt l'ébullition a lieu, et avec elle des 

 vapeurs alcooliques et aqueuses se forment ; ces 

 vapeurs passent dans le premier vase , échauffent, 

 à l'aide de leur calorique latent, le vin qui y est 

 renfermé; celui-ci ne tarde pas non plus à don- 

 ner des vapeurs semblables aux premières, les- 

 quelles vont se rendre dans le deuxième vase; de ce 

 second vase s'élèvent également et toujours par 

 les mêmes causes , des vapeurs qui passent dans 

 le troisième, puis dans le quatrième , où il n'y a 

 rien. La température de ces deux vases étant 

 variable et modifiée à volouté, on a, dans l'un, cd 

 que l'on appelle Eau-de-vie , et dans l'autre co 

 qu'on nomme Esprit. De là , celte eau-de-vie, 

 cet esprit encore en vapeur, se rendent dans le 

 premier serpentin, qui est entouré de vin , puis 

 dans le second qui esl entouré d'eau , où ils se 

 refroidissent complètement , et enfin dans le 

 fonneau qui fait office de récipient. Rlainlcnant ,' 

 le vin de la cucurbite de l'alambic ne donnant, 

 plus d'Alcool , on le fait écouler par un robinet ,' 

 et on le remplace par celui du premier vase ; ce-; 

 lui du serpentin passe dans le second vase , et du! 

 nouveau vin est ajouté autour du serpentin. Tel 

 est en grand le mode de préparation de l'Alcool, 

 mode dans lequel, on vient de le voir, tout est 

 tellement arrangé , que l'on obtient tout de suite 

 de l'eau-de-vie et de l'esprit , que l'opération 

 marche sans interruption, et qu'on tire parti de 

 tout le calorique , puisque l'on met à profit celui 

 de la vapeur que l'on forme. 



Dansl'économie domestique, l'Alcool uni à l'eau, 

 au sucre , aux fruits , à des aromates, fait la base 

 des ratafias, des liqueurs, du punch, etc. Etendu 

 d'eau et d'une couleur légèrement ombrée , cou- 

 leur qui plaît à tous les consommateurs et qu'il 

 acquiert dans les futailles , où on doit le tenir 

 quelque temps avant de le mettre en bouteilles, 



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