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o-nes de l'Yémen et de quelques autres contrées 

 fertiles. Enfin les deux plantes les plus précieuses 

 sont le caféyer (Coffœa arabica) et le balsamicr 

 qui fournit le baume de la Mekke, la plus odorante 

 et la plus chère de tautes les gommes résines. 

 L'Arabie ne nourrit point d'animaux qu'on ne 

 retrouve dans quelque autre partie de l'Asie. 

 Nous les mentionnerons lorsque nous décrirons 

 cette partie du monde, 



i* ARABIQUE ouFAUSSE ARLEQUINE. (moll.) 

 Les amateurs et les marchands donnent ce nom h 

 une espèce de porcelaine assez commune , qui est 

 la Cyprœa arabica des auteurs. On nomme Ara- 

 bique bleue la même espèce dépouillée. V. Porce- 

 lu\e. (Guér.) 



•• ARACARI, Pteroglossus. (ois.) Petit genre 

 d'oiseaux grimpeurs, dont les mœurs et les habitu- 

 des sont celles des Toucans ; comme eux, ils habi- 

 tent les régions les plus chaudes du nouveau conti- 

 nent. Le nom d'Aracari leur a été donné par Buf- 

 fon , pour rappeler leur cri. Illiger, dans sa no- 

 menclature, a remplacé ce nom par celui de Pte- 

 roglossus. 



■ Voir, pour plus de détails, l'article Toucan de ce 

 Dictionnaire. (Gervais.) 



ARACHIDE , Arachis. (rot. phan. ) Genre de 

 la «randc famille des Légumineuses ctdelaDiadel- 

 phie décandrie , dont on ne connaît que deux es- 

 pèces. L'une, 1' Arachide asiatique ou couchée , 

 A. procumbens, originaire du Japon , de la Chine 

 et particulièrement du Macassar, est cultivée dans 

 la plus grande partie des contrées méridionales de 

 l'Asie. Cette plante , au rapport de Rumph, le seul 

 auteur qui en ait publié une description et une 

 fi»ure exactes , ne s'élève point au dessus du sol ; 

 clic le recouvre comme d'une épaisse chevelure , 

 étendant partout ses racines ; elle produit de nom- 

 breux rcjctonsqni seplongenl jusqu'à deux mètres. 

 Ces rejetons sont un peu ligneux h leur partie infé- 

 rieure ; ils se répandent de tous côtés , s' entrela- 

 cent confusément, et prennent racine en d'autres 

 places distinctes. Les feuilles sont rondes , oblon- 

 «ries , bleuâtres en dessous , et entièrement cou- 

 vertes en dessus d'un duvet roux, épais. Les fruits 

 sont blancs jusqu'à l'époque de leur maturité, à la- 

 quelle ils deviennent très-durs et prennent une 

 couleur brun-cendré. L'Arachide asiatique n'est 

 point sortie de sa patrie, elle n'a point été trans- 

 portée en Europe. 



Il n'en est pas de même de la seconde espèce, 

 appelée Arachide hypocarpooée , A. hy/.wgaa 

 (voyez notre Atlas, pi. 28 , fig.' 1) , indigène à 

 l'Afrique occidentale et à l'Amérique. Sa cul- 

 ture s'est propagée dans le continent améri- 

 cain depuis le Chili jusqu'au Maryland; de l'Afri- 

 que, elle s'est introduite en Espagne, où elle oc- 

 cupe une assez grande partie de terrain; le dépar- 

 tement des Landes a le premier, en 1800, donné 

 l'exemple de sa culture ; elle s'est de là répandue 

 dans presque tout le midi de la France , pour des- 

 cendre sur fît alie et remonter ensuite dans quelques 

 parties de nos départemens du centre. Les nombreu- 

 sespropriélés de cette plante annuelle, à la fois ali- 



mentaire et oléagineuse, ont fait tenter son admis- 

 sion sous le climat deParis; mais elle a mal réussi, 

 parce qu'on n'a point respecté à son égard les lois 1 

 imprescriptibles de la naturalisation [v. ce mot). 



L'Arachide souterraine a la racine fusiforme, , 

 s'enfonçant à vingt centimètres en terre , parfois. • 

 contournée en S , et composée de fibres grêles- 

 couvertes d'un grand nombre de tubercules pisi— t 

 formes. La tige n'est point couchée, comme ou 1 

 l'a répété d'après Russcl et de Lamarck, mais haute 

 dé quarante centimètres ; dans l'origine elle est ) 

 droite, simple; ensuite elle se ramifie, et tous ses 

 rameaux acquièrent à peu près une égale grosseur ; 

 à la naissance de chaque stipule elle porte un 1 

 nœud ou une articulation ; sa couleur est rouille 

 foncé depuis la base jusqu'à la moitié de sa lon- 

 gueur , et d'un vert tendre sur le reste , qui est lé- 

 gèrement velu. Les feuilles sont alternes, ailées,, 

 lisses, d'un beau vert, composées de deux paires 

 de folioles, disposées dans la partie supérieure, 

 d'un pétiole commun ; de ces deux paires l'une 

 est terminale, l'autre est située en dessous et à 

 une petite distance de la première. Chaque feuille 

 est munie d'une paire de stipules lancéolées : si-, 

 gne distinclif entre les deux esp'ces d'Arachide, 

 selon l'observation de Loureiro. Aux aisselles des 

 feuilles naissent les fleurs, réunies par bouquets de 

 trois à six, et soutenues par de petits pédoncules. 

 Celles qui partent des aisselles des feuilles supé- 

 rieures sont toutes mâles; celles des feuilles infé- 

 rieures sont les unes mâles et les autres synoïques. 

 Après la fécondation, ces fleurs périssent : les pre- 

 mières disparaissent avec les pédoncules sans rien, 

 produire; les secondes, les seules susceptibles d'ê- 

 tre fécondées, présentent un phénomène physiolo- 

 gique digne de remarque. On voit poindre de la base 

 de leur pédoncule une petite corne , qui se courbe 

 vers la terre; alors elle commence à s'allonger rapi- 

 dement , et dans cinq jours , conservant sa même 

 "■rosseur, elle touche au sol. Jusque-là [aucune 

 trace de fructification ne se manifeste; mais à peine 

 y a-t-il contact entre la corne et la terre, que l'ex- 

 trémité aiguë de cette corne s'insinue dans le soL 

 de quelques millimètres ; à mesure qu'elle se gonfle 

 elle s'enfonce davantage, et parvenue en peu de 

 jours à la profondeur de huit à dix centimètres, 

 elle achève son évolution , et offre ensevelie une 

 gousse longue, presque cylindrique, de substance 

 coriacée , et remplie de deux , quelquefois une et 

 rarement trois semences de la grosseur d'une pe- 

 tite aveline. On donne généralement le nom de lé- >j 

 "•urne à ce fruit, quoiqu'il se rapproche beaucoup 

 de la noix; il ne s'ouvre jamais spontanément, 

 comme il arrive dans les véritables légumes; pour 

 en retirer les graines, il faut forcer la petite fente 

 qu'il présente à sa pointe, et ensuite déchirer tout 

 le reste delà gousse. L'amande est enveloppée d'une 

 pellicule couleur de chair; sa substance est blan-i 

 che , farineuse et oléagineuse. 



La récolte se fait de la même façon que celle 

 de la pomme de terre ( v, ce mol) ; on met à sé- 

 cher les plantes arrachées et on bat les gousses 

 avec des gaules ou de légers fléaux. C'est dans les- 



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